Дома вкуснее #3 (апрель-май)

Вроде сказала, что следующий отчёт будет меньше, а фотографий опять набежало до фигищи))

 Начнём со стыдного :)
 Шучу)) Для многих бессистемное питание и употребление полуфабрикатов - это вообще норма (как и для меня было в течение многих лет). Но раз у нас такой красивый домашний проект, покупные полуфабрикаты сюда вообще не относятся, но покажу просто один плохой пример. Чтобы было с чем сравнивать))

 Это был какой-то такой день, что не хотелось кушать. То ли было ещё не время, но нужно было уходить и покушать либо рано, либо сильно поздно, или что-то вроде того. В общем, попила чаю с флэпджеком, одновременно вспомнила, что в морозильнике есть парочка рыбных полуфабрикатов, поставила их в духовку.

 Потом пришла одна женщина по делу, чай у меня остыл, после её ухода налила себе кофе. С коричными сухарями (магазинными).

 В итоге всё равно не наелась (аппетит к тому времени уже пришёл), хотя нахватала понемногу того и сего. И времени на всё это ушло много, а толку - мало. А кофе растворимый - невкусный.. (вообще, его муж себе покупал, а я иногда использую его в выпечку).
 Вывод? - Лучше бы сразу поела нормально))
 Вообще, я стала замечать, чем больше ешь натуральной хорошей еды, тем меньше нравятся полуфабрикаты и тд.

 Ну а теперь о вкусном домашнем.) В прошлый раз мы остановились на воскресенье, дальше начнём с понедельника:

Пн. Винегрет. Бутерброды с авокадо.

Вт. Часть белокочанной капусты, которая осталась после приготовления винегрета, потушила.

Ср. Салат: оливки, помидоры черри, кочанный салат, сыр моцарелла, руккола, смесь для салата (семечки подсолнуха и тыквы и орехи кешью), оливковое масло. Спагетти с сыром (фото - ниже).

Поела, попила чаю.. Потом еще болеющему мужу сделала бутерброды с чесноком (белый хлеб, сливочное масло, сыр, мелко порезанный чеснок) и сама умяла две штуки))

Чт. Сырный суп. Обычно варю такой с брокколи, но тут решила положить сушёных овощей - давно лежат и не используются. Вообще, они удобны именно для супов, другого применения им не нашла (смесь состоит из горошка, кукурузы, помидоров, моркови, сладкого перца; вот однажды покупала смесь просто из помидоров, так их съела просто так, как чипсы). Состав супа: курица (грудка, на втором бульоне), смесь сушёных овощей, сушёный же укроп, плавленый сыр.

Мужской половине семьи готовила картофельные пирожки с грибами, сама не ела, только попробовала кусочек теста без грибов, но фотографию не могла не выложить)) А пирожки им, говорят, понравились. Рецепт очень старый, ещё советский! Если помните, были такие наборы карточек: с одной стороны у них была фотография блюда, с другой - рецепт.

Картофельные пирожки с грибами

Для теста: 
- 10 картофелин
- 2 желтка
- 3-4 ст.л.муки

Для фарша:
- 70 г сушёных грибов
- 2 луковицы
- 2 ст.л. сливочного масла
- перец, соль по вкусу

Для жарения:
- 5-6 ст.л.свиного жира (я жарила на подсолнечном масле)

 Грибы тщательно промыть, замочить в холодной воде на два часа и отварить в той же воде. Откинуть на дуршлаг, промыть, порубить, обжарить, посолить, поперчить и соединить с нашинкованным обжаренным репчатым луком. Всё перемешать. Можно приготовить начинку и из солёных и свежих грибов. 
 Картофель отварить в мундире, пропустить через мясорубку или тщательно растолочь. Добавить в пюре желтки, соль, муку, всё тщательно перемешать и разделать на шарики. Раскатать шарики в виде кружков, в центр которых положить начинку, края смазать яйцом и защипить (я ничего не смазывала, а собирала постепенно края кверху как бы мешочком и аккуратно защипывала и обхлопывала так, чтобы не было никаких следов защипа). Обжарить пирожки с двух сторон в жире (масле). Подавать горячими к грибному бульону. Можно подать со сметаной или грибным соусом.

Тоже не могла не поделиться: так редко мне сейчас достаётся грейпфрут. А уж чтобы спокойно сесть и почистить его, как я люблю, от всех-всех плёнок и семечек... Правда, и удовольствия такого, как раньше, он мне теперь не доставляет :( Видимо, это связано с теми послеродовыми изменениями вкусов. Раньше я очень любила грейпфруты, сейчас больше глаза хотят, как говорится.

Пт. Салат "Осенний". Рецепт выкладывала здесь. Себе сделала без грибов и майонеза (с соусом майо), добавила рукколу. Со слоями и яйцами на тёрке тоже не заморачивалась - всё порезала и смешала.

Из белков, оставшихся вчера от пирожков, испекла безе. С некоторого времени безе всегда готовлю по рецепту Ольги-Первентины, считаю их идеальными. Ниже продублирую рецепт.

Безе

- 125 г сахара
- 2 яичных белка
- щепотка соли

 Отделить белки от желтков и начать взбивать белки с щепоткой соли до тех пор, пока масса не начнёт быть пышной, постепенно всыпать тоненькой струйкой сахар.
 На бумаге для выпечки расчертить круги нужного диаметра и выдавить из кондитерского мешка белковую массу, отправить противень с заготовками в духовку на 40-60 мин при 110 С.

