Осеннее настроение

 Несколько лет назад примерно вот в такую же погоду, когда золотые лучи солнца согревали воздух и опавшая жёлтая листва хрустела под ногами, мы впервые приехали в Лахти, тогда ещё как туристы. Год спустя мы приехали во второй раз - смотреть квартиру. Ещё через два года я шла по тем же местам привычным маршрутом работа-дом-магазин. Я стала жителем этого города. Через четыре года после первого приезда мы шли по городу вдвоём. Через пять лет мы уже идём втроём. Хотя нет, даже вчетвером - мужнин старший ребёнок к нам присоединился. Правда, все вместе мы практически не гуляем, чаще мы вдвоём с дочкой.

 Итак, каждую осень на меня нападает некая ностальгия.

 Пока писала это "лирическое отступление" от задуманной темы, забыла, о чём хотела написать.. я ужасно несобранная в последнее время!

Вообще, просто хотела показать пару дворов..

Домашний сыр с зеленью

 Домашний сыр с зеленью (в оригинале - "с зеленью и тмином", но тмина в самый ответственный момент у меня не оказалось, поэтому получился просто сыр с зеленью, зато какой вкусный!) Уже несколько раз его готовила, и каждый раз - только с зеленью, без тмина.

Домашний сыр с зеленью (и тмином)

- 1 л кефира
- 1 л молока
- 6 яиц
- 4 ч.л. соли (или по вкусу)
- 1/3 ч.л. красного острого перца
- 1 зубчик чеснока
- небольшой пучок разной зелени: укроп, кинза, зелёный лук
- щепотка тмина (если решите делать с тмином)

 В кастрюлю вылить молоко и кефир, поставить на плиту. Не доводя до кипения, влить тонкой струйкой в горячую молочно-кефирную смесь слегка взбитые с солью яйца. Довести до кипения и варить эту смесь, помешивая, на небольшом огне несколько минут до момента отделения сыворотки.
 Снять с огня, дать остыть 1-2 минуты и добавить мелко измельчённую зелень и кр.перец, выдавить зубчик чеснока (или что-нибудь на свой вкус).
 Вылить массу в дуршлаг, выстеленный марлей, сложенной в 2 слоя. Выровнять сырную массу ложкой.
 Закрутить марлю узлом, дать стечь сыворотке. Потом марлю раскрутить, образовавшийся кругляшок сыра прикрыть краем марли, сверху уложить блюдце и поставить на блюдце какой-нибудь гнёт (подойдёт, к примеру, банка с водой, закрытая крышкой).
 Убрать в холодильник на несколько часов.

Рецепт найден на просторах кулинарных групп контакта.

Какие продукты нельзя совмещать

Скопировано отсюда.

Итак, запоминаем каких пищевых комбинаций следует избегать:

 1. Маффины и апельсиновый сок.

Почему? Маффины содержат большое количество углеводов, апельсиновый сок богат фруктовым сахаром, но содержит крайне мало клетчатки. Такая комбинация быстро поднимает уровень сахара в крови, вызывая усиленную выработку инсулина.

 2. Бананы и молочные продукты.

Почему? Сочетание бананов и молочных продуктов сильно замедляет пищеварение и моментально снижает уровень энергии.

  3. Дыня и прошутто (хамон ,ветчина).

Почему: Дыня содержит большое количество фруктозы, и это не тот нутриент, который нужно употреблять с белковой пищей, особенно с мясом.

  4. Белый хлеб и джем.

Почему? Еще один пункт из списка "плохих" пищевых сочетаний. Белый хлеб и так содержит очень много простых углеводов, а сочетая его с джемом вы получаете "мусорную" еду, ничего не дающую вашему телу.

 5. Помидоры и сыр.

Почему? Порция пасты с томатным соусом и сыром - комбинация нутриентов, чрезвычайно замедляющая процесс переваривания пищи. Еще хуже сочетание жареного сыра с томатами из банки.

 6. Два вида разного белка.

Почему? Сочетание в одном приеме пищи двух различных видов белка - животного и растительного происхождения - не лучшая идея. В сочетании с животным, растительный белок практически не усваивается.

  7. Вино и десерт.

