Морковный пирог

 От этого пирога я просто в восторге! Честно скажу, боялась, что никто, кроме меня, его есть не будет (именно так было с подобным пирогом из магазина), поэтому приготовила в половинном объёме. Но мужу, к моей радости, тоже очень понравилось! Его сын ничего не сказал, но два куска съел))

Классический морковный пирог с белым шоколадом и брусникой из журнала Pirkka 3/2015

 А вот тут - ой.. брусника идёт только для украшения, внутри пирога её нет. Украшать нужно перед подачей. Поэтому на этих фотографиях белый шоколад есть, а брусники нет.. Но для инстаграма фотографировала, уже когда разложила по тарелкам, так что там можете посмотреть, как это выглядит, если интересно).

Тесто:
 - 350 г моркови- 150 г сливочного масла
- 3 яйца
- 150 мл бастра
- 150 мл сахара
- 350 мл муки
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 2 ч.л. корицы
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 0,5 ч.л. порошка имбиря

Верх пирога:
- 180 г крем-сыра
- 50 г сливочного масла
- 150 мл сахарной пудры
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 100 г брусники
- 100 мл белого шоколада натёртого или в специальных капельках

 Натереть морковь на мелкой тёрке. Растопить масло и дать остыть. Взбить яйца комнатной температуры с сахаром и бастром. Добавить к ним масло и морковь, осторожно перемешивая. Соединить все сухие компоненты и добавить в смесь. Избегать ненужного перемешивания. Распределить тесто по смазанной маслом форме (20 на 28 см) с прямыми бортиками. Выпекать при 200•С на нижнем уровне духовки 20-25 минут.
 Взбить крем-сыр, размягчённое масло и сахарную пудру до гладкой массы. Распределить по остывшему пирогу. Поставить пирог на ночь в холодильник, он пропитается, и на следующий день будет вкуснее. Перед подачей посыпать белым шоколадом (я посчитала более целесообразным посыпать сразу, чтобы шоколад прилип к крему) и ягодами брусники.