Ньоки (итальянские клёцки) со шпинатом под сырным соусом

 По просьбам трудящихся выкладываю срочно рецепт клёцок)) По-итальянски они называются ньоки. Мой список избранного скоро лопнет))

Ньоки (итальянские клёцки) со шпинатом под сырным соусом

Примерно на 5 порций:

Клёцки:
- 800 г мучного картофеля (у нас продаётся несколько видов картофеля, в том числе есть и такой - видимо, там много крахмала; в России что-то такого не припомню и не знаю, есть ли в других странах; короче, если что, берите любой картофель, у меня тоже был обычный :))
- 150 г замороженного измельчённого шпината
- 200 мл (стакан) тёртого пармезана
- 1 ч.л. соли
- 1 маленький раздавленный зубчик чеснока
- 1 яйцо
- около 300 мл муки

Для варки:
- 2 л воды
- 2 ч.л. соли

Соус:
- около 125 г сыра с голубой плесенью
- 200 мл сливок 10% жирности (для тех, кто в Финляндии - ruokakerma)

Посыпать сверху готовое блюдо:
- свежий базилик**

 Картофель почистить и отварить (по рецепту - на парУ, но я просто сварила) до готовности. Горячий картофель размолоть картофеледавилкой. Дать остыть до комнатной температуры. Разморозить шпинат и отжать из него всю жидкость руками через сито.
 Смешать шпинат с картофельным пюре, пармезаном, солью, чесноком и яйцом. Одновременно по частям добавлять муку, меся тесто руками. Оно должно держать форму, но в то же время быть довольно мягким.
 Из теста скатать на присыпанной мукой поверхности "колбаски" примерно 2 см толщиной и порезать их на кусочки примерно 1,5 см длиной. Из кусочков скатать овалы. Скручивать ньоки о выпуклую сторону вилки, чтобы получить полосатый узор. Я этого не делала, не ищите у меня фото никаких узоров)) Складывать ньоки на застеленный пекарской бумагой поднос или противень дожидаться варки (много времени уходит именно на лепку).
 Варить ньоки в кипящей подсоленной воде три минуты (не больше, чтобы не расплылись в пюре, но и не меньше, чтобы всё же сварились до готовности, максимум - 4 минуты!). Варить нужно в 4-5 партий, всё вместе не влезет или, возможно, слипнется. *Если столько много сразу не нужно, то их резонно заморозить. Это уже наши измышления)
 Вынуть готовые ньоки шумовкой на застеленный пекарской бумагой поднос или сложить в большую смазанную растительным маслом посуду. При желании их можно дополнительно обжарить.
 Для соуса довести сливки до кипения и добавить покрошенный голубой сыр. Варить и перемешивать, пока сыр не расплавится равномерно.
 Подавать ньоки с сырным соусом и посыпать сверху измельчённым базиликом.

**Свежего базилика у меня никогда нет, потому что он продаётся пучком, а мне столько не нужно, всегда приходится выбрасывать остатки или что-то с ними мудрить. Дома как раз был зелёный лук, его и посыпала. По-моему, отлично подходит!

...И вдруг кого интересует..
Время приготовления: 60 минут
Калорийность одной порции (примерно 240 г): 310 ккал
белков 14 г
углеводов 39 г
жиров 11 г

Источник - журнал Pirkka 3/2015

"Дома вкуснее" #2 (апрель)

 Конец месяца, время отчитаться))
 Почти всё выкладывала в инстаграме, иначе бы точно что-нибудь забыла и запуталась.   Поэтому все фотографии - телефонные. Наверное, всё-таки лучше брать временной промежуток поменьше, так слишком сложно, в том числе и вам, наверное, надоест смотреть) Но приступим!

Шоколадная паста, избранное

 Грядёт следующий отчёт для проекта «Дома вкуснее», я решила сделать его в конце месяца.