Почему? Алкогольные напитки содержат большое количество сахара. Употребляя вместе с ними сладкую пищу , Вы получаете резкое повышение уровня сахара в крови. Тот сахар, который не усваивается моментально, будет утилизирован в жир.

 8. Холодная вода и любая пища.

Почему? Пить воду во время еды не лучшая идея, особенно если вода холодная. Энергия, которая обычно используется на процесс переваривания пищи, тратится вместо этого на то, чтобы подогреть поступившую в пищевод жидкость.

 9. Молочные продукты и бобовые.

Почему? Молочные продукты содержат лактозу, бобовые - требуют много времени для переваривания. Соедини их вместе и получишь замедленный пищеварительный процесс и плохое усвоение нутриентов.


PS (от меня): никто не запрещает иногда себя побаловать! Например, я очень люблю бананы с молочными продуктами и помидоры с сыром. Теперь стараюсь есть такие сочетания реже, но всё же не исключила и не собираюсь исключать полностью. Это чтоб не полетели тапки в плане "жить вообще вредно, так что ж, теперь ещё и дыню с хамоном нельзя есть?!" Во всём, как обычно, нужна мера :)

Стройнеем вместе отчёт №6

Результаты этой недели мне пока непонятны..

Вес: 52,6 кг (-900 г)

ОГ 87 см (так же)
ОТ 67,5-68 см (-0,5 см?)
ОБ 86 см намерила (-1 см)

 Дня три вообще не гуляла, из них один день были в аквапарке (не особо спорт) и вроде один день худо-бедно позанималась. Впереди ещё выходные с приездом гостя, и спорт вряд ли будет :(
 Два дня ездила на велосипеде. Я обнаружила (по Ранкиперу), что 10 км пешком и столько же на велосипеде - не одинаковы по затрате калорий. На ходьбу тратится больше. По ощущениям тоже после 10 км ножками больше усталости в целом. Но на велосипеде мышцы бедра лучше прорабатываются, да и вообще, краем глаза где-то видела, что, мол, всё тело работает.

Некоторые засыпают даже на велосипеде)) На одежду не смотрите - кадр был сделан ещё летом; но засыпает она и сейчас так.

PS: обновила пост про домашний творог)

Домашний адыгейский сыр

  Начнём с "Адыгейского", пожалуй :) Автор рецепта - не я, только отредактировала. Кто автор - не знаю.

 Домашний адыгейский сыр

 Для начала нужно сделать закваску - сыворотку. Для этого взять 1 л простокваши или кефира и на небольшом огне сварить творожок. Творожок можно съесть, а оставшуюся сыворотку слить в банку и оставить при комнатной температуре на пару суток до скисания.

 Сыр:

 Вскипятить 3-4 л молока. Когда начнё подниматься пена, влить сыворотку, убавить огонь и продолжать варить. Молоко должно отдать весь белок (отделится желтоватая сыворотка и появятся белые хлопья).
Затем вылить массу в дуршлаг или сито (лучше - черпаком). Сформировать головку сыра. Посолить со всех сторон.
 Можно сделать по-другому: посолить молоко на этапе заливания его в кастрюлю (1 ст.л. соли без горки на 1 л молока)
 Этот сыр не нуждается в созревании, его можно есть сразу, как остынет.

PS: Часть сыворотки от молока можно заквасить для следующей порции сыра, предварительно добавив в нее стаканчик кефира/простокваши.

PPS: сыворотку можно получить и другим способом, например, молоко+кефир, тоже всё получается.

Пярну

 Честно говоря, вообще не писала бы про Пярну, настолько он не пришёлся мне по душе, но, во-первых, уже начинаю немного "отходить" и смотреть на нашу поездку отстранённо, а во-вторых, не в самом Пярну, но в его окрестностях есть два места, которые лично мне понравились, и о них я хочу рассказать.


 Чем мне так Пярну не приглянулся, спрашивается?) Популярный курорт, население которого в "горячий" сезон увеличивается аж в шесть раз. Честно, не понимаю, чем этот город приманивает такое количество народа, объяснить могу лишь тем, что для многих он просто ближе, чем более хорошие курорты. Ну и, конечно, некоторые не за красотами едут, а чисто на пляже поваляться.. хотя и тут я не понимаю, почему не поваляться где-нибудь в своём городе..ну да ладно)

Дома вкуснее #12 и Стройнеем №5

Так, я сразу обо всём.
На этой неделе у меня вообще никакого изменения в объёмах, а вес - прибавка в 700 г. Неужели мышцы? Или задержка жидкости какая-нибудь..

