25.12.15

Стройнеем вместе #8

 С Рождеством, дорогие!

 50,6 кг (-1,2 кг). Весовая цель считай достигнута :)

 Всё-таки на меня животные жиры как-то плохо влияют, по-моему, а их отсутствие - хорошо. И вообще, в пост всегда такая лёгкость! Почему я только возвращаюсь к мясу..

 Объёмы не измеряла по той причине, что сантиметр снова исчез в неизвестном направлении. Даже там, куда я его прятала от ребёнка, сантиметра нет.

 ПС: занимаюсь сейчас всего раза два в неделю, хожу намного меньше (километров 5-6, наверное, в среднем), да и то не каждый день. Во как. Иногда стала болеть спина. Хотелось бы заниматься чуть-чуть почаще, но на данный момент забот слишком много. К тому же у мужа начался отпуск и мы собираемся в Пиииитерррр...))) Подозреваю, что там может быть много калорийной еды и боюсь за свой и так слабый спортивный график. Так что мы ещё вернёмся и это обсудим)))

 А у вас есть сдвиги?

Фотокниги и календарь

 Ну вот, уже и читатели начали убегать)) Наверное, думают, теперь у меня в блоге кроме еды ничего не будет, совсем помешалась тётя на кулинарных экспериментах, а где же рукоделие, куда пропало рисование, про косметику мы вообще давно забыли..
 Что ж, так тому и быть) А я тем временем спешу поделиться нашими фотокнигами по свежим впечатлениям.

 Пишу скорее для себя, чтобы в следующий раз заглянуть сюда и определиться, где делать новую фотокнигу. Понравилось мне это! Удобно, качественно, процесс тихий и не грязный))


12.12.15

Прошу совета

 Ну вот, стоило сказать, что я не могу найти заготовки для альбома, как они нашлись))) Причём нашлись в том месте, куда я уже неоднократно заглядывала. Мистика, как говорится.. Только вот посмотрела я и опечалилась: развороты сделаны всего лишь до марта. И дело не только в том, что с того времени произошло много событий, которые хотелось бы запечатлеть в альбоме за 2015 год. Я тут осилила фотокнигу (заказала, потому что самой лепить - слиишком много) "Марьюшка от рождения до года" и ещё заказала календарь на 2016 год с фотографиями за 2015, то есть каждый месяц отмечен какими-либо событиями в фотографиях. Календарь перекидной, и когда год закончится, можно будет обрезать сетку с числами, оставив только фотографии. Получится как бы альбом. Делала отчасти потому, что отчаялась найти заготовки своего альбома (плюс несколько экземпляров на подарки бабам-дедам - кстати, вот вам идея для новогодних подарков)). В дочкином альбоме многие совместные фотографии тоже имеются.

 Так вот, вопрос в следующем: стоит ли проделывать довольно большую работу по продолжению рукодельного альбома и при этом будут повторные фотографии? Или просто сшить в альбом те несколько разворотов с января по март? Вроде бы ни то, ни сё, но выбрасывать же жалко)) Я над ними от души старалась..

PS: развороты к альбому можно найти по тэгу "рисование".

PPS: чем больше я об этом дума, тем больше вспоминаю событий, с которых даже фотографий нет.. сразу не зарисовала - сейчас по памяти уже не то, сами понимаете. И объём работы всё-таки очень большой. Так что вопрос скорее в том, сшить ли мне всё же альбом из имеющегося материала или что с ним вообще делать. Может, вы свежим взглядом со стороны что-то подскажете?

7.12.15

Мандарин

 Посетила меня тут вроде как муза, и я пошла искать один свой проект, начатый ещё летом, когда мы жили у моей знакомой. Перерыла всё, не нашла... Заготовки для "фотоальбома 2015" тоже уже давно не могу найти. У меня есть подозрение, что в нашей квартире существует некий "бермудский треугольник", в котором исчезают ложки, зубные щётки, носки и другие предметы.

 Зато вот мандаринка нарисовалась)



 Хехехехе! Только я это написала, как...нашла части того летнего проекта!! Жизнь налаживается?) Ещё бы остальное найти

30.11.15

Дома вкуснее #16 (постный)

 Как я уже писала, по европейскому календарю начался Рождественский пост, поэтому меню соответствующее. Овощи, крупы, бобовые. Почти каждый день ела тыкву в том или ином виде. Выпечки почти нет. Хлеба - тоже, так как дома очень холодно, одна закваска у меня заплесневела, так что я опечалилась и снова ем покупные хлебцы. Уже начали надоедать.. Рождественский пост "хорош" тем, что почти каждый день можно рыбу) Хотя я который раз думаю, что раз можно, то и буду её каждый разрешённый день есть, но так почему-то никогда не получается))

 В общем, мой отчёт:

http://ulatoma.blogspot.fi/search/label/%D0%95%D0%94%D0%98%D0%9C%20%D0%94%D0%9E%D0%9C%D0%90%20%D0%92%D0%9A%D0%A3%D0%A1%D0%9D%D0%95%D0%95

24.11.15

Что замедляет метаболизм?

  Что замедляет метаболизм?

  Сильное сокращение калорийности

 Если вы едите мало, организм пытается сохранить запасы и сдерживает метаболизм. Что делать? Ешьте каждые 3 часа (4-5 раз в течение дня) по 350-400 калорий за прием пищи. В таком режиме обмен веществ будет оставаться на должном уровне.


  Отсутствие кофеина

 Для поддержания метаболизма на определенном уровне необходимо время от времени потреблять продукты, содержащие кофеин (если нет противопоказаний). Это не обязательно кофе. Зеленый чай также является отличным источником кофеина.


 Отсутствие клетчатки

 Ешьте овощи, цельнозерновой хлеб, отруби, цельные крупы.


 Отсутствие белков

 Если ваш рацион будет достаточно укомплектован белками (мясо, рыба, птица, орехи, молочные продукты), это поможет активизировать метаболизм.


 Отсутствие кальция

 Регулярно потребляйте продукты, содержащие кальций (сыр, творог, молоко).


 Мало пьёте

 В течение дня старайтесь выпивать хотя бы одну бутылку воду, а лучше две. Чтобы вода влияла на обменные процессы, пить нужно постоянно и понемногу. Если выпить воду сразу, через 20 минут она сбросится почками, и пользы будет мало.


 Отсутствие витамина D

 Витамин D принимает непосредственное участие в метаболизме. Не забывайте про жирную рыбу, отруби, яйца. Принимайте рыбий жир.


 Отсутствие железа

 Железо имеет первостепенное значение для сжигания жира. Прежде всего, это железо связано с доставкой кислорода в мышцы, в которых и сжигается часть жира. Необходимо принимать либо специальные добавки с железом, либо природные источники (морепродукты, мясо, овсянка, зелень).


 Алкоголь

 Снизив потребление алкоголя, вы поможете организму сжигать калории эффективнее.

Источник

Стройнеем вместе #7

 Редко я стала писать, но так сейчас расставлены приоритеты.. С одной стороны, это даже хорошо - больше уделяю времени тому, что вне компьютера. Но тут и пропавшая без вести рулетка вдруг нашлась, и результат кое-какой есть (побочный), так что надо наконец-то доползти до отчёта.

 Мой вес всё последнее время стоял на отметке 52,8 кг и вокруг неё, хотя вот в самый последний раз удивил (меньшим значением), но я ещё перемеряю..

Обхваты:

Грудь ~87 см
Талия 67 см (-0,5-1 см)
Бёдра 86 см

 Худеется нелегко, зато я вроде бы выстроила оптимальный для себя режим тренировок, ещё бы всегда получалось его соблюдать)) И без питания, конечно, тоже никуда, над этим продолжаю работать.
 Желаемый вес пока не пришёл (не ушёл то есть)), но физическая подготовка, которая была у меня до беременности, вернулась. Фигура - почти вернулась, кроме живота.. Такое ощущение, что эти 2-2,5 кг там и "сидят")) Причём живот появляется именно к вечеру, с утра он ощутимо меньше! Это при том, что пресс у меня точно крепкий, я его не переставала качать. Так что это мне непонятно..

 А вот и побочный результат занятий, который меня, в общем-то, удивил. Пару месяцев назад я задалась целью снова сесть на шпагат (не садилась много лет из-за полученной травмы), растягивалась раз в несколько дней. А тут решила посмотреть разные видео, может, я что-то не так делаю. Нашла видео, где девочка показывает конкретно, какие мышцы  как нужно растягивать. Я всё скурпулёзно повторила, и в самый ответственный момент остававшиеся несколько сантиметров от попы до пола, которые до этого никак не давались, просто растворились, я сидела на шпагате! На одну ногу, потом - на другую. Потом ещё раз на одну и на другую)) Не могу сказать, что сидела совсем без натяжки, спокойно, но сидела!
 В общем, ещё одна маленькая цель достигнута!

 Девчата, кто с нами ещё худеет? Вижу только двух человек, ведущих активную работу)

15.11.15

Дома вкуснее #15

 Моя дочь провела пару минут у компьютера и, не знаю, что с ним сделала, но он перестал реагировать на что-либо.. Когда я его с трудом вернула к жизни, оказалось, что весь длинный пост про то, как дома вкуснее (со всеми "паролями и явками"), исчез, вернее, осталось только два первых абзаца (хотя я всё сохраняла!). Досадно. И писать заново, естественно, желания никакого нет.. Поэтому в этот раз - только вкрадце.