  Тем временем спешу поделиться шоколадной вкусняшкой, рядом с которой померкла не то что «Нутелла», но даже обожаемая мной варёная сгущёнка)) Хотя нет, боюсь перехвалить, а то после прочтения таких заявлений обычно появляются завышенные ожидания от блюда.. Фото только такое, другого не успела сделать))

  Началось с того, что мне случайно попался на глаза рецепт шоколадно-ореховой пасты типа «Нутеллы», но чем-то он мне не приглянулся, и я стала уже целенаправленно искать в интернете другой. Нашла, приготовила. Оказалось, «Нутеллой» там, как говорится, даже и «не пахнет», но нам таак понравилась эта паста..! Добавляю её себе в список избранного)

 Примерно на две банки:
- 4 стакана молока (в моём понимании 1 стакан = 200 мл)
- 4 стакана сахарного песка
- 3-4 столовых ложки измельченных орехов
- 4 столовых ложки пшеничной муки
- 6 столовых ложек темного какао-порошка
- 250 г сливочного масла
- 0,5 чайной ложки соли

 Соединить в кастрюле сахарный песок, какао и муку. Затем постепенно, небольшими порциями, наливать молоко и сразу размешивать, чтобы не было комочков. Поставить кастрюлю на огонь. Довести смесь до кипения на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы масса не подгорела и не пристала ко дну кастрюли.

 Добавить к содержимому кастрюльки измельченные орехи и масло, посолить и перемешать. Варить на медленном огне, не забывая перемешивать. Готовую шоколадно-ореховую пасту остудить, переложить в баночку с крышкой и хранить в холодильнике.

 По этому рецепту паста получается однородная, эластичная, хорошо намазывается на хлеб, печенье, ее также можно использовать как начинку в кулинарных и кондитерских изделиях.

Источник

Наброски и учебные акварели

 Новые фестивали живописи..

 Не знаю, с чего начать, так как думала, что будет пусто, а получилось довольно "густо". В новой квартире - достаточно большая кухня, с большим столом! Я здесь замечательно расположилась со своими акварелями и компьютером. Дома последнее время рисовала просто на коленях..
А вот в блог отсюда писать неудобно - медленный интернет, фотографии очень долго грузятся.

 Раз начала с одуванчиков, покажу их поближе, хотя работа мне не кажется удачной. Мужу вообще не понравилось)) Сказал, что если бы от меня не узнал, что это одуванчики, не понял бы)

Это по мастер-классу К.Стерхова, как и следующие две работы:

Ветка яблони тоже получилась плохо. В конце мастер-класса, отвечая на вопросы, Константин сказал очень важную вещь: что у него множество работ не получается и идёт в мусор. Ну если уж у такого художника - так, то как же должно быть у нас, "простых смертных")) Очень успокаивающие слова!..

 По Илье Ибряеву, очень понравился урок, и результатом я довольна:

 Ещё рисовала с Александром Карпаном, тоже понравился урок, а вот рисунок совсем не получился. Зато на своём мастер-классе он рассказал такие вещи по теме акварели, которых я вообще ни от кого больше не слышала. Даже немного законспектировала)

 Давно у меня лежало старенькое коротенькое видео от А.Жиляева, про спонтанный выбор цвета в акварели. Снова пейзаж :)

 Все эти рисунки (кроме ветки яблони) выполнены на бумаге Mont Marte 300 g/m2, формат А4 (альбом с черепашкой на обложке). Как-то у меня это бумага иногда скатывается :( То ли я так усердно её скребу, то и бумага такая.. Кстати, и на фотографиях как-то слишком выделяется текстура, в жизни она выглядит не так. Хочу в следующий раз попробовать другую.

 Как-то вообще с письмом по-сырому у меня туго: не угадываю со степенью влажности бумаги и всё расплывается, или наоборот, пересушу и не могу уже влить один цвет в другой.. Как же это всё сложно!)