Сб. Утром обнаружилось, что старший ребёнок съел весь хлеб, и из выпечки тоже ничего не было. Я решила к завтраку быстренько приготовить пирог с брусникой и яблоками. Готовится относительно быстро, и ингредиенты у него простые, но он супер-вкусный! Рецепт лежит у меня в избранном.

На обед: салат, очень удачное сочетание получилось - чёрные оливки, кочанный салат, руккола, сливочный сыр, масло тыквенных семечек.

А "основное" блюдо - рыба. Мои есть отказались (из-за оливок и сочетания рыбы с помидорами!), ну и ладно, съела сама. Я уже думала не писать рецепт, раз все такие привереды, но после того, как выложила в инстаграме, меня даже вызвонили, чтобы спросить рецепт)) Так что делюсь и с вами!

Треска (в моём варианте - сайда) с оливками, помидорами и чесноком 

- 4 филе рыбы
- 3 ст.л. оливкового масла
- 185 г чёрных оливок без косточек
- 2 зубчика чеснока
- 400 г помидоров
- соль, перец
- яйцо для подачи (по желанию)

 Смешать в керамической форме для духовки масло, соль, перец, мелко порезанные оливки, порезанные на четвертинки помидоры и раздавленный чеснок. Сверху положить рыбу. Запекать 15-20 минут при 180C. Тем временем отварить яйцо вкрутую и мелко порезать. Подавать рыбу, посыпав яйцом.

 Я в первый раз ела с яйцом, второй - без. Без яйца больше понравилось, мне кажется, яйцо там как-то не очень к месту.

Вс. Та же рыба, без яйца. (Так как вчера получилось на две порции)

Я такой человек, что не люблю выбрасывать еду. Да что там - и мельчайшие кусочки ткани сохраняю на пэчворк, и бумажки разные - для использования в качестве или палитры, или где-то в творчестве, или хотя бы записки мужу писать. У творческого человека ничего не пропадает)) С едой так же: всё, что съедобное, можно пустить в переработку - на сладкую колбасу, например. Здесь сделала проще. Помните, в начале поста показывала кофе с коричным сухарём? Вот, мы купили пакет этих сухариков (муж покупал себе, а в итоге бОльшую часть, пожалуй, съела я, гы), и от них осталось много крошек. Несколько ложек. Я в таких случаях беру варенье, беру чего-нибудь молочного или кисломолочного, в данном случае взяла сметану, и смешиваю. Получается небольшой десертик.

Пн. Кабачковые оладьи.

Для соуса: йогуртовый творог (есть у нас нас такой, rahkajogurtti, а вообще обычно оладьи ем со сметаной, но тут её было мало дома, оставила другим), укроп и чеснок. Поела бы просто с творогом, но так как мы тут заболели, старалась есть побольше чеснока и витаминов. Пресс для чеснока мы с собой не взяли из дома, поэтому везде чеснок нарезаю ножом, в другой ситуации пропустила бы через пресс.

Лимонный кекс. Мне безумно понравился!! Рецепт успела выложить здесь. Для интересующихся сообщаю: получается очень вкусно и из апельсина! Читайте в посте с рецептом в комментариях, там сахара нужно немножко поменьше и апельсин - один вместо двух лимонов.

Ср. Во вторник приготовила капустный салат (капуста, морковь, лук, масло, уксус, соль, сахар, укроп) в среду пришлось его доедать, так как старший ребёнок отказался есть свою порцию (во мне надо за чужими детьми доедать..). Плюс греча и пара куриных сердечек мне досталось. Фотографии нет. Сердечки готовила и ела впервые, нам всем (даже старшему ребёнку-привереде)) понравилось! Готовила по мотивам этого рецепта.

Чт. Брокколи, салат, но самое главное - непонятная цветная кучка в центре. Это - рыба!) Рецепт 1971 года (с тех же карточек)! Относилась к нему всё время скептически, но раз он лежал так долго у меня в папке, решила сделать, что называется, для галочки. И знаете, мне так понравилось!! Делюсь рецептом))

 Нототения запечённая

- 300 г рыбы (по рецепту должна быть нототения, но у меня, как обычно, сайда)
- 0,5 молока
- 0,5 луковицы
- 2 ст.л.сметаны
- соль по вкусу

 Филе нарезать кусочками, сложить в посуду и залить молоком. Добавить измельчённый репчатый лук, сметану и запечь в духовке до образования поджаристой корочки.

 Так просто! И при этом рыба получается нежнейшая и очень вкусная)

Пт. Тушёная цветная капуста с яйцом, тоже обычный "нашинский" рецепт.

Сб. Запекла целую курицу в пакете для запекания. Это очень удобная штука - можно запекать и овощи, и мясо, всё всегда получается нежное и сочное. Хотя нет, овощи я в нём ещё не запекала вроде. Надо попробовать, стало интересно.. На гарнир муж ест вчерашнюю цветную капусту, я и его сын - рис басмати, дочка - всего понемногу))

Апельсиновый кекс. Это тот самый, что в начале поста был лимонным - теперь попробовала испечь такой же, только апельсиновый! Рецепт лимонного выложила здесь, а в комментариях читайте, сколько чего добавлять в апельсиновый вариант.

Вс. Спаржа, и к ней - остатки курицы.

 Всё. Баннеры..про которые стала всё время забывать, да простят меня девочки - вот, исправляюсь!

;)