25.10.15

7 сладких способов лечения простуды

 Я забыла про все отчёты.. а когда вспоминала, то было не до этого, но.. пойду писать! Может быть, даже сегодня напишу, а пока..
 
 Вечно теряются все эти полезности, особенно найденные в соцсетях, инстаграме и где там ещё теперь модно всё это собирать.. На волне наших соплей простуд/вирусов запишу сюда такой списочек. Лично мы попробовали пункт про лимон, а некоторые попробовали молоко с маслом и мёдом (меня вообще в детстве так лечили).


7 сладких способов лечения простуды


 Инжир вернет голос

 Сушёный инжир славится не только приятным вкусом и богатым запасом питательных веществ. Он обладает мощными жаропонижающим и отхаркивающим свойствами, а также снимает воспаление горла и помогает восстанавливать голос при простуде.
 Для усиления эффекта инжир рекомендуется сочетать с молоком. Несколько сушеных плодов инжира измельчаем, заливаем стаканом молока и ставим на слабый огонь на 10-15 минут. Затем снимаем напиток с плиты, остужаем его и добавляем немного сливочного масла. Остается тщательно взбить молочную смесь блендером и выпить коктейль еще теплым. Процедуру можно повторить перед сном.


 Мёд одолеет вирусы

 Мёд и молоко – беспроигрышная комбинация для лечения простуды. Мед эффективно борется с вирусами и вредными бактериями, а также укрепляет ослабленный иммунитет.  Содержащиеся в молоке лактобактерии защищают желудочно-кишечный тракт, где содержится самое большое количество иммунных клеток. Коктейль из двух этих ингредиентов поможет быстро распрощаться с ненавистной болезнью.
 Приготовить его очень просто. Необходимое количество молока подогреваем на слабом огне, переливаем в стакан, смешиваем с 2 ч. л. мёда и маленьким кусочком сливочного масла. Пить это сладкое снадобье нужно теплым, после чего укутаться в теплое одеяло и хорошенько пропотеть.


 Лимон взбодрит иммунитет

 Лимон – первый помощник при простудных заболеваниях. Он обладает богатыми запасами витамина C и P, щелочных элементов, органических кислот и фитонцидов. Весь этот набор полезных компонентов поможет в кратчайшие сроки привести иммунитет в чувство. А чтобы грызть кислые лимоны было не так тоскливо, можно подсластить пилюлю. Возьмем небольшой лимон, извлечем из него косточки и пропустим через мясорубку вместе с цедрой. Добавим к лимонной мякоти 50 г размягченной кураги, 2 ст. л. цветочного меда, 100 г сливочного масла и тщательно перемешаем. Полученную массу необходимо принимать 2 раз в день, по 1 ч. л., медленно рассасывая. А хранить снадобье следует в холодильнике.


 Ягоды ударят единым фронтом

 Добавим к цитрусовым немного ягод – и получим эффективное лекарство, моментально смягчающее симптомы простуды. К примеру, клюква изобилует витаминами A, C, K, а также флавоноидами, обладающими, в том, числе противобактериальным эффектом. Чёрная смородина оказывает антисептическое действие, а ее сок хорошо помогает при сильном кашле.
 Пропускаем через мясорубку крупный грейпфрут, очищенный от горьких шкурок и семян, следом за ним – 200 г замороженной клюквы и столько же черной смородины. Можно добавить сюда малиновое варенье. Тщательно перемешиваем полученную массу, закрываем крышкой и настаиваем в течение суток. После чего можно принимать целебное варенье три раза в день за 30 минут до еды. Хранить его лучше всего в холодильнике в стеклянном сосуде с плотной крышкой.


 Орехи зарядят витаминами

 Грецкие орехи тоже помогут побороть простуду и подлатать измотанный иммунитет. Зрелые орешки к октябрю-ноябрю обогащаются витаминами C, B1, B2, PP, а еще каротином, дубильными веществами, клетчаткой и полезными кислотами. Такое энергетическое ассорти – именно то, что нужно в безрадостные дни болезни. Масло грецкого ореха лечит иммунитет на клеточном уровне и повышает сопротивляемость организма к вирусным заболеваниям.
 Пропускаем через мясорубку 200 г очищенных ядер грецких орехов и добавляем к ним 150 мл липового меда. В полученную массу выливаем 50 мл свежего апельсинового сока и такое же количества сока алоэ. Тщательно перемешиваем массу и принимаем по 1 ч. л. на протяжении всего дня за полчаса до еды.


 Банан избавит от кашля

 Банан – еще одно мощное антипростудное средство, способное кого угодно поставить на ноги. Мякоть плода эффективно снимает неприятное першение в горле и избавляет от кашля – и все это уже после одного-двух применений особого рецепта.
 Нам понадобятся два крупных банана, которые мы тщательно разомнем вилкой и зальем стаканом воды. Добавляем в фруктовую массу 2 ст. л. кленового сиропа или меда, 3-5 сухих цветков гвоздики, подогреваем на слабом огне, но не даем закипеть. Тщательно перемешиваем и остужаем получившийся крем.
 Принимайте его в промежутках между едой, а также при возникновении приступов кашля. Не забудьте съесть пару ложек бананового лакомства перед сном. Уже на следующий день вы ощутите заметное улучшение самочувствия.


 Шоколад смягчит боль в горле

 Горький шоколад способен не только поднять больному простудой настроение и зарядить его гормонами счастья, но и значительно ускорить процесс выздоровления. Это лакомство поможет одолеть затяжной кашель и внезапные его приступы. Все это благодаря теобромину, аналогу кодеина, применяемого в сиропах от кашля. Другое вещество, тианин, оказывает мощное антибактериальное действие и смягчает боль в горле. Для этого достаточно медленно рассосать кусочек шоколада. А еще лучше приготовить вкусное лечебное лекарство. Растопим на водяной бане половину плитки чистого горького шоколада, добавим к нему 5 ст. л. обезжиренного молока, немного сока грейпфрута и щепотку корицы. Тщательно перемешаем все компоненты и выпиваем коктейль, пока он не остыл.

19.10.15

Как ввести больше овощей в свой рацион

 Насыщенная неделя вышла, а под конец ещё и некоторые заболели, поэтому не до блога совсем..

 Приходит нам один журнал.. а там приложение кулинарное.. чуете, чем пахнет?

 У меня же список закладок лопается от рецептов, плюс папка с вырезками, плюс на компьютере немного файлов есть, плюс новостная лента всё время что-нибудь подкидывает)) И нет, чтобы проходить мимо всех возможных источников рецептов, так они же как магнитом тянут.. ну ты подумай, смотрела на него-смотрела, дай, думаю, просто ради любопытства загляну.. А там можно будет выбросить с чистой совестью, если что. Заглянула.. Мне теперь хочется из этого журнала половину блюд приготовить!)) (И уже парочку успела, кстати!)

 А вообще, я люблю готовить по финским журналам. Во-первых, часто бывает что-нибудь интересное, необычное, с какой-нибудь изюминкой, до которой я бы сама не догадалась (международный опыт), во-вторых, по их рецептам почти всегда получается очень вкусно (и почему так не готовят в финских ресторанах?..). В-третьих, оригинально, ни у кого в русскоязычных блогах такого не будет)) Ну а что?!

 Но я даже не об этом. Выпуск (в кои-то веки!) посвящён блюдам из осенних овощей, а на последней странице - статья о том, как полезны овощи, что нужно употреблять большое количество фруктов и овощей, но не у всех это получается..

"Брокколи может застрять у тебя в зубах. Но картофель фри застрянет на твоей заднице"

 Так вот, как же ввести больше овощей в свой рацион?


1. Заведите привычку покупать разнообразные овощи.

2. Если не нравится какой-то овощ, научитесь его есть, пряча, например, в соус для пасты, выпечку или смузи (коктейли).

3. Готовьте овощи разными способами. Сегодня изжарьте брокколи на сковороде, а завтра запеките морковь в духовке. Меняя способ приготовления, вы получите и изменение вкусовых качеств.

4. Нарежьте овощи кусочками в морозильник и берите оттуда разовую порцию.

5. Ешьте овощи, фрукты и ягоды примерно пять пригоршней в день.  Делайте так, чтобы половина приёма пищи состояла из свежих и приготовленных овощей и зелени.


 Всё просто, не правда ли?

  Я сама очень люблю разнообразие и стараюсь его создавать. Да, часто скидки в магазинах диктуют свои условия или вот я что-то увидела и мне непременно захотелось это завтра же приготовить, но когда ничего такого нет, я задумываюсь, а чего я давно не ела, и стараюсь запланировать на ближайшее время какое-то блюдо с этим ингредиентом. Интересно, многие мыслят так же?
 Второй пункт мне тоже близок, но даже не потому, что я хочу что-то во что-то прятать, а просто я люблю пиццу из кабачка, шоколадный мусс из авокадо и конфеты из нута :) А вот ввести в наше меню фенхель способом прятания мне как-то не удалось. Хотя прятать я не додумалась, а просто готовила его разными способами. Но это уже пункт номер три..
 Ещё что-то хотела написать, но пока писала, забыла)) Вот.. Если в ближайшие несколько дней так же не будет времени на написание чего-то умного своего, продолжу копировать чужое. Как ваши дела?