 И, чтобы закончить, тему акварели, быстрая зарисовка увядшего букета роз:

К этим зарисовкам я особо не предъявляю никаких требований, поэтому рисуется как-то легче.

Бутылку раскрасила

  Ещё, по-моему, до всего этого был мастер-класс Е.Дзюбы. Вот птичка оттуда:

Акриловые краски, альбом для акрила, А5.

 Вторая птичка получилась плохо, показывать тоже не буду.

 Здесь оставалась на палитре белая краска, жаль было выбрасывать, нарисовала ещё одну птичку в блокноте, в котором я делаю акварельно-линерные зарисовки (это маленький квадратный блокнот из магазина Tiger):

Сюда бы подошла какая-нибудь надпись, но я недолюбливаю это модное веяние со вставлением всяких умных фразочек везде, где можно и где нельзя..

  И последнее - наброски линером. Показываю более-менее приличные:

 На всех набросках - моя дочка, только сходства получилось маловато))
 Снова она спящая и полюбившийся ей хозяйский светильник:

 Ну и самое последнее, не совсем по теме: когда готовились к переезду, я перебирала какие-то старые тетрадки, бумажки и нашла два рисунка, которые сделала в то время, когда ещё вообще о рисовании даже не думала! Просто на работе был какой-то вынужденный простой, и я от скуки чего только только не делала, даже пару рисунков нарисовала)) Интересно было самой посмотреть!

 Я очень жалею, что во время "подросткового бунта" выбросила все (!) свои детские рисунки. А эти два листка в клеточку для меня - что-то из того же разряда, хотя сделаны они в сознательном возрасте. Думаю, дочины рисунки буду маниакально собирать, чтобы не допустить подобного их исчезновения))

 Вот пока и всё. Скоро расскажу, как нам тут, на новом месте, и что тем временем происходит у нас дома :)

Фотокнига

 Я уже почти забыла, что хотела написать про нашу фотокнигу.
 Идея возникла спонтанно у мужа - сделать фотоальбом за 2014 год, мы подумали и решили: а почему бы и нет? Фотографии на компьютере мы очень редко пересматриваем, а в напечатанном альбоме оно как-то интереснее. Такой важный год очень хотелось сохранить.

Просто фото

 Последняя ночь дома.. Последний раз искупали детку в большой ванне.. Очень не хочется уезжать, здесь всё такое родное.. даже когда вокруг множество больших чёрных мешков с вещами, когда пустует уголок, где стояли иконы, вытащены белые и голубые ящики из стеллажа в спальне, опустошён шкаф с верхней одеждой и гардеробная, - всё равно всё такое родное.. совсем не так, как в том, новом, доме, пусть и чистом, аккуратном и красиво обставленном..

 Просто фото, не относящиеся к моим переживаниям и вообще без общей идеи

Свежие овощи, или И снова о еде))

 Я всё-таки решила влезть везде куда можно и куда нельзя в несколько проектов из тех, в которых хотела поучаствовать, и первый из них - "Дома вкуснее". Ну, название немного спорное, но проект ведь интересный. И даже полезный: этот пост будет мне самой памяткой, а то столько всего разного и вкусного порой удержать в голове просто невозможно.

На две порции: авокадо, помидор, яйцо, тёртый сыр, 20 фисташек, масло тыквенных семечек.

Новости и немного зарисовок

 Христос воскресе!

Постные печёные овощи (сухоядение)

 У многих из вас сейчас идёт Страстная седмица (у нас уже - Светлая). Сейчас всё равно так складываются обстоятельства, что писать в блог совсем нет времени, поэтому наши новости я напишу как-нибудь позже, а сейчас хочу поделиться простым рецептом постных овощей, которые можно есть и в строгий пост. Этот рецепт меня не раз выручал. Вернее, рецептов здесь даже четыре, но суть у всех одна - овощи запекаются целиком в духовке, даже чистить перед приготовлением не нужно.

Цветная капуста с картофелем (постное блюдо с растительным маслом)