Дома вкуснее #12 и Стройнеем №5

Так, я сразу обо всём.
На этой неделе у меня вообще никакого изменения в объёмах, а вес - прибавка в 700 г. Неужели мышцы? Или задержка жидкости какая-нибудь..

Продолжаю ходить по плану, на велосипеде на этой неделе не катались, фитнесом занимаюсь по мере возможностей..

***

Сегодня 17-ое. Кто выдержал марафон? Трудно было? Какие у вас мысли, выводы, желания? Пишите, не стесняйтесь)
Я сегодня за завтраком думала, чего бы такого съесть, раз марафон закончился и теперь "всё можно"?) Но ничего не хотелось, кроме привычного: домашнего хлеба, мёда (между ними масло ги ещё добавила, я прям балдею от такого сочетания), сыра.. Ради любопытства съела квадратик какой-то мужниной шоколадки - даже не вкусно..хотя по описанию шоколад должен был быть вкусным.. Решила, не тянет - и ладно. Главное - не пуститься во все тяжкие, доверившись глазам, которые иногда всё же чего-то хотят, когда желудок и всё остальное совсем не просит.
 Или, вернее, хотят не глаза, а наша память..

***

Всё готовое: вяленые помидоры из банки, креветки из морозильника (продаются уже отваренными, я их инодга просто размораживаю, а иногда подогреваю в духовке, они тогда ещё и приятно подсушиваются) и остатки поленты, тоже из заморозки - в прошлый раз не съели, заморозила. Поленту подогревала в духовке, положив сверху пластинки сыра.

Тут даже, наверное, не очень видны масштабы работ.. это я купила килограмм шпината (последний свежий шпинат в этом году, ну очень хотелось!) и делала из него ньокки с картофелем, в этот раз по другому рецепту. Мыла, чистила, бланшировала, измельчала; варила картофель, пюрировала; в конце концов смешивала тесто и лепила ньокки, уже ночью, забив всё оставшееся место в морозильнике. А к чему я это пишу..

...а к тому, что уже ну совсем не влезало, да и сил уже не было лепить, и я набила шпинатно-картофельной смесью пару таких порционных формочек, чтобы на следующий день запечь в духовке. Вы знаете..так вкусно! Также на фото присутствует очень вкусная курица! Рецепт можно найти вот здесь среди прочих, сразу скажу, она маринуется в сыворотке (в числе других ингредиентов), всем очень понравилось (я даже на такое особо не рассчитывала)! Готовила грудку, мариновала больше положенных двух часов, но точно не помню, сколько..часа 3-4, наверное. Мясо стало ОЧЕНЬ нежным, вкус не слишком яркий, нежный и немного необычный. Однозначно собираюсь готовить ещё! Макароны тоже сварила в сыворотке, как там сказано в рецепте. Себе положила немного, просто интересно было попробовать.

Хлебушек на сыворотке из предыдущего отчёта. Как я его уже только ни пробовала готовить)) Здесь - совсем без масла, так как мне не нравилось, что он немного распадается на части в тех местах, где тесто было смазано маслом. Итог: во-первых, хлеб треснул по нижнему краю, а во-вторых, получился суховат, но, на мой взгляд, не критично. Потом пробовала добавлять масло прямо в тесто, а не смазывать раскатанное тесто, чтобы он становился слоёным. Один раз он у меня вообще весь крошился, потом добавила не 4, а 3 ложки муки - не крошился, но показалось немного суховато. Потом как-то сделала двойную порцию, в которой было тоже примерно по 4 ложки масла на один хлеб, вроде сильно не крошился.. Может, в тот раз соотношение муки было другим. Стараюсь класть так, чтобы муки твёрдых сортов было не меньше половины (у меня мука дурум; остальное - цельнозерновая, отруби и льняная мука). В общем, конечно, консистенция не идеальная и всё такое, но мне так нравится вкус этого хлеба, что остальное для меня в данном случае не так важно.

