Дома вкуснее #16 (постный)

 Как я уже писала, по европейскому календарю начался Рождественский пост, поэтому меню соответствующее. Овощи, крупы, бобовые. Почти каждый день ела тыкву в том или ином виде. Выпечки почти нет. Хлеба - тоже, так как дома очень холодно, одна закваска у меня заплесневела, так что я опечалилась и снова ем покупные хлебцы. Уже начали надоедать.. Рождественский пост "хорош" тем, что почти каждый день можно рыбу) Хотя я который раз думаю, что раз можно, то и буду её каждый разрешённый день есть, но так почему-то никогда не получается))

 В общем, мой отчёт:

 Рыба на пару, брюссельская капуста, свёкла, политая маслом тыквенных семечек, салат, чёрный хлеб с пером лука.

Котлеты из чечевицы; рис басмати, лосось в хмели-сунели жареный на сухой сковороде, очень быстро и вкусно, распробовала вдруг такой вид приготовления, а то несколько лет готовила только в духовке почти всегда.

Даже не знаю, стоит ли писать.. Выглядит интересно, а на самом деле мне не очень.. Начнём с блинов - это гречневые по рецепту нутовых)) Я писала как-то, что мне нутовые понравились, и ещё есть гречневый вариант, в общем, приготовила, и как-то мне нутовые всё же вкуснее, хотя, может, начинка не та (пожалуй, было бы лучше с тем же сыром или чем-то ещё несладким).. А начинка - это тыквенное повидло "за 5 минут" - это в названии так, а в реальности ты умрёшь над этими апельсинами, пока их чистишь, с детства это не люблю.. Посчитала, что не стоит того это повидло (тоже слово здесь неуместное, по-моему, я бы назвала просто пюре) затраченных усилий. А в целом, мне было слишком сладко. Даже крыжовник - который мой муж считает кислым!

Каждый пост я готовлю Позитивный суп-пюре из моркови. Это не весь обед, ещё доедала остатки вчерашнего.. Так-то этот суп очень лёгкий.

Тот же суп, только добавила в него риса. Салат - винегрет. И очередной каменный лаваш.

Тушёная свёкла с тыквой и луком. Мне понравилось. Одно "но" - этому гарниру, как и написано в рецепте, лучше всего дать настояться, тогда будет гораздо вкуснее! Первый раз ела с пшённой кашей, второй - вечером просто так (неподогретым). Ещё очень хочется завернуть в лаваш или положить в питу.

Снова салат "Метёлка"

Нутовый суп-пюре, очень быстрый и простой в приготовлении, рекомендую всем любителям нута! А ещё там кунжутная паста, омномном

Что-то меня потянуло вдруг на супы-пюре, вы заметили?) А ещё чего-нибудь пряного хочется..
Кстати. Рядом с нутовым супом можно заметить марокканские лепёшки, давно хотела их приготовить, больше всего привлекал кармашек)) Но.. анис - конечно, очень своеобразная вещь.. Я его как нюхнула, так представились такие пряные леденцы (впрочем, не уверена, что именно анисовые) почему-то.. Сначала подумала, что "не моё", а потом чуть ли не целый вечер просидела в интернете в поисках рецептов с анисом. Нашла анисовый кекс) Везде пишут, что можно добавлять анис к салатам, разным блюдам.. а вот конкретных рецептов почти нет! Девчата, может, у вас есть чем поделиться?? Хочется распробовать эту травку..

Сыроедческая халва. Я чуть было не полюбила мясорубку после тыквенного "повидла", но после того, как пыталась размолоть в ней ингредиенты для халвы, снова к ней охладела. А всё потому, что сначала решила, что наш унылый блендер не справится. Была же мысль сначала - всё размочить, обсушить и потом блендером... Может, в следующий раз так попробую..

Ещё в пост неплохо вспомнить про такие простые вещи, как салат из натёртой моркови с растительным маслом (или тёртым яблоком и грецкими орехами, как вариант), полента (она бывает, кстати, не только кукурузная, об этом напишу уже в следующем отчёте), салат из капусты и моркови (фото ниже).

