Ризотто из курицы

  Давно я не публиковала отдельных рецептов..
 Это блюдо, хоть и называется "модным" словом "ризотто" (хотя, возможно, оно действительно пришло откуда-нибудь из Италии), но в Финляндии встречается очень часто, его подают в разных столовых, например, и на учёбе, и на работе, где была кухня и нас кормили, я много раз ела это блюдо. Ну, могут быть вариации - без курицы, например, и тогда это гарнир к чему-нибудь.

Ризотто из курицы

На 4 порции:
- 300 г филе курицы, порезанного на кусочки
- 2 ст.л. растительного масла
- 1 головка репчатого лука
- 1 морковь
- 1 ч.л. порошка карри
- 200 мл риса для ризотто (я брала круглый рис, который для рисовой каши)
- 600 мл воды + куриный кубик (я заменила на замороженный куриный бульон, а чего не хватило до 600 мл - долила кипятком)
- 0,5 ч.л. тимьяна
- 200 г замороженной смеси "горошек-кукуруза-паприка"
- 2 ст.л. измельчённой петрушки

 Я первым делом за 12-24 часа замачиваю нужное количество риса в холодной воде.
 Далее по плану:
 Обжарить куриное филе в масле в казане до готовности (это несколько минут). Убрать на край.
 Вскипятить воду и растворить в ней кубик. = Подогреть куриный бульон и/или воду.
 Почистить и порезать кубиками лук и морковь. Положить их в казан, добавить карри и рис, готовить, пока рис не станет полупрозрачным.
 Понемногу добавить бульон, одновременно перемешивая содержимое казана. Варить при слабом кипении около двадцати минут.
 Добавить готовое куриное филе, тимьян и замороженные овощи. Прогреть и посыпать петрушкой.

 Далее советы, как можно немного изменить такое ризотто:

- Сделать более итальянским:

 Исключить из рецепта карри, а в конце добавить пармезана. Пармезан натирать самим, это будет вкуснее, чем готовый натёртый пармезан. При необходимости добавить больше куриного бульона. Часть бульона можно заменить белым вином. Подать ризотто в немного жидком состоянии.

- Добавить вкуса:

 В ризотто можно добавить нарезанного и обжаренного до хруста бекона и чеснока. Вместо замороженных овощей можно использовать свежие - например, зелёную спаржу.

- Исключить злаковые:

 Рис можно заменить натёртой цветной капустой. В конце добавить пармезана (самостоятельно натёртого). Капусты нужно примерно 200-300 мл на человека. Регулированием времени приготовления можно получить желаемую степень готовности капусты - от хрустящей до мягкой.