Кулинарный вояж: Скандинавия (рыбный суп, запеканка из печени и очень вкусные и простые булочки)

Небольшой отчёт) Но будет ещё два больших отчёта: один на тему лепёшек, другой - на тему сыров.

Знаменитый финский рыбный суп. Я его много раз ела, так что новых впечатлений нет - его, по-моему, трудно испортить, так что и в ресторанах, и в любых столовых его готовят вкусно. Зато теперь знаю, что он делается просто и быстро (особенно если покупать готовое филе или попросить продавца разделать и снять кожу, тогда останется только вытащить пинцетом ряд косточек, а филе нарезать крупными кусками, и это тоже удобно и быстро; у финнов, кстати, вообще всё, как правило, режется крупно, они мельчить не любят). Рецепт супа, думаю, найти в интернете не составит труда, так что ссылку не даю, там всё равно текст на финском языке.

Запеканка из печени. Вообще-то, это одно из традиционных рождественских угощений, но почему бы не приготовить его сейчас, тем более, что очень хотелось печени) Особенность этой запеканки в том, что в неё добавляется патока, что мне в итоге показалось лишним во вкусе, как и брусничный соус. А вот клюква особо не чувствуется (непонятно, для чего она там вообще). А понравилось то, что это цельное блюдо - и мясо (печень), и крупа в большом количестве, так что гарнира отдельного не нужно. Но хоть и вкусно, всё же лучше я буду делать запеканку по своему обычному рецепту от Алёны Коготковой, она тоже вкусная, несладкая и всем нравится)) Рецепт же финской запеканки на всякий случай напишу ниже, вдруг кто заинтересуется.

Финская традиционная рождественская запеканка из печени

На 6 порций (и это реально 6 хороших порций):

- 150 мл ячневой крупы
- 300 мл воды
- 1 головка репчатого лука
- 400 г говяжьей печени
- 2 яйца
- 1 ст л говяжьего кубика (я не использовала)
- 50 мл патоки
- 0,5 ст л майорана
- 1 ч л чёрного молотого перца
- 100 мл сушёной клюквы
- 700 мл молока

Для подачи:
- 200 мл перемолотой брусники или брусничного варенья

 Отмерить воду и замочить в ней крупу минимум на полчаса. В другой миске смешать остальные ингредиенты, затем добавить крупу вместе с водой, в которой она замачивалась. Перелить смесь в смазанную маслом форму для духовки. Поставить в разогретую до 175 градусов духовку на нижний уровень. Через полчаса перемешать содержимое, что всё равномерно пропеклось. Готовить ещё час, где-то в конце приготовления переместить форму с запеканкой в верхнюю часть духовки, чтобы запеканка подрумянилась.
 Подавать запеканку с перемолотой брусникой или с брусничным вареньем.


КБЖУ на 100 г: 87 ккал, белки 6,1 г, углеводы 10,5 г, жиры 2,1 г.
Оригинальный рецепт на финском языке

 Тимьяновые булочки - классика с уроков домоводства в финских школах

Тимьяновые булочки

Очень вкусные булочки!  Для тех, кого пугает присутствие тимьяна, - я его там вообще не почувствовала.

- 250 мл пшеничной муки 

- 2 чл разрыхлителя

- 250 мл овсяных хлопьев

- 0,5 чл соли

- 1 чл тимьяна

- 100 мл тёртого сыра Эмменталь-Моцарелла (я взяла то, что было дома, - Тильситер)

- 50 мл растительного масла (у меня горчичное)

- 200 мл молока

 
Включить духовку на 225 градусов. Смешать в миске всё, кроме масла и молока. Быстро добавить масло и молоко. Перемешать лишь настолько, чтобы всё равномерно распределилось. 
Разделить тесто на две части и выложить на застеленный противень. Сверху посыпать мукой и с её помощью сформировать две круглых тонких лепёшки диаметром примерно по 20 см каждая. Разрезать каждую лепёшку роликом для теста на четыре части.
 Печь около 10 минут немного ниже середины духовки.
 Подавать булочки тёплыми с творожным сыром (в Финляндии - tuorejuusto). 

Кбжу: 170 ккал, белки 6 г, углеводы 19 г, жиры 7 г. Примерная стоимость одного кусочка 0,10€.
Рецепт нашла в каком-то кулинарном журнале))