11.10.15

Кексы с Бейлисом и немного про алкоголь в выпечке

 О что я нашла в черновиках! Эти кексы делала, наверное, год назад. Не знаю, стала бы я готовить такие сейчас, но тогда они точно были вкусными! Вообще, я очень любила выпечку с алкоголем - ну, кто делает, тот знает, там и аромат, и текстура, у печенек - хрусткость, и тд. У меня до сих пор целый бар "пропадает")) 
 А поскольку не раз заходила с разными людьми тема про алкоголь в выпечке, вернее, сколько его там остаётся, внизу поделюсь информацией, которую нашла, и буду в случае чего ссылаться на этот пост.


Кексы с Бейлисом

- 150 г муки
- 120 мл ликёра Бейлис
- 80 г сахара
- 160 г сливочного масла размягчённого
- 2 яйца
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 1,5 ч.л. разрыхлителя
- 30 г шоколадных капель (кондитерский термостабильный шоколад) - по желанию
- щепотка соли

 Яйца немного взбить миксером, добавить сахар, соль, бейлис, ванильный сахар, масло, просеянную с разрыхлителем муку. В конце добавить щоколадные капли. Осторожно перемешать, разложить по формочкам и выпекать 15-20 минут при 200 градусах.

 Источник


 Позже, как-то просматривая папку с рецептами, я обнаружила, что уже готовила по очень похожему рецепту (ингредиенты те же, но готовится сложнее), только это был один большой кекс. Насчёт разницы во вкусе не могу сказать, так как большой кекс готовила очень давно. Но было вкусно - это точно :)


Кекс с Бейлисом

- 250 г сливочного масла
- 250 г сахара
- 200 мл ликёра Бейлис
- 4 яйца
- 380 г муки
- пакетик разрыхлителя
- щепотка соли
- ванилин

*Лучше делать в половинном объёме, иначе многовато.

Включить духовку на 180°C.
Растереть масло с сахаром, чтобы получилась мягкая однородная масса.
Ввести яйца по одному, после каждого яйца полученную массу взбить миксером.
Далее добавить попеременно небольшими порциями муку и Бейлис (по очереди), каждый раз тщательно взбивать миксером.
Где-то в середине добавить щепотку соли и ванилин.
С последней порцией муки добавить разрыхлитель и снова взбить.
Форму для выпечки смазать сливочным маслом, выложить в нее тесто и поставить в духовку минут на 50. Когда кекс поднимется, можно убавить температуру до 150°. Духовку не открывать!
По прошествии 50 минут выключить духовку и приоткрыть ее, чтобы кекс начал охлаждаться, но не резко. Через полчаса его можно вынуть и дать постоять в форме еще полчаса при комнатной температуре. Лучше оставить в духовке до полного остывания.
Аккуратно вынуть кекс из формы, чтобы не поломать, тк кекс очень нежный.

Если хотите кекс с глазурью:
- 6 ст.л. сахара
- 2 ст.л. какао
- 3 ст.л. горячего молока
- 50 г масла

 Смешать ингредиенты, поставить на плиту, всё время помешивая. Довести до кипения, но не кипятить. Когда растает сахар, снять с плиты, подождать 1-2 минуты и залить кекс. Кекс перед этим полностью охладить.


 PS: понимаю, что для большинства читателей следующая информация не будет актуальной, но всё же.. давно задавалась вопросом, можно ли класть в выпечку алкоголь кормящим мамам.  Долго искала, где ответы есть, там они какие-то размытые, и даже медсестра в консультации мне толком не смогла ответить. Но в итоге я нашла вот что:


"Если же мы добавим алкоголь в тесто, а потом это тесто будем нагревать (то есть выпекать). Под воздействием тепла алкоголь должен испариться, верно? Но насколько он испарится, зависит от времени нагревания, и, в общем, от самого алкоголя.
  • если мы будем выпекать тесто 15 минут – в нем останется ок. 40% алкоголя
  • если 30 минут – останется около 35% алкоголя
  • если будем печь 1 час – останется около 25% алкоголя"
 Источник

 То есть, алкоголь в выпечке не испаряется полностью. Это, собственно, всё, что я хотела сказать) Исходя из таблицы, можно (при желании), высчитать количество употреблённого алкоголя и время вывода. Я просто кушала эти кексы сразу после кормления, чтобы до следующего оставалось не менее двух часов. 

 Вот. :)
 А вы как к алкоголю относитесь?

6.10.15

О крахмале

  Хотела написать что-нибудь про тренировки или про то, что мешает похудению, но нашла у себя в почте статью, которую я давно сама себе отправляла, а потом потеряла. Пусть будет здесь, в блоге. Может, она немного длинная и нудная, но скопирую всё же целиком.

 Меня в ней больше всего интересует то, чем заменять крахмал. Выделила в тексте подчёркиванием, если что.


Крахмал: не только для воротничков и манжет!

 Поборники правильного питания давно и прочно «ополчились» на крахмал и крахмалсодержащие продукты, считая их едва ли не единственной причиной лишнего веса. Однако стоит помнить, что крахмал - сложный углевод – естественная составляющая овощей, фруктов, злаков, бобовых, орехов. Все крахмалы подразделяются на две группы: природные (или нативные) и рафинированные. И «ополчиться» стоит именно на рафинированный крахмал, но не бояться употреблять в пищу крахмалистые плоды и злаки (корнеплоды, чечевицу, нут, фасоль, ячменную, гречневую, овсяную каши).

 А вот рафинированный крахмал - тот самый белый порошок без вкуса и запаха - повышает уровень инсулина во время процесса пищеварения, а это, в свою очередь, приводит ко множеству сбоев: от нарушения гормонального равновесия до патологий глазного яблока и атеросклероза.

Основные виды крахмала:
- картофельный — получают из клубней картофеля, образует вязкий прозрачный клейстер;
- кукурузный — молочно-белый непрозрачный клейстер, имеет невысокую вязкость, с запахом и привкусом, характерными для зерна кукурузы;
- пшеничный — обладает невысокой вязкостью, клейстер более прозрачный по сравнению с кукурузным.
Есть ещё виды крахмала – рисовый, ржаной, ячменный- но они редко появляются в продаже, поэтому и используем мы их редко.

Энергетическая ценность 100 г крахмала (в ккал/кДж):
картофельного — 299/1251;
кукурузного — 329/1377.

В клетках растений крахмал находится в виде плотных образований, получивших название крахмальных зерен. Крахмальные зерна состоят из двух природных фракций — амилозы и амилопектина. Свойства этих полимеров различаются. Амилоза образует в горячей воде гидратированные мицеллы, но со временем ретроградирует (осаждается) в виде труднорастворимого геля. Амилопектин набухает в воде и дает стойкие вязкие коллоидные растворы: он препятствует ретроградации амилозы в растворах крахмала. Благодаря способности амилозы образовывать упорядоченные кристаллические структуры из амилозной фракции крахмала получают эластичные пленки.


Название веществ
Содержание на 100г, %
Картофельный Кукурузный
Вода 20 13
Белки 0,1 1, 0
Жиры Следы 0,6
Углеводы усвояемые 79,6 85,2
Зола 0,3 0,2
Минеральные вещества
(Na, K, Ca, P, Mg)
0,1 0,07

Как производится рафинированный крахмал? Его добывают из крахмалистых овощей и злаков (картофель, кукуруза, рис). Картофельный крахмал изготавливают из клубней картофеля, которые для начала очищают от грязи, промывают и измельчают до состояния опилок. Потом в эту «кашу», состоящую из картофельного сока, пульпы и крахмала, чтобы картофель не темнел от взаимодействия с воздухом (и тем самым не испортил белизну крахмала на выходе), добавляется двуокись серы (иногда сернистокислый натрий). Следующий шаг - экстракция: наша «каша» фильтруется на металлических ситах, после чего обрабатывается на пеногасящей установке, затем уваривается, рафинируется (окончательно удаляется картофельный сок, который мог остаться в растворе), охлаждается, очищается едкой щёлочью и солью хлорноватистой кислоты, сушится и просеивается. Крахмал готов!
Почти так же «добывают» кукурузный крахмал. В зерне кукурузы крахмал связан белками. Для растворения белков, «цементирующих» крахмал, кукурузу замачивают в растворе сернистой кислоты. Затем зерно дробят, выделяют зародыш, дополнительно измельчают крупу, выделяют крахмальное молоко, отделяют крахмал от нерастворимого белка на центрифугах, крахмал промывают и сушат для получения сухого продукта.

Не правда ли, ознакомившись с технологией его получения, как-то пропадает желание добавлять крахмал в суп или кисель…

Чем же заменить крахмал? Самый доступный загуститель - мука (лучше использовать гречневую или ржаную, но никак не пшеничную высокой сортности). Однако есть и более элегантные способы - скажем, в супах и соусах очень хороши молотый лён и тыквенная мука (измельчённый жмых тыквенных семечек), а в сладких блюдах - молотая кокосовая стружка. Для варки киселей лучше использовать цельные зёрна льна - 1/3 стакана льна на литр воды, проваренные на слабом огне, они дают густой клейстер значительно вкуснее и безопаснее крахмального.

 Однако не всё так «страшно» с крахмалом. В некоторых случаях он приносит пользу при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и кожи. Крахмал и декстрины — продукты неполного гидролиза линейных полисахаридов улучшают пищеварение, активизируют обмен желчных кислот, и благотворно влияют на холестериновый обмен, способствуя выведению холестерина из организма.
 Крахмал используется для изготовления присыпок (часто в смеси с тальком или окисью цинка), взбалтываемых микстур, мазей, паст, косметических пудр, индифферентных средств, применяемых для лечения заболеваний кожи. Рисовый крахмал хорошо поглощает выделения потовых и сальных желез, предохраняет кожу от внешних влияний.
Внутрь крахмал назначается в виде слизи (клейстера) при заболеваниях пищеварительного тракта как обволакивающее средство, а также для смягчения вкуса и уменьшения местного раздражающего действия некоторых лекарственных средств.