С этим такая история. Мы с моим мужем чем-то похожи, но в то же время очень разные. Надо было нам обоим мечтать о сковороде, но только я мечтала о новой антипригарной, а он - о чугунной! И если я могу объяснить, почему я хочу готовить на антипригарной (не требуется масло, из чего вытекает море положительных моментов - и еда менее жирная, и польза для здоровья, и мыть всю посуду после этого легче, и плита чище), то муж своего стремления объяснить не мог (хотя честно пытался)). Говорит, мол, раз они такие дорогие, значит, хорошие! В итоге вывел, что еда на них вкуснее)) Купили мы в итоге каждый по сковородке. Муж пожарил на своём чугуне картофель, я попросила оставить мне чуть-чуть - попробовать. Попробовала, и.. вроде бы, действительно, вкус отличается от того, когда готовишь на антипригарной. Или он мне уже это внушил?) У кого-нибудь есть своё мнение по поводу разницы вкуса еды, приготовленной на той или другой сковороде? Интересно узнать ваши мнения)

Бутерброды с авокадо: слева - со сладким перцем и петрушкой, справа - с голубым сыром. Сверху накрыла листьями салата.

Свёкла, запечённая со сливками и сыром, и салат из вчерашней курицы. Подробнее написала в инстаграме.

Вспомнила Наташины хлебные пудинги) А также сделала салат из тыквы, груши и яблок. Вкусно и необычно.

Собственно, не домашнее.. Замороженные филе сайды и смесь овощей. Просто показываю, что решила запечь в пакете для запекания, по возможности в один слой разложила всё. Рыбу приправила солью, перцем и укропом. Вкусно получилось. Смесь мы любим прованскую.

Готовая рыба с овощами, листовой салат и домашний хлеб. Обед на скорую руку и при этом полезно и очень вкусно.

Перцы, фаршированные гречей с морковью и адыгейским сыром. Вкусно, но мне показалось, довольно долго готовить. Плюс пришлось покупать горчицу, которой у нас дома не бывает. Теперь нужно что-то ещё с ней "изобретать")) А вообще, в следующий раз я бы и без горчицы сделала, она нужна только для соуса, которым сверху поливают перцы на последние 5-7 минут запекания. Я бы лучше полила просто сметаной с зеленью.

Вафли из печени, нам понравились! Рецепт нашла на форуме, под названием "Потаскунчики". Подавала с тушёной капустой, свежими овощами.. Всё как обычно)

Обалденная творожно-тыквенная запеканка! На фото не очень аппетитно выглядит, но на самом деле она мням-мням-мням, я сразу половину умяла.. Здесь 600 г тыквы и 200 г творога, а у меня ещё есть рецепт, где, наоборот, творога больше, чем тыквы, хочу тоже в скором времени попробовать. Как я ждала сезона тыкв!

Снова салат "Метёлка", уже писала в других отчётах. Я вообще думаю, может, не публиковать вообще повторы блюд, чтобы не засорять эфир.. а то мне уже дополнительное место на гугл-диске пришлось покупать)))

Остатки тушёной капусты, кускус, лаваш с авокадо, салатом, огурцом, помидором..

Сыр.. Так, девочки, про сыры как-нибудь созрею отдельный пост написать (а лучше - по одному посту на каждый сыр), для себя помечу, что это "сыр домашний быстрый и без заморочек". Я уже несколько раз делала разные сыры, некоторые не по одному разу. Я вообще люблю разные сыры, но раньше не знала, что некоторые легко можно сделать дома, и мужу сыры такого типа очень нравятся, так что у меня теперь "молокозавод")) Сыры, творог, сметана, выпечка на сыворотке..