Продолжаю ходить по плану, на велосипеде на этой неделе не катались, фитнесом занимаюсь по мере возможностей..

***

Сегодня 17-ое. Кто выдержал марафон? Трудно было? Какие у вас мысли, выводы, желания? Пишите, не стесняйтесь)
Я сегодня за завтраком думала, чего бы такого съесть, раз марафон закончился и теперь "всё можно"?) Но ничего не хотелось, кроме привычного: домашнего хлеба, мёда (между ними масло ги ещё добавила, я прям балдею от такого сочетания), сыра.. Ради любопытства съела квадратик какой-то мужниной шоколадки - даже не вкусно..хотя по описанию шоколад должен был быть вкусным.. Решила, не тянет - и ладно. Главное - не пуститься во все тяжкие, доверившись глазам, которые иногда всё же чего-то хотят, когда желудок и всё остальное совсем не просит.
 Или, вернее, хотят не глаза, а наша память..

***

Рига (путешествие с ребёнком)

 Прошлую нашу поездку в Ригу можно посмотреть по ссылкам:

- Рига - куда и что? Музеи, достопримечательности и всё прочее.
- Общие впечатления от Латвии
- Рига в узорах и орнаментах. Всё, что меня впечатлило. Хотя нет, конечно, не всё. Всего запечатлеть было просто невозможно..

 А нынешняя поездка отличалась тем, что мы были с дочкой и отдых во многом подстроили под неё. Наполеоновских планов не строили, наметили себе не больше одного "крупного" мероприятия в день, гуляли неспешно, просто наслаждались отпуском, свободным временем и окружающей обстановкой..

Недельный отчет

 Отчёта "Едим дома вкуснее" на этой неделе не будет, потому что времени ну совсем нет((

 Девушки дорогие, как там наш марафон поживает? Держитесь от сахара и всего остального? Я - да :)

 Правда, у нас началась череда мужских дней рождения, они захотели блины. Муж возбух против замены "нормальной" муки на грубую или какую-то другую, купил свою муку, сахар, жирное молоко, слепил из всего этого блины. Я разморозила свои, которые из грубой муки, там тоже была ложка сахара в тесте. Отступлением от марафона это не считаю (хотя, как вы рассудите??), так как готовить два вида блинов одновременно на нашей кухне не представляется возможным (одна большая конфорка и одна сковорода, подходящая под блины), а в тех блинах из разморозки эта ложка сахара всё равно не чувствуется - можно было вообще не добавлять). Завтракать не блинами тоже не хотелось, чтобы у дочери не возникло "вопросов" - всё равно ведь заинтересуется.
 Кусочек мужниного блина я тоже "ради приличия" попробовала. Уже давно сделала для себя вывод, что мне всё меньше нравится белая мука и всё больше - цельнозерновая. А у мужа пока наоборот.


 Замеры на этой неделе: 

Вес 52,8 кг (минус 600 г по сравнению с прошлой неделей)

ОГ 87 см (-0,5 см)
ОТ 68-69 см (-1,7-2,7 см)
ОБ 87 см (-0,2 см)

Что делала:

 Дня три у меня не получалось проходить 10 км, и тренироваться тоже получалось не так часто, как хотелось бы. И вообще, я изменила тренировки, теперь только по видео, потому что тогда дочь, как правило, как-то спокойнее себя ведёт. У нас опять какой-то сложный период, то ли зубы, то ли что..

Как у вас дела?

PS: следующий пост обязательно должен быть о чём-нибудь другом, а то так, глядишь, и читатели начнут разбегаться..))

Домашний творог. Просто и ещё проще!

 Всё началось с того, что мне не подходит ни один вариант сырников из русскоязычного интернета, потому что творог в Финляндии совсем другой. Он либо мягкой пастой, либо хорошими такими крупинками. Оба варианта - влажные. Запеканки ещё куда ни шло, особенно если из формы не вынимать, а сырники у меня все расползаются при том, что вбухиваю дополнительно кучу муки. Получается совсем не то, что хотелось бы, вы понимаете.