 Теперь несколько слов о модифицированном крахмале. У нас уже сложился негативный стереотип в отношении слова «модифицированный». Услышав или прочитав его, мы сразу решаем, что продукт вреден. Однако крахмала это не касается. И вот почему.

 Модифицированный крахмал - это специально обработанный крахмал, который благодаря своему составу лучше усваивается. Он может использоваться в производстве детского питания, кетчупа, соусов, майонезов, мясных продуктов обеспечивая густоту продукции.
 Простой крахмал представляет собой углевод с длинной разветвлённой структурой. Одна из особенностей крахмала – это способность связывать воду. При этом крахмал набухает, что может вызывать закрепляющий эффект. Чтобы этого не произошло, в пищевых продуктах часто используется модифицированный крахмал, т. е. структура которого разбита на более мелкие части. Он совершенно безвреден. Другой вопрос, что в детском питании он используется не только для того, чтобы не было «крепящего» эффекта, но и для лучшего усвоения. Поэтому людям, следящим за своим весом стоит избегать продуктов с модифицированным крахмалом: зачем потреблять лишние калории?
 Модифицированный крахмал производят из натурального кукурузного или картофельного крахмала, и к генномодифицированным продуктам модифицированный крахмал не относится. Его модифицируют (от немецкого modifizieren – видоизменять, преобразовать) без помощи генетики. Существуют различные физические и химические способы обработки природного крахмала, благодаря которым можно получать его разновидности с заранее заданными свойствами. В результате модификаций крахмал приобретает свойство удерживать влагу в различных средах, что позволяет получить продукт заданной консистенции.
 По определению ВОЗ, модифицированным крахмалом называются «пищевые крахмалы, у которых одна или более начальных характеристик изменены путём обработки в соответствии с практикой производства пищевых продуктов в одном из физических, химических, биохимических или комбинированных процессов». Да, безусловно, для производства модифицированного и обычного крахмала могут быть использованы генномодифицированные кукуруза или картофель, однако сам крахмал и его модификации могут содержать только следы, отдельные фрагменты измененной ДНК. В самом крахмале, даже полученном из генномодифицированного сырья, не остается значимых частиц ГМО.

 Сейчас разрешено применение около 20 видов модифицированных крахмалов. Это:
- набухающий крахмал, которыйполучают высушиванием клейстера на специальных сушилках и измельчением пленки в порошок, частицы которого набухают при смачивании водой и увеличиваются в объеме;
- окисленный крахмал получают способом окисления различными окислителями; в зависимости от степени окисления можно получить крахмал с различной вязкостью и желирующей способностью;
- желирующий крахмал — один из видов окисленного крахмала; получают обработкой крахмальной суспензии в кислой среде. Применяют в качестве желирующего средства взамен агара и агароида; картофельный желирующий крахмал марок А и Б — в кондитерской промышленности, картофельный и кукурузный желирующий крахмал — в холодильной промышленности;
- крахмальная патока, которую вырабатывают из злакового и картофельного крахмала. Представляет собой сладкую, очень густую и вязкую жидкость, бесцветную с желтоватым оттенком. Вырабатывают патоку кислотного гидролиза (гидролиз крахмала под действием соляной кислоты при избыточном давлении и температуре около 140 °С) и патоку ферментативного гидролиза (гидролиз под действием ферментов проросших зерен злаковых культур, плесневых грибов и бактерий при температуре около 60 °С). Используют патоку в основном в кондитерском производстве;
- мальтодекстрины относятся к продуктам ферментативного гидролиза крахмала. Они представляют собой полимеры, молекула которых составлена из пяти—десяти глюкозных остатков. Мальтодекстрины не имеют вкуса и запаха, при концентрации свыше 30% образуют вязкие растворы, способные замедлять кристаллизацию. Их используют при производстве пищевых продуктов в качестве наполнителей, как добавку при выработке мороженого, кремов;
- глюкоза — продукт полного гидролиза крахмала. Вырабатывают глюкозу кристаллическую, медицинскую, пищевую, техническую. Используют при производстве детских кондитерских изделий, напитков, мороженого.

Модифицированные крахмалы, разрешенные к применению в пищевой промышленности:

E1400 – термически обработанный крахмал
E1401 - крахмал, обработанный кислотой
E1402 - крахмал, обработанный щелочью
E1403 - отбеленный крахмал
Е 1404 – окисленный крахмал
E1405 - крахмал, обработанный ферментными препаратами
E1410 – монокрахмалфосфат
E1411 - дикрахмалглицерин
Е 1412 – дикрахмалфосфат
E1413 - фосфатированный дикрахмалфосфат
Е 1414 – ацетилированный дикрахмалфосфат
Е 1420 – ацетатный крахмал
Е 1422 – ацетилированный дикрахмаладипат
E1423 - дикрахмалглицерин ацетилированный
E1440 - крахмал оксипропилированный
E1442 - дикрахмалфосфат оксипропилированный
E1443 - дикрахмалглицерин оксипропилированный
E1450 - крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты эфир
E1451 - крахмал ацетилированный окисленный

Модифицированный крахмал применяется:
- для производства мясных продуктов низкого ценового сегмента из второсортного сырья, для связывания свободной влаги, которая выделяется при нагреве;
- для производства соусов, кетчупов, майонезов в качестве загустителя;
- для производства йогуртов и других молочных напитков в качестве загустителя;
- для улучшения качества хлебобулочных и кондитерских изделий.
Крахмалы, разрешенные для применения в продуктах питания, не оказывают вредного воздействия на здоровье человека.

Источник

3.10.15

Дома вкуснее #13 и постройнение

http://ulatoma.blogspot.fi/search/label/%D0%95%D0%94%D0%98%D0%9C%20%D0%94%D0%9E%D0%9C%D0%90%20%D0%92%D0%9A%D0%A3%D0%A1%D0%9D%D0%95%D0%95

 Снова будет совмещённый отчёт, но очень кратко:

Талия уменьшилась на полсантиметра, а в весе небольшая прибавка (грамм двести). Делаю всё примерно то же самое. А питание смотрите ниже.

2.10.15

Домашний сыр быстрый и "без заморочек"

 "Вкус типа сулугуни или нежной брынзы. Можно делать с укропом, кинзой, грецкими орехами, оливками, паприкой."



Сыр "без заморочек" (как интересно закрепилось за ним это название))

- 1 литр молока
- 1 ст.л. крупной соли
- 200 мл сметаны
- 3 яйца
- травы и другие добавки по желанию

 В молоко положить соль и все это довести до начала кипения.
 Сметану взбить с яйцами (или просто равномерно соединить) и тонкой струйкой влить в кипящее молоко. Варить, помешивая, 3-4 минуты.
 Когда образуются крупные хлопья, добавить нарезанный укроп, чеснок и тд. Затем сыр нужно процедить через сито или марлю. Отжать, поставить на ночь груз и убрать в холодильник.

1.10.15

К здоровому питанию

 Какие шаги по направлению к здоровому питанию были сделаны с тех пор, как я последний раз об этом писала?


 Не знаю, будет ли это кому-то интересно, но, в первую очередь, пишу для самой себя - оглянуться назад и сравнить. Я очень много читаю - если берусь за что-то, то стараюсь изучить вопрос досконально. Муж иногда обвиняет меня в том, что я верю во всякую чепуху, но ведь если я о чём-то узнаю, то спешу подкрепить эти знания из других источников - подтвердят они или опровергнут то, что меня интересует, и чем это объяснят, а потом на основе прочитанного (я подчёркиваю: прочитанного из разных источников, и на то, КТО пишет статью, я тоже обращаю внимание) делаю свой собственный вывод.
 То есть я постоянно узнаю что-то новое и двигаюсь вперёд. То, чему я удивлялась несколько месяцев назад, сейчас может казаться нормой и обыденностью. Но для других-то - возможно, совсем не так. Поэтому, если кто-то заинтересовался чем-то из написанного, но плохо понял, о чём речь - спрашивайте, я отвечу.



 Итак, теперь я:

- начинаю утро со стакана воды. Завтрак идёт как минимум минут через 20.

- стараюсь без надобности не жарить и даже не варить (при варке теряются витамины).
Духовка и пароварка - мои друзья, а ещё лучше кушать всё, что можно, в свежем виде.

- исключила все консерванты и регуляторы кислотности, тщательно проверяю составы.

- готовлю по возможности на один раз. Мужу - по-другому: если я готовлю на нас двоих (что не всегда бывает из-за расхождения наших предпочтений в еде), то делаю примерно на три порции (теперь ещё учитываем дочку - три порции плюс ещё немножко)). Одну порцию съедаю я, другую съедает муж, третью он берёт на следующий день на работу. Вообще я считаю, что, если что-то нельзя съесть сразу или в самое ближайшее время, то лучше это заморозить!

- полностью перестала есть спреды. Раньше ела только Oivariini - про него слышала, что он полезен, впрочем, финские врачи в основном считают неполезным сливочное масло и рекомендуют спреды и маргарины. А я теперь ем только сливочное масло, но только умеренно.  А когда ещё и узнала о том, что в выпечке его можно заменять фруктовым пюре без ущерба для вкуса (смотря какими фруктами заменять, конечно), моей радости вообще не было предела)) Впрочем, до сих пор так и не попробовала это делать, потому что то и дело нахожу уже "готовые" рецепты более полезной выпечки.