Салат из детства)

Вариант подачи кукурузной поленты - с помидором, креветками и итальянскими или прованскими травами. Кусочки поленты перед подачей подогрела на сухой сковороде. Вообще, не постный это всё-таки вариант, по-моему(( Насчёт креветок мнения расходятся: кто-то считает, что это мясо и, соответственно, в пост его нельзя, а кто-то говорит, что они как грибы))) Но, девочки, я посмотрела на цену за кг креветок и мне стыдно стало... дороже любого мяса!!

Пряная тыква. Уже готовила её раньше, но теперь сделала строго по рецепту. Разве что изюм кишмиш не смогла найти, положила обычный тёмный. Думаю, от этого вкус не пострадал)) Тыкву носила в церковь на трапезу после литургии, из двух горшков съели чуть больше полутора - не все пробовали и не все доедали. Я и не ожидала, что блюдо будет популярным: во-первых, из-за тыквы, во-вторых, из-за пряностей, ну а в третьих, многие просто заглядывали в горшочки и не понимали, что это такое)) Тем, кто при мне недоуменно заглядывал и вынюхивал, я поясняла, что это тыква с сухофруктами, а сколько ещё человек вот так осталось в неведении и не решилось попробовать (хотя "хозяйкам кухни" я сказала, чтО в горшочках, но они же возле стола не дежурят всю трапезу). В общем, блюдо на любителя. А вот мне прям очень вкусно! Остатки забрала домой и положила утром в кашу. Но без каши всё же вкуснее - такой насыщенный пряный букет!

По-моему, есть мало продуктов/блюд, которые я вообще не люблю. Мне даже как-то задавали такой вопрос, я долго думала и не смогла ответить, что же я совсем не люблю, до отвращения. Теперь я знаю, что это. Овсяный кисель)) Пробую его второй раз в жизни. Первый раз делала на сыворотке, тогда он был хоть как-то съедобным (в горячем виде и с большим количеством пекмеза)). А этот - на воде по рецепту с дрожжами и корочкой хлеба. Я не смогла допить кружку, даже с мёдом. Но дочь меня удивила: запищала - мол, ей тоже надо, я дала ложку с мыслью, что всё равно выплюнет. Ан нет! ВСЁ допила, до последней капли!))
Остальное, что есть на фото: котлеты из овсяного жмыха (чуть более съедобные, чем кисель)), сайда в ржаной панировке на антипригарной сковороде и печёная свёкла (тонкими пластинками, обмазать растительным маслом, запечь в духовке) - вот рыба и свёкла очень вкусные!

Тут я уже заскучала по выпечке и приготовила овсяное печенье, вернее, печенье, которое должно было быть из овсяной муки, но, смешав почти все ингредиенты, я стала искать овсяную муку и вспомнила, что в ней тоже были жучки, и я её выбросила.. Подумала немного и решила взять муку кама (эстонская штука - мука из четырёх злаков, употребляется обычно сырой в йогурты и тп, я ей супы иногда загущаю у себя в тарелке). В общем, приготовила с ней. Печенье получилось, конечно, совсем не похожим на овсяное в привычном понимании этого слова, и оно опять же несладкое, поэтому, скорее всего, на любителя. Да и я не знала, оставлять ли рецепт в закладках.. пока не поняла, что я думаю об этом, уминая уже третью (или четвёртую??) печеньку)) Конечно, оставлять!

Салака в ржаной панировке (понравилось мне использовать ржаную муку в этом качестве), печёный картофель, зелёный салат, немного огурца. Ещё капустный салат за кадром плюс брала добавки рыбы и картофеля)) Как готовить рыбу и картофель (готовятся вместе, в духовке всего 15 минут), написала в инстаграме.

Огурцы по-китайски. По-моему, ничего особенного, попробовала, любопытство удовлетворила. И опять креветки у меня..