Главный герой этого обеда - роллы на скорую руку: 1 яйцо+1 яичный белок на антипригарной сковороде - полученный яичный "блинчик" положить на нори, сверху - авокадо, огурец, или что-то на свой вкус (ту же рыбу можно положить, в общем, всё как в радиционных суши-роллах), свернуть, нарезать, сверху можно посыпать кунжутом. Это я где-то во френд-ленте прочитала, по памяти воспроизвела по мотивам. То же самое завернула в лаваш, но уже без яйца, ибо не было. Лист салата ещё положила.

Купила в местном восточном магазине коробку сухих лавашей. Изначально понравился состав: ржаная и цельнозерновая пшеничная мука, вода, соль. А дома оказалось, что они такие вкусные - не оторваться! Принцип действия такой: нужно побрызгать водой из пульверизатора на лаваш (я просто прохожусь струёй холодной воды из-под крана по всей поверхности) и через несколько минут он размокнет и станет как свежий ОЧЕНЬ тонкий лавашик! Но и в сухом виде не менее вкусен) Недостаток нашла только один: в некоторых лавашах есть трещины, соответственно, в них бывает неудобно что-либо заворачивать. В любом случае, для меня это просто супер-находка! А второе, что есть на фото - это вермишель, внимание, состав: горох и зелёная фасоль! Кто-нибудь знает, как такие готовить?) А то на упаковке ничего не написано) Правда, я уже нагуглила, что вроде бы такую нужно просто залить водой, но не уверена, то ли я нашла, что нужно.. впрочем, вполне вероятно, то..

Щи - мужа порадовать)

Греча на сыворотке с морковью и зеленью, капустный салат. Но главный герой снова прячется в маленькой плошке)) Бабагануш - пюре из баклажана с тахини! Каак я его хотела, и ожидания нисколько не обманули, это очень-очень вкусно! Только мало

Темаки ("ленивые" суши) с киноа и овощами. Ничего так. Главное - быстро. Но мне больше понравилась заворачивать в нори омлет, если говорить о нетрадиционных начинках..

Остатки начинки от темаки завернула в лаваш.

Кабачки с сыром в духовке. Вообще, это был ужин. Гм.. Не меньше года я ужинала исключительно кисломолочными продуктами, а последние несколько дней что-то так тянуло на овощи, что я их стала и на ужин готовить - вместо творога, йогурта, кефира.. Посыпаю овощи сыром для того, чтобы не отстать от своей суточной нормы потребления кальция. Хотя, смотрю, нормы как-то очень разнятся, если почитать интернет.. Салат: оливки каламата, креветки, руккола, зелёный салат.

Серый горох (варила на двоих: себе - просто, а для мужа ещё пожарила бекона; к бекону (или любому другому мясу) можно ещё лука добавить (обжарить с мясом), но он не любит); кукурузные хлебцы с очередной пастой из оливок: оливки каламата, кешью и подсолнечные семечки - в блендере, рукколу и укроп нарезать и всё смешать; сверху - листочек салата. Этой же смесью я и лаваш начиняла.

 Так, пока всё.
 Кстати, заметьте! (я сама только что заметила)) За две недели - никакой выпечки (не считая хлеба)! О как) Но вот что-то, а выпечку-то я люблю.. уже вспоминала пару дней назад о том, что у меня в закромах лежит рецепт овсяного печенья без муки и масла, хочу в ближайшее время опробовать - соскучилась по печенькам.
 А, хотя нет, ещё были блины! Рассказывала, что подогрела как-то из морозильника на завтрак. Видимо, не сфотографировала, так как я их уже выкладывала. Сегодня тоже приготовила блины - из отрубей, в следующий раз покажу. А вообще, мой хлеб, тот лаваш и разные хлебцы практически заменяют мне выпечку. В начале "проекта" о постройнении я написала, что хочу избавиться от привычки есть хлеб. Теперь - не хочу. Если это цельнозерновой хлеб или из твёрдых сортов пшеницы, например. Ведь он несёт для организма пользу, в отличие от хлеба и булки, сделанных из муки высшего сорта. Нужно просто соблюдать меру. Как и во всём..
 Ладно, всё, я закончила)