- покупаю халяльное мясо.

- стараюсь есть много зелени и сырых овощей и фруктов. Кое-кто меня пугал нитратами)) Но я разобралась в этом вопросе. В интернете много статей на эту тему. Вот здесь даны хорошие рекомендации о том, в каких частях овощей содержатся нитраты и как их стоит удалять. Также видела статью, в которой доступно объяснено, откуда вообще берутся нитраты в растениях и для чего они им нужны.

- если иду в магазин за зеленью и вижу, что она «уставшая», хоть немного пожухлая, то не беру. На столе должно быть только всё самое свежее! То же самое, в принципе, касается и других продуктов.

- стараюсь заменять пшеничную муку высшего сорта на цельнозерновую или какую-то другую. За всё время я пробовала такие виды муки: пшеничная цельнозерновая, твёрдые сорта пшеничной муки, пшеничная грубого помола, гречневая, рисовая мелкая, рисовая крупного помола, овсяная, нутовая, ржаная.. Очень хочу попробовать спельтовую и ячменную муку, на днях собираюсь попробовать муку из киноа.

- если когда-то давно у меня в рационе были только овсяная и манная (и ещё гречневая) каша, то со временем пришли пшено, рис, кукуруза, потом - ячмень. Всё, что можно, стараюсь брать цельнозерновое. Однажды нашла (с трудом!)) и попробовала овсяную кашу в зёрнах. К сожалению, пока оценила только я.. Как и цельные зёрна пшеницы (это особенно больной вопрос)). Ещё иногда варю ржаную кашу и (нам с дочкой) кашу из отрубей. Из спельтовых зёрен варила, потом в магазине как-то не оказалось зёрен, купила молотую (крупно) спельту, мужа больше устраивает.

- также я (наконец-то) обратила внимание на сухие бобовые. Как-то давно покупала чечевицу, но это были скорее единичные случаи под какие-то определённые блюда, потом забросила это дело. Сухого гороха, по-моему, вообще никогда не касалась. Теперь хочу. Фасоль изредка покупаем консервированную, однажды купили сушёную, я ей отравилась, после этого опыт не повторяла)) Вернее, недавно нагуглила инструкцию и сварила по всем правилам, хорошо получилось! Потом открыла для себя нут. Опять же, пробовала его как-то давно, да не распробовала. А теперь - да. Теперь не обхожу стороной рецепты с ним (как и с фасолью, и с отрубями, и с некоторыми другими ингредиентами..)

- открываю для себя новые специи. Если после прочтения списка ингредиентов для рецепта тикка-масалы я была слегка ошарашена списком приправ и у меня ушло время на то, чтобы найти всё это в магазинах, то теперь я уже не спутаю молотый кориандр с зелёным, знаю виды перцев и не боюсь обжаривать тмин или кунжут на сковороде.

- долго изучала вопрос о маслах, на чём можно жарить и что класть в выпечку, пишут много, и часто - противоречивое, но в основном исходят из температур дымления масел. Купила кунжутное масло, теперь практически только его везде и кладу.

- по поводу соли идут споры. Многие считают горную гималайскую розовую соль самой полезной, но, например, один финский учёный это оспаривает: мол, организму нужна натриевая соль, а в гималайской натрия нет, там калий, и она от этого не полезна вовсе (?). Насчёт количества соли тоже мнения расходятся. Я для себя решила этот вопрос так: себе и дочке по возможности еду не солю. Но мы едим сыр (в котором соли предостаточно) - ежедневно, употребляем соевый соус, солёный творог. Многие приверженцы здорового питания исключают соль совсем, но.. если интересно, прочитайте эту статью. Она длинная, но впечатляющая! Из неё следует, что совсем исключать соль из рациона нельзя.


 У моего мужа тоже наблюдаются некоторые сдвиги в пищевом поведении, что меня безумно радует! Во время моего последнего (весьма условного) поста он лишь однажды тоскливо посмотрел на прилавок с мясом и сказал, что «хочется иногда и свинины уже поесть!!»)) И взял себе большую пачку.)) Но вообще - сам себе мясо стал покупать реже, в кашу по утрам уже не всегда кладёт сахар, правда, это благодаря тому, что я заправляю её пюрированными фруктами, и она становится довольно сладкой; а чай вообще почти всегда пьёт без сахара! Овощей по сравнению со мной ест смехотворно мало (я в самом деле удивляюсь тому, сколько он просит оставить ему овощей или салата), в еду кладёт безумное количество соли, в том числе на свежие овощи; в творог кладёт сахар.. ну и много чего ещё можно привести в пример. Но главное - продвижение есть! И оно приятно удивляет и радует!


 И ещё несколько слов..
 Не совсем по теме скажу, как я готовлю, чтобы это успевать.
 То, что можно, стараюсь заготовить вечером, пока муж гуляет с дочкой, купает её и тд. Все каши, кроме хлопьев, варю в кашеварке. Это существенно экономит время (и нервы порой, я имею в виду, когда дочке нужно моё внимание, а я вынуждена мешать кашу), а крупу промываю, засыпаю в кашеварку и заливаю водой - вечером, чтобы утром только включить кашеварку в розетку и нажать кнопочку (ага, если б ещё в розетку не нужно было каждый раз втыкать..)). Дополнение: теперь я замачиваю крупы на ночь, а утром сливаю воду и готовлю на новой воде. Это для того, чтобы удалить из крупы фитиновую кислоту, которая мешает усвоению витаминов из каши и кальция из молока, об этом сейчас очень много говорят.
 Вечером могу приготовить, скажем, заправку для салата (в стеклянном стакане, который затем накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник), нарезать овощи, которые могут пролежать ночь и утро, отмерить муку и тд.

 И не про питание:
Таки попробовала стирать с мыльными орехами вместо порошка. Разницы пока не заметила. Разве что вещи, кажется, не такие дубовые после высыхания. Но по надобности добавляю отбеливатель, и ещё "обычные" средства для стирки у нас ещё далеко не все закончились, ими тоже иногда стираю.

 PS: начинала писать этот пост аж где-то в июне)) При этом вроде и писать-то было особо нечего.. Если что-то ещё вспомню, подпишу.

30.9.15

Осеннее настроение

 Несколько лет назад примерно вот в такую же погоду, когда золотые лучи солнца согревали воздух и опавшая жёлтая листва хрустела под ногами, мы впервые приехали в Лахти, тогда ещё как туристы. Год спустя мы приехали во второй раз - смотреть квартиру. Ещё через два года я шла по тем же местам привычным маршрутом работа-дом-магазин. Я стала жителем этого города. Через четыре года после первого приезда мы шли по городу вдвоём. Через пять лет мы уже идём втроём. Хотя нет, даже вчетвером - мужнин старший ребёнок к нам присоединился. Правда, все вместе мы практически не гуляем, чаще мы вдвоём с дочкой.

 Итак, каждую осень на меня нападает некая ностальгия.

 Пока писала это "лирическое отступление" от задуманной темы, забыла, о чём хотела написать.. я ужасно несобранная в последнее время!


Вообще, просто хотела показать пару дворов..

28.9.15

Домашний сыр с зеленью

 Домашний сыр с зеленью (в оригинале - "с зеленью и тмином", но тмина в самый ответственный момент у меня не оказалось, поэтому получился просто сыр с зеленью, зато какой вкусный!) Уже несколько раз его готовила, и каждый раз - только с зеленью, без тмина.


Домашний сыр с зеленью (и тмином)

- 1 л кефира
- 1 л молока
- 6 яиц
- 4 ч.л. соли (или по вкусу)
- 1/3 ч.л. красного острого перца
- 1 зубчик чеснока
- небольшой пучок разной зелени: укроп, кинза, зелёный лук
- щепотка тмина (если решите делать с тмином)

 В кастрюлю вылить молоко и кефир, поставить на плиту. Не доводя до кипения, влить тонкой струйкой в горячую молочно-кефирную смесь слегка взбитые с солью яйца. Довести до кипения и варить эту смесь, помешивая, на небольшом огне несколько минут до момента отделения сыворотки.
 Снять с огня, дать остыть 1-2 минуты и добавить мелко измельчённую зелень и кр.перец, выдавить зубчик чеснока (или что-нибудь на свой вкус).
 Вылить массу в дуршлаг, выстеленный марлей, сложенной в 2 слоя. Выровнять сырную массу ложкой.
 Закрутить марлю узлом, дать стечь сыворотке. Потом марлю раскрутить, образовавшийся кругляшок сыра прикрыть краем марли, сверху уложить блюдце и поставить на блюдце какой-нибудь гнёт (подойдёт, к примеру, банка с водой, закрытая крышкой).
 Убрать в холодильник на несколько часов.

Рецепт найден на просторах кулинарных групп контакта.

25.9.15

Какие продукты нельзя совмещать

Скопировано отсюда.

Итак, запоминаем каких пищевых комбинаций следует избегать:

 1. Маффины и апельсиновый сок.

Почему? Маффины содержат большое количество углеводов, апельсиновый сок богат фруктовым сахаром, но содержит крайне мало клетчатки. Такая комбинация быстро поднимает уровень сахара в крови, вызывая усиленную выработку инсулина.

 2. Бананы и молочные продукты.