 Я слышала о том, что можно сделать творог самостоятельно, но мне это казалось чем-то очень трудо- и времязатратным..
 И вдруг я нашла несложный и быстрый рецепт, а потом - ещё один, и ещё.. Нет, правда, таких рецептов нашла три (и слышала, что есть ещё!), но не по всем у меня получился творог. Расскажу по порядку.

Мотивация для марафона "Не ем мусор" и Как побороть зависимость от сладкого

 Прочитала у девушки, которая проводила марафон. Так что автор текста - она, а ниже я напишу своё мнение.

"Хочу, чтобы вы прочитали это сегодня или завтра утром перед началом марафона. Знаете, я волнуюсь. В первом марафоне до конца не дошел никто. Отказ от сахара оказался непосильным. Но мне очень хочется доказать вам, что это чувство - я не могу жить без шоколадки - не истинное желание вашего мозга, вашего тела. Я хочу пригласить вас в другой мир, если хотите, мир настоящего вкуса продуктов. Я полностью отказалась от сахара вместе с вами 14 июня. Полностью - это значит весь мой сахар в день - до 25 грамм. Недавно я почувствовала, какая сладкая клубника, а яблоки - просто мед. Сегодня купила орехи и помидоры - поверьте, они ОЧЕНЬ сладкие. Это требует времени, но вкус возвращается. Сейчас мне даже не нужен мед или сухофрукты. Продукты оказались очень сладкими сами по себе. Зато обычные сладости - непереносимо приторные. В общем, к чему это я - будет трудно - держитесь - но в конце второй недели, обещаю, появятся новые вкусы... дождитесь... а потом решите, надо ли вам обратно... лично я к сахару не вернусь уже никогда..."

  Так что вот. То, что никто из участников того марафона не дошёл до конца - весьма печально и доказывает, что не так-то это просто..
  Насчёт сахара. Я могла бы ещё с десяток подобных статей привести в пример (если бы сохраняла ссылки на них), и от себя скажу: да, это всё так. Я не отказалась от сладкого полностью, но, ограничив его, сделала для себя вывод, что шоколадки и подобное им я больше "хочу глазами"! Потому что, пожив какое-то время без сладостей, обнаруживаю, что просто нет желания, хотя сначала тянуло со страшной силой! В какой-то момент наступает спокойное к ним отношение. Однако, бывает, куплю "по привычке" или увижу какой-то новый интересный вкус, и тоже куплю. Жду "удобного момента", чтобы съесть, а потом понимаю, что момент не наступает, потому сегодня к чаю я хочу сыра, завтра - ложку мёда или кусочек хлеба. Обычного ржаного хлеба, без всего. Мне нравится его насыщенный вкус и приятна текстура, нравится его смаковать. Это приходит не сразу. Есть люди среди правильно питающихся, которые отказываются от хлеба вовсе (могут есть рисовые и другие хлебцы). Может, и я когда-нибудь к этому приду, хотя на данный момент я считаю, что ржаной хлеб полезен. Вообще, я и цельнозерновой пшеничный люблю.. Ладно, отклонилась от темы. Съев шоколадку или что-то другое, я обнаруживаю, что не так уж это вкусно и желанно было. Я хочу этого просто по привычке, а попробовав, не получаю того удовольствия, которого ждала.
  И это правда, что вкус продуктов "становится" богаче, когда начинаешь есть меньше сахара и соли (соль необходима организму в небольшом количестве), об этом тоже много написано в интернете, и я тоже через это прошла.

  А вот статья от дипломированного врача-гастроэнтеролога, которая в инстаграме проводит свой марафон - они там вообще отказываются от сладкого полностью, под запрет попадает даже мёд. Лично я к такому не готова :) Но информация про сахар - важная:


"Как раз к теме марафона, хочу рассказать, КАК ПОБОРОТЬ ЗАВИСИМОСТЬ ОТ СЛАДКОГО?  (практикуй с сегодняшнего дня!)