Салат из тыквы, моркови, яблок, апельсина, изюма. Хотела красиво разложить, ткань рыженькую нашла.. но обедать пришлось не дома, так что собрала в контейнер.. Этот салат понравился намного больше, чем салат из тыквы, яблока и груши. Даже язык не поворачивается назвать его фруктово-овощным, такой он сладкий и сочный)

Ещё мы снова заболели, поэтому я в срочном порядке утилизировала имбирь и тыкву приготовила смесь для иммунитета. Состоит из тыквы, имбиря, лимона и мёда. Вкусная, сладкая и острая, хотя вообще сладость и остроту можно регулировать количеством мёда и имбиря соответственно. Ещё я пюрировала не целый лимон, а стёрла жёлтую часть цедры, белую - выбросила, почистила лимон от плёночек и семечек, а уже мякоть добавила в блендер. Очень вкусно с нутовыми блинами и на ржаных хлебцах)

Тушёная капуста, серый горох, салат из помидора-огурца-зелёногосалата.

Капусты получилось много, завернула её в нутовые блины (несколько таких блинов заморозила). Стоило отвернуться на секунду, как с моей тарелки утащили все блины и сделали из них невесть что)) К таким блинам хорошо бы какой-нибудь соус (с хумусом, кстати, мне кажется, вкусно будет), без него может показаться суховато. Но мне и так вкусно было)

Уже третий раз готовила пхали по этому рецепту. Теперь захотелось и с капустой тоже попробовать. Поставила в (несрочный) план.

Детский аппетит - для многих больная тема) Наша дочь сейчас хорошо ест авокадо, оливки, огурец, помидор, остальное -это в основном фрукты, молочное, хлеб, жидкие каши и вообще всё жидкое вдруг полюбила, и ещё рис басмати. Макароны, когда я ей в последний раз предлагала, не стала есть. И вообще многое теперь даже пробовать отказывается. Хотя, бывает, запихаешь ей что-то в рот или уговоришь попробовать, и ей понравится, будет сама брать. Но если запихаешь и не понравится - всёёё... Это я к чему.. сервировала ей такую тарелочку) Как бы в расчёте на двоих.. ну и да, маме тоже что-то из этого перепало)

Басмати тоже доче (в расчёте на то, что несъеденное достанется маме)), а у меня в тарелке - всё та же тушёная капуста.

Гороховое пюре (из серого гороха). Привет, Вика!)

Сварила гречневый кисель и на этом решила закончить эксперименты с подобными вещами. Следующий кисель будет ягодным и только ягодным! Ну или фруктовым)

А эта красота - мужских рук дело :) Рыбный суп из консервированной сайры ("как в детстве"). К супу муж приготовил сухарики из белого хлеба с оливковым маслом и укропом. Они такие вкусные, что невозможно оторваться! Поэтому я прошу его готовить их пореже)) А вот к рыбному супу, на мой взгляд, идеально подходит ржаной хлеб, чёрный-чёрный такой..

 Ещё пекла для мужа блины по проверенному годами рецепту от Натальи-Золотко. Договорились с мужем, что можно больше вообще не экспериментировать, а готовить ему всегда эти блины)) После окончания поста и я с удовольствием их попробую!


 И немного культпросвета напоследок)

 Помните, я как-то показывала рулетики из баклажанов с творожной начинкой? Вообще, много видела этих баклажанных рулетиков в сети, а тут наткнулась на такое определение - бадриджани.

 "Бадриджани (груз.: ბადრიჯანი; бадриджани – баклажан) – блюдо грузинской кухни^[1]. Самым популярным^{[источник?]} вариантом блюда является Нигвзиани бадриджани (с грузинского баклажаны с грецкими орехами)."

 Так что вот откуда "ноги растут", оказывается. И в баклажаны тоже можно завернуть всё, чего душа пожелает, можно и постный (вегетарианский или веганский) вариант приготовить.
 Что-то я всё больше интересуюсь грузинской кухней - бадриджани, пхали, чахохбили, чанахи, хинкали.. уух! Устроить, что ли, когда-нибудь неделю грузинской кухни?!