Почему? Сочетание бананов и молочных продуктов сильно замедляет пищеварение и моментально снижает уровень энергии.

  3. Дыня и прошутто (хамон ,ветчина).

Почему: Дыня содержит большое количество фруктозы, и это не тот нутриент, который нужно употреблять с белковой пищей, особенно с мясом.

  4. Белый хлеб и джем.

Почему? Еще один пункт из списка "плохих" пищевых сочетаний. Белый хлеб и так содержит очень много простых углеводов, а сочетая его с джемом вы получаете "мусорную" еду, ничего не дающую вашему телу.

 5. Помидоры и сыр.

Почему? Порция пасты с томатным соусом и сыром - комбинация нутриентов, чрезвычайно замедляющая процесс переваривания пищи. Еще хуже сочетание жареного сыра с томатами из банки.

 6. Два вида разного белка.

Почему? Сочетание в одном приеме пищи двух различных видов белка - животного и растительного происхождения - не лучшая идея. В сочетании с животным, растительный белок практически не усваивается.

  7. Вино и десерт.

Почему? Алкогольные напитки содержат большое количество сахара. Употребляя вместе с ними сладкую пищу , Вы получаете резкое повышение уровня сахара в крови. Тот сахар, который не усваивается моментально, будет утилизирован в жир.

 8. Холодная вода и любая пища.

Почему? Пить воду во время еды не лучшая идея, особенно если вода холодная. Энергия, которая обычно используется на процесс переваривания пищи, тратится вместо этого на то, чтобы подогреть поступившую в пищевод жидкость.

 9. Молочные продукты и бобовые.

Почему? Молочные продукты содержат лактозу, бобовые - требуют много времени для переваривания. Соедини их вместе и получишь замедленный пищеварительный процесс и плохое усвоение нутриентов.


PS (от меня): никто не запрещает иногда себя побаловать! Например, я очень люблю бананы с молочными продуктами и помидоры с сыром. Теперь стараюсь есть такие сочетания реже, но всё же не исключила и не собираюсь исключать полностью. Это чтоб не полетели тапки в плане "жить вообще вредно, так что ж, теперь ещё и дыню с хамоном нельзя есть?!" Во всём, как обычно, нужна мера :)

24.9.15

Стройнеем вместе отчёт №6

Результаты этой недели мне пока непонятны..

Вес: 52,6 кг (-900 г)

ОГ 87 см (так же)
ОТ 67,5-68 см (-0,5 см?)
ОБ 86 см намерила (-1 см)

 Дня три вообще не гуляла, из них один день были в аквапарке (не особо спорт) и вроде один день худо-бедно позанималась. Впереди ещё выходные с приездом гостя, и спорт вряд ли будет :(
 Два дня ездила на велосипеде. Я обнаружила (по Ранкиперу), что 10 км пешком и столько же на велосипеде - не одинаковы по затрате калорий. На ходьбу тратится больше. По ощущениям тоже после 10 км ножками больше усталости в целом. Но на велосипеде мышцы бедра лучше прорабатываются, да и вообще, краем глаза где-то видела, что, мол, всё тело работает.


Некоторые засыпают даже на велосипеде)) На одежду не смотрите - кадр был сделан ещё летом; но засыпает она и сейчас так.

PS: обновила пост про домашний творог)


23.9.15

Домашний адыгейский сыр

  Начнём с "Адыгейского", пожалуй :) Автор рецепта - не я, только отредактировала. Кто автор - не знаю.


 Домашний адыгейский сыр

 Для начала нужно сделать закваску - сыворотку. Для этого взять 1 л простокваши или кефира и на небольшом огне сварить творожок. Творожок можно съесть, а оставшуюся сыворотку слить в банку и оставить при комнатной температуре на пару суток до скисания.

 Сыр:

 Вскипятить 3-4 л молока. Когда начнё подниматься пена, влить сыворотку, убавить огонь и продолжать варить. Молоко должно отдать весь белок (отделится желтоватая сыворотка и появятся белые хлопья).
Затем вылить массу в дуршлаг или сито (лучше - черпаком). Сформировать головку сыра. Посолить со всех сторон.
 Можно сделать по-другому: посолить молоко на этапе заливания его в кастрюлю (1 ст.л. соли без горки на 1 л молока)
 Этот сыр не нуждается в созревании, его можно есть сразу, как остынет.

PS: Часть сыворотки от молока можно заквасить для следующей порции сыра, предварительно добавив в нее стаканчик кефира/простокваши.

PPS: сыворотку можно получить и другим способом, например, молоко+кефир, тоже всё получается.

20.9.15

Пярну

 Честно говоря, вообще не писала бы про Пярну, настолько он не пришёлся мне по душе, но, во-первых, уже начинаю немного "отходить" и смотреть на нашу поездку отстранённо, а во-вторых, не в самом Пярну, но в его окрестностях есть два места, которые лично мне понравились, и о них я хочу рассказать.


 Чем мне так Пярну не приглянулся, спрашивается?) Популярный курорт, население которого в "горячий" сезон увеличивается аж в шесть раз. Честно, не понимаю, чем этот город приманивает такое количество народа, объяснить могу лишь тем, что для многих он просто ближе, чем более хорошие курорты. Ну и, конечно, некоторые не за красотами едут, а чисто на пляже поваляться.. хотя и тут я не понимаю, почему не поваляться где-нибудь в своём городе..ну да ладно)

18.9.15

Дома вкуснее #12 и Стройнеем №5

Так, я сразу обо всём.
На этой неделе у меня вообще никакого изменения в объёмах, а вес - прибавка в 700 г. Неужели мышцы? Или задержка жидкости какая-нибудь..

Продолжаю ходить по плану, на велосипеде на этой неделе не катались, фитнесом занимаюсь по мере возможностей..

***

Сегодня 17-ое. Кто выдержал марафон? Трудно было? Какие у вас мысли, выводы, желания? Пишите, не стесняйтесь)
Я сегодня за завтраком думала, чего бы такого съесть, раз марафон закончился и теперь "всё можно"?) Но ничего не хотелось, кроме привычного: домашнего хлеба, мёда (между ними масло ги ещё добавила, я прям балдею от такого сочетания), сыра.. Ради любопытства съела квадратик какой-то мужниной шоколадки - даже не вкусно..хотя по описанию шоколад должен был быть вкусным.. Решила, не тянет - и ладно. Главное - не пуститься во все тяжкие, доверившись глазам, которые иногда всё же чего-то хотят, когда желудок и всё остальное совсем не просит.
 Или, вернее, хотят не глаза, а наша память..

***

http://ulatoma.blogspot.ru/

13.9.15

Рига (путешествие с ребёнком)

 Прошлую нашу поездку в Ригу можно посмотреть по ссылкам:

- Рига - куда и что? Музеи, достопримечательности и всё прочее.
- Общие впечатления от Латвии
- Рига в узорах и орнаментах. Всё, что меня впечатлило. Хотя нет, конечно, не всё. Всего запечатлеть было просто невозможно..

 А нынешняя поездка отличалась тем, что мы были с дочкой и отдых во многом подстроили под неё. Наполеоновских планов не строили, наметили себе не больше одного "крупного" мероприятия в день, гуляли неспешно, просто наслаждались отпуском, свободным временем и окружающей обстановкой..


12.9.15

Недельный отчет

 Отчёта "Едим дома вкуснее" на этой неделе не будет, потому что времени ну совсем нет((

 Девушки дорогие, как там наш марафон поживает? Держитесь от сахара и всего остального? Я - да :)

 Правда, у нас началась череда мужских дней рождения, они захотели блины. Муж возбух против замены "нормальной" муки на грубую или какую-то другую, купил свою муку, сахар, жирное молоко, слепил из всего этого блины. Я разморозила свои, которые из грубой муки, там тоже была ложка сахара в тесте. Отступлением от марафона это не считаю (хотя, как вы рассудите??), так как готовить два вида блинов одновременно на нашей кухне не представляется возможным (одна большая конфорка и одна сковорода, подходящая под блины), а в тех блинах из разморозки эта ложка сахара всё равно не чувствуется - можно было вообще не добавлять). Завтракать не блинами тоже не хотелось, чтобы у дочери не возникло "вопросов" - всё равно ведь заинтересуется.
 Кусочек мужниного блина я тоже "ради приличия" попробовала. Уже давно сделала для себя вывод, что мне всё меньше нравится белая мука и всё больше - цельнозерновая. А у мужа пока наоборот.


 Замеры на этой неделе: 

Вес 52,8 кг (минус 600 г по сравнению с прошлой неделей)

ОГ 87 см (-0,5 см)
ОТ 68-69 см (-1,7-2,7 см)
ОБ 87 см (-0,2 см)

Что делала:

 Дня три у меня не получалось проходить 10 км, и тренироваться тоже получалось не так часто, как хотелось бы. И вообще, я изменила тренировки, теперь только по видео, потому что тогда дочь, как правило, как-то спокойнее себя ведёт. У нас опять какой-то сложный период, то ли зубы, то ли что..

Как у вас дела?

PS: следующий пост обязательно должен быть о чём-нибудь другом, а то так, глядишь, и читатели начнут разбегаться..))

6.9.15

Домашний творог. Просто и ещё проще!

 Всё началось с того, что мне не подходит ни один вариант сырников из русскоязычного интернета, потому что творог в Финляндии совсем другой. Он либо мягкой пастой, либо хорошими такими крупинками. Оба варианта - влажные. Запеканки ещё куда ни шло, особенно если из формы не вынимать, а сырники у меня все расползаются при том, что вбухиваю дополнительно кучу муки. Получается совсем не то, что хотелось бы, вы понимаете.