 Тема очень актуальна, т.к. сейчас практически каждый человек имеет эту тягу. С чем это связано? То ли с высокой распространенностью и доступностью плюшек-шоколадок-конфеток то ли с традициями питания, передавшимися нам от наших родителей. Покушали - после еды обязательно чай с печенькой. 

Для начала важно разобраться, почему нас тянет к сладкому? После того, как мы скушали сахар из продукта, в нашей крови повышается уровень глюкозы, что вызывает повышение инсулина. В это время мы испытываем небывалый прилив сил и энергии. Но уже буквально через пол часа глюкоза идет на спад и , не поверите, нам снова хочется сладкого! Или хотя бы покушать, хотя мы сыты.

Этот бесконечный круговорот скачков инсулина кроме повышения аппетита приводит к неврозам и усталости.

Как же побороть эту тягу?

🍭 Первое и самое ГЛАВНОЕ ПРАВИЛО! Не держите дома сладости! На силе воли далеко не уедете. Ведь если вы любите сладости- как вы можете спокойно кушать полезную пищу, если рядом с вами муж поглощает запретные шоколадные конфеты? Приучайте домашних не нести в дом сладости!
🍭 С отсутствием дома сладкого мы определились. А что же делать, если вы собираетесь на день рождения или в кафе? Позвольте себе кусочек самого вкусного десерта и не корите себя за съеденное! Если вы знаете, что скушать сладкое вне дома иногда можно, то и тяги будет меньше. Приучите себя к мысли о том, что сладости- это пища для выходного дня или праздника.
🍭 Обязательно кушайте углеводы! Цельнозерновые каши, фрукты, овощи должны присутствовать в рационе каждый день! Если же вы будете сокращать их в рационе и придерживаться, к примеру, диеты дюкана, тяги к сладкому вам не побороть. Именно медленные углеводы создают тот оптимум выделения инсулина, который влияет на аппетит.
🍭 Никаких низкокалорийных диет! Это стресс для организма! И конечно же он потребует конфету или пряник- нужно восполнить энергию чем быстрее, тем лучше- иначе смерть неминуема!)"

Этот кадр, наверное, все помнят?)

 Итак, надеюсь, вам это поможет. Удачи вам в марафоне!

 PS: картинки найдены на просторах интернета

Едим дома вкуснее №11

Привет!)

Снова о нашем лете и разные мысли по ходу

  Девочки, такое дело, я добираюсь до компьютера только к ночи, и именно в это время последние дня три выключается интернет. Юле обещала творог, помню, готовлю материал. Хотела рассказать про нашу поездку в Ригу и Пярну, и ремонт ещё не показала. Может, ещё кому-то что-то обещала и забыла?
 А пока что покажу просто фотографии, коли я их уже три дня гружу.. Тут и кусочки нашего лета, и просто разные находки и мысли. Что-то из инстаграма, что-то - просто..отовсюду)

Начинаем с еды, куда ж без неё) Иногда добавляю себе в кефир или йогурт семена льна, подсолнечника, изюм, какие-нибудь орехи.. Но в связи с последними событиями в мире телосложения стала делать это только утром (в молоко, вместо сладких мюслей, плюс добавляю несладкие хлопья какие-нибудь или просто овсяные)

Стройнеем вместе, отчёт №3

 Весы показывают 53,4 кг (+300 г по сравнению с предыдущей неделей)

 Грудь 87,5 см (-1,5 см)
 Талия примерно 70,7 см (+1,7 см)
 Бёдра примерно 87,2 см (-0,3 см)

 Не очень понятные для меня результаты. Но всё условно. Я пока продолжаю ходить по 10 км, иногда заменяя ходьбу велосипедом.
 Хотела фотографию показать, но не сложилось.. мы купили детское сиденье на мой велосипед (которое ставится на багажник, в него сажается ребёнок (до 18 кг, у нас пока 10 с небольшим) и пристёгивается). Так что пару раз уже возила свою малютку.
 В выходные, конечно, наездили меньше, зато сегодня немного наверстала - прошла 13 с лишним километров.
 Заниматься дома всё неделю получалось мало и совсем не так, как хотелось бы((

А как дела у вас? Вы пишете отчёты? Приду - проверю!))