 Я слышала о том, что можно сделать творог самостоятельно, но мне это казалось чем-то очень трудо- и времязатратным..
 И вдруг я нашла несложный и быстрый рецепт, а потом - ещё один, и ещё.. Нет, правда, таких рецептов нашла три (и слышала, что есть ещё!), но не по всем у меня получился творог. Расскажу по порядку.



5.9.15

Мотивация для марафона "Не ем мусор" и Как побороть зависимость от сладкого


 Прочитала у девушки, которая проводила марафон. Так что автор текста - она, а ниже я напишу своё мнение.

"Хочу, чтобы вы прочитали это сегодня или завтра утром перед началом марафона. Знаете, я волнуюсь. В первом марафоне до конца не дошел никто. Отказ от сахара оказался непосильным. Но мне очень хочется доказать вам, что это чувство - я не могу жить без шоколадки - не истинное желание вашего мозга, вашего тела. Я хочу пригласить вас в другой мир, если хотите, мир настоящего вкуса продуктов. Я полностью отказалась от сахара вместе с вами 14 июня. Полностью - это значит весь мой сахар в день - до 25 грамм. Недавно я почувствовала, какая сладкая клубника, а яблоки - просто мед. Сегодня купила орехи и помидоры - поверьте, они ОЧЕНЬ сладкие. Это требует времени, но вкус возвращается. Сейчас мне даже не нужен мед или сухофрукты. Продукты оказались очень сладкими сами по себе. Зато обычные сладости - непереносимо приторные. В общем, к чему это я - будет трудно - держитесь - но в конце второй недели, обещаю, появятся новые вкусы... дождитесь... а потом решите, надо ли вам обратно... лично я к сахару не вернусь уже никогда..."

  Так что вот. То, что никто из участников того марафона не дошёл до конца - весьма печально и доказывает, что не так-то это просто..
  Насчёт сахара. Я могла бы ещё с десяток подобных статей привести в пример (если бы сохраняла ссылки на них), и от себя скажу: да, это всё так. Я не отказалась от сладкого полностью, но, ограничив его, сделала для себя вывод, что шоколадки и подобное им я больше "хочу глазами"! Потому что, пожив какое-то время без сладостей, обнаруживаю, что просто нет желания, хотя сначала тянуло со страшной силой! В какой-то момент наступает спокойное к ним отношение. Однако, бывает, куплю "по привычке" или увижу какой-то новый интересный вкус, и тоже куплю. Жду "удобного момента", чтобы съесть, а потом понимаю, что момент не наступает, потому сегодня к чаю я хочу сыра, завтра - ложку мёда или кусочек хлеба. Обычного ржаного хлеба, без всего. Мне нравится его насыщенный вкус и приятна текстура, нравится его смаковать. Это приходит не сразу. Есть люди среди правильно питающихся, которые отказываются от хлеба вовсе (могут есть рисовые и другие хлебцы). Может, и я когда-нибудь к этому приду, хотя на данный момент я считаю, что ржаной хлеб полезен. Вообще, я и цельнозерновой пшеничный люблю.. Ладно, отклонилась от темы. Съев шоколадку или что-то другое, я обнаруживаю, что не так уж это вкусно и желанно было. Я хочу этого просто по привычке, а попробовав, не получаю того удовольствия, которого ждала.
  И это правда, что вкус продуктов "становится" богаче, когда начинаешь есть меньше сахара и соли (соль необходима организму в небольшом количестве), об этом тоже много написано в интернете, и я тоже через это прошла.




  А вот статья от дипломированного врача-гастроэнтеролога, которая в инстаграме проводит свой марафон - они там вообще отказываются от сладкого полностью, под запрет попадает даже мёд. Лично я к такому не готова :) Но информация про сахар - важная:


"Как раз к теме марафона, хочу рассказать, КАК ПОБОРОТЬ ЗАВИСИМОСТЬ ОТ СЛАДКОГО?  (практикуй с сегодняшнего дня!)

 Тема очень актуальна, т.к. сейчас практически каждый человек имеет эту тягу. С чем это связано? То ли с высокой распространенностью и доступностью плюшек-шоколадок-конфеток то ли с традициями питания, передавшимися нам от наших родителей. Покушали - после еды обязательно чай с печенькой. 

Для начала важно разобраться, почему нас тянет к сладкому? После того, как мы скушали сахар из продукта, в нашей крови повышается уровень глюкозы, что вызывает повышение инсулина. В это время мы испытываем небывалый прилив сил и энергии. Но уже буквально через пол часа глюкоза идет на спад и , не поверите, нам снова хочется сладкого! Или хотя бы покушать, хотя мы сыты.


Этот бесконечный круговорот скачков инсулина кроме повышения аппетита приводит к неврозам и усталости.


Как же побороть эту тягу?


🍭 Первое и самое ГЛАВНОЕ ПРАВИЛО! Не держите дома сладости! На силе воли далеко не уедете. Ведь если вы любите сладости- как вы можете спокойно кушать полезную пищу, если рядом с вами муж поглощает запретные шоколадные конфеты? Приучайте домашних не нести в дом сладости!
🍭 С отсутствием дома сладкого мы определились. А что же делать, если вы собираетесь на день рождения или в кафе? Позвольте себе кусочек самого вкусного десерта и не корите себя за съеденное! Если вы знаете, что скушать сладкое вне дома иногда можно, то и тяги будет меньше. Приучите себя к мысли о том, что сладости- это пища для выходного дня или праздника.
🍭 Обязательно кушайте углеводы! Цельнозерновые каши, фрукты, овощи должны присутствовать в рационе каждый день! Если же вы будете сокращать их в рационе и придерживаться, к примеру, диеты дюкана, тяги к сладкому вам не побороть. Именно медленные углеводы создают тот оптимум выделения инсулина, который влияет на аппетит.
🍭 Никаких низкокалорийных диет! Это стресс для организма! И конечно же он потребует конфету или пряник- нужно восполнить энергию чем быстрее, тем лучше- иначе смерть неминуема!)"


Этот кадр, наверное, все помнят?)

 Итак, надеюсь, вам это поможет. Удачи вам в марафоне!

 PS: картинки найдены на просторах интернета

3.9.15

Снова о нашем лете и разные мысли по ходу

  Девочки, такое дело, я добираюсь до компьютера только к ночи, и именно в это время последние дня три выключается интернет. Юле обещала творог, помню, готовлю материал. Хотела рассказать про нашу поездку в Ригу и Пярну, и ремонт ещё не показала. Может, ещё кому-то что-то обещала и забыла?
 А пока что покажу просто фотографии, коли я их уже три дня гружу.. Тут и кусочки нашего лета, и просто разные находки и мысли. Что-то из инстаграма, что-то - просто..отовсюду)

Начинаем с еды, куда ж без неё) Иногда добавляю себе в кефир или йогурт семена льна, подсолнечника, изюм, какие-нибудь орехи.. Но в связи с последними событиями в мире телосложения стала делать это только утром (в молоко, вместо сладких мюслей, плюс добавляю несладкие хлопья какие-нибудь или просто овсяные)

1.9.15

Стройнеем вместе, отчёт №3

 Весы показывают 53,4 кг (+300 г по сравнению с предыдущей неделей)

 Грудь 87,5 см (-1,5 см)
 Талия примерно 70,7 см (+1,7 см)
 Бёдра примерно 87,2 см (-0,3 см)

 Не очень понятные для меня результаты. Но всё условно. Я пока продолжаю ходить по 10 км, иногда заменяя ходьбу велосипедом.
 Хотела фотографию показать, но не сложилось.. мы купили детское сиденье на мой велосипед (которое ставится на багажник, в него сажается ребёнок (до 18 кг, у нас пока 10 с небольшим) и пристёгивается). Так что пару раз уже возила свою малютку.
 В выходные, конечно, наездили меньше, зато сегодня немного наверстала - прошла 13 с лишним километров.
 Заниматься дома всё неделю получалось мало и совсем не так, как хотелось бы((

А как дела у вас? Вы пишете отчёты? Приду - проверю!))

29.8.15

Зарисовки в пути, монотипия и худ.шоппинг

 Хе-хе) Перекладывала тут обратно в коробку кюветы с краской - брала с собой в поездку, но так почти и не порисовала, вот же ж! - смотрю, одной не хватает. Всё вроде обыскала, сумку перетряхнула всю. Нет нигде. Думаю: "Вот, обидно". А потом - раз! Она к крышке дорожной коробки приклеилась))

 Итак, к сожалению, в поездке порисовать практически не удалось. Покажу, что есть:

Зарисовка из арт-квартала Калнциема. Единственное более-менее "что-то" за всю поездку. Старалась рисовать быстро, так как муж был и так не в хорошем настроении (мы очень долго шли по жаре, а придя, не нашли абсолютно ничего интересного, и вообще в тот день у него всё шло наперекосяк)

28.8.15

Белый хлеб с "глазуньей" в духовке


Белый хлеб с "глазуньей" в духовке

- 2 куска белого хлеба (хорошо брать большие куски типа хлеба для тостов)
- 2 яйца
- сливочное масло
- тёртый сыр

 С хлеба можно срезать корочку.
 Сделать в хлебе углубление, вокруг него смазать хлеб маслом до краёв, а в углубление осторожно вбить яйцо. Вокруг яйца насыпать сыра. Запечь в духовке до готовности яйца.

 PS: пост написан не менее полугода назад, сейчас я взяла бы, например, цельнозерновой хлеб. Но чем хорош этот рецепт - быстро, просто, все ингредиенты обычно дома есть. Да и сами кусочки выглядят позитивненько)) На фото у меня, конечно, хлеб ДО духовки.

26.8.15

Стройнеем вместе, отчёт №2

Итак, вот и я со своим отчётом.

На данный момент мой вес составляет 53,1 (-(минус) 1,2 кг по сравнению с 15 августа!)

Обхваты:

Грудь 89 (-1 см)
Талия... Сначала вечером намерила аж 74 см (неделю назад было 71), неприятно удивилась. Хотя были проблемы с животом. Потом утром снова измерила. Мерили-мерила, намерила в итоге в самом узком месте 69 вроде бы аж сантиметров! Записываю себе итог: - 2 см!! И вывод делаю: лучше охваты мерить с утра - так же, как и вес.
Бёдра 87,5 см (столько же, сколько и было)


Что делала?

1. Устроила себе марафон под названием "не ем мусор" (писала в предыдущем сообщении), к которому приглашаю присоединиться всех желающих с 7 сентября

2. Ежедневно проходила пешком (с коляской) 10 км - поставила себе цель и добивалась её выполнения (здесь отмечу, что 10 км - это не подряд: где-то посередине мы заходим на детскую площадку или ещё куда-нибудь, где дочке можно походить ножками, и остаёмся там в среднем на час.. в итоге гуляем где-то по 4 часа в день; пока погода позволяет, а дальше видно будет)

3. Продолжала заниматься фитнесом хотя бы через день, хотя бы по полчаса (в основном базовые силовые упражнения)

Вот так коротко о главном.

PS: Юлин отчёт прочитала, а как дела у остальных? :)

25.8.15

Едим дома вкуснее №10

 Что ж такое.. Почти каждую ночь сажусь за компьютер, начинаю писАть в блог, не могу закончить; следующей ночью начинаю писать другое сообщение. Слишком много хочу сказать или показать, не знаю, куда и как это всё уместить, когда и как успеть, и нужно ли это вообще кому-то кроме меня.. Это самое грустное..


 Но ИТАК. Продолжение проекта "Дома вкуснее" немного под другим названием. Теперь у Юлии. Девочки, тэг менять не буду и нумерацию продолжу, чтобы не было путаницы (кто не знает - у меня на страничке "Рецепты" есть список, что в каком отчёте я показывала, это если кто-то что-то увидел и забыл, где, так есть шанс найти).


 Отчитаюсь за прошедшую неделю, а она выдалась вкууусной и (!) полезной! Дело в том, что я у кого-то видела замечательную идею марафона здорового питания (когда уже отчаялась искать, где же я видела этот марафон, он сам по себе всплыл.. так что вот, можете посмотреть в инстаграме).
 Марафон назывался "Не ем мусор" и заключался в том, что участники 10 дней не едят пищевого мусора, то есть:

- снеков
- фастфуда
- колбас
- сладостей
- сахаросодержащих продуктов
- продуктов с ароматизаторами и усилителями вкуса
- готовых соусов
- сладких йогуртов, творожков
и тд..

 Марафон проходил, кажется, в июле, и не знаю, будет ли повторяться, но я устроила себе свой собственный марафон на неделю. Ещё я не ела белой муки и рафинированного масла. Сливочного тоже не ела, но это вообще к теме похудения уже относится, а не к марафону. Хорошо бы ещё на масле не жарить!

 Предлагаю вам перенять опыт! Можем сделать это вместе - например, начать с понедельника 7 сентября (до 17 числа), я снова пройду марафон вместе с вами. Полторы недели у нас есть на то, чтобы собраться с духом, купить необходимые продукты, составить меню, возможно, воплотить до этого какие-то свои планы по выпечке.. к примеру. Кто со мной??

 Результатами марафона я довольна, но поделюсь в отдельном посте, и так постоянно засоряю эфир нашими "стройнеющими" делами))

 Итак, что же я готовила? (ещё идеи рецептов без "пищевого мусора" можно посмотреть по ссылке выше, в инстаграме. Хотя что я говорю, вы и сами всё без меня умеете)))

22.8.15

Здание под снос

video

 Впечатляет? Меня - да.. Сколько времени шёл снос этого здания, каждый день по углам улицы стояли люди с телефонами, фотоаппаратами и всем, что под рукой было. Исторический момент - здание в самом центре города. Раньше в одной части здания был банк, в другой - не знаю, но тоже офисы какие-то. Почему снесли - тоже не знаю, интересно было бы узнать.. К сожалению, у меня нет фотографии здания при его "жизни". Это было большое современное стеклянное офисное здание; когда я начала фотографировать, там уже половина была снесена, если не больше.

19.8.15

Главное - начать! Про тренировки.

 Текст не мой, стырила тут

  Многие из нас борются с ленью каждый день, мы откладываем дела, переносим встречи, бросаем тренировки. Именно наша лень стоит у нас на пути к идеальному телу. В такие моменты я выхожу на прогулку, самое главное хоть как-то двигаться, выходя из дома я переключаюсь и в итоге вечер заканчивается бегом (кардио) или полноценной тренировкой, бывает все же, что и просто прогулкой на свежем воздухе без тренировки – хоть что-то. Ох уж эта лень.

 Те, кто только начинают заниматься собой, рискуют быстро забросить или так и не начать. Главное – хоть что-то делать и делать регулярно. Ниже я привожу минимальный комплекс упражнений. Начни с этого, главное - регулярно, главное – не прекращать. Пусть неправильно, пусть передышки по полчаса, а не по 3 минуты, но делать хоть что-то.

Пресс - 2 подхода по 20 раз
Приседания - 3 подхода по 20 раз
Отжимания - 2 подхода по 15 раз
Прыжки со скакалкой - 100 раз
Обруч в течении 5 мин

 Эти упражнения не дадут классных результатов, может, они вообще будут незаметны, но начнет меняться ваше сознание, вы начнете двигаться, делать то, что годами откладывали. Это маленький шаг на пути к идеальному телу. Главное - начать!

 



 А вот что пишет Алёна Коготкова в своём инстаграме (если вы ещё с ней не знакомы, то рекомендую ознакомиться!):

 Девочки, очень много писем на почте и почти в каждом итог: "Достигаю более-менее сносного результата и бросаю/срываюсь". 😕 Давайте так. Если вы новичок в фитнесе и только осваиваете принципы правильного питания, то главное, к чему вы должны стремиться - регулярность! 
☝️ Не зацикливайтесь на видах тренинга, не лезьте в дебри: не пытайтесь пробежать сразу 15 км, присесть со штангой 50 кг или провести двухчасовую плиометрическую тренировку. В конечном счете вы просто выгорите и "сдуетесь". Начинайте постепенно, медленно. Втягивайтесь. Займитесь базой! 
☝️ Вообще по опыту скажу, новички быстрее приходят в форму от банальной силовой тренировки, чем от кроссфита и прочей сложной функционалки, которые требуют серьезной физической подготовки и натренированной ссс.

И пару слов про питание. Вы можете не считать кбжу. Достаточно контролировать себя. Но это мало, у кого получается. Вот из свежего пример. На днях на площадке мамочка подходит за советом. У нее +25 от добеременных. Говорит, что держит себя в ежовых рукавицах в плане питания и по утрам качает пресс. Минут через 5 вижу: идет к коляске, достает пакет с юбилейным печеньем, дает ребенку, ест сама, запивают соком... 😁 Ну что здесь скажешь? Про пресс. Верю, что качает. Но это абсолютно бесполезно в случае +25 кг. Мне кажется, уже все знают, что пресс вообще можно не качать. Достаточно сжечь жир, заниматься кардио и следить за питанием... Девочки, не подумайте, я никого не осуждаю. Просто, есть ли смысл заниматься самообманом? 😉 Либо вы работаете над собой, либо примите тот факт, что ленитесь. Ну а что? Мы все по природе лентяи. Но, согласитесь, лениться в отношении своего тела, красоты и здоровья - преступление. 



PS: девчата, если кому-то интересно, как я занимаюсь, отметьте в комментариях, я потом распишу.
PPS: картинки взяты из интернета


Итак, главное:

1. Начать!
2. Тренироваться регулярно


 Теперь хочу от себя написать о том, как я себя мотивирую.

  Бывает, делаешь какое-то упражнение лёжа и после окончания хочется в этом положении (лежачем) и остаться, отдохнуть. Но тогда я думаю о том, что в этом случае и стрелка весов тоже не захочет никуда двигаться.
  А бывает, вообще неохота начинать. Тогда я снова вспоминаю про свою цель, вспоминаю, как хорошо было без лишнего веса и с крепкими мышцами, как легко подняться с колен или пройти большое расстояние, какое это ощущение, когда преодолеваешь крутой подъём на велосипеде или смотришь в зеркало после убийственной тренировки и думаешь: "Я это сделала! У меня получилось!" Кстати, когда отзанимаешься, чувствуешь себя по-другому, я даже кажусь себе в зеркале стройнее. А ведь это тоже важно - как мы к себе относимся, потому что, скорее всего, так и окружающие будут относиться к нам. Мы для себя унылые и некрасивые - так и окружающие нас видят; мы бодрые и довольные собой - и другие это тоже заметят!


М?)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...