Дома вкуснее #14

Девчата, напишу сразу, чтобы не забыть: обновила пост про творог (снова).

 В начале той недели я готовила либо что-то совсем простое (брокколи и другие капусты на пару, иногда с какими-то (самодельными) соусами, окунь в пакете для запекания, готовая овощная смесь на сухой сковороде, посыпав - даже не так, побросав - сверху кусочки сыра в конце подогревания), либо - обычное/традиционное (винегрет, муж солил лосося и селёдку, я пекла пирожки с капустой и другими начинками - хотя последнее для меня как раз необычно), потом по мере возможности освобождала морозильную камеру (ела ньокки со шпинатом, свой тот неудачный фалафель.. кстати, если у вас фалафель так же получится слишком сухим, рекомендую полить его (в сыром виде) йогуртом и поставить в духовку - проверила разными способами, как можно вернуть такой фалафель к жизни, этот оказался самым лучшим!)

Шпинатно-картофельные ньокки со сливочно-сырным соусом, лосось домашнего посола, а на этом конце стола - кажется, кускус с вялеными томатами и базиликом, ссылка на рецепт у меня была в предыдущем отчёте.

На завтрак делала тыквенно-морковные котлеты, супер-вкусно! А со сметаной так вообще!..

На ужин делала творожный салат с моцареллой и грецкими орехами. Описание необычное, а вкус, мне показалось, гармоничный и нежный. Возможно, немного суховато. Делала из домашнего творога.

Каша из булгура с бараниной. Ооочень вкусно...! Рецепт для кашеварки (из прилагающейся к ней книжки), поэтому не знаю, как правильно переложить его на приготовление в кастрюле или где-то ещё.. но если кого заинтересует, можем поколдовать..

Попробовала приготовить ягодный мёд (с клубникой). Взяла около 120 г ягод и 100 г мёда, мёд добавляла после остывания (примерно 25 градусов, вот мне термометр для мяса неожиданно начал пригождаться, а то хотела выбросить). Понравился!

Практически вариант сыра "без заморочек", но с базиликом и куркумой. Очень нежный! При этом пластичный, не разваливается, держит форму, но при желании можно и намазать на хлеб.

Не знаю, сколько я за это время съела базилика.. Купила большой пучок для некоторых рецептов, но ела и просто так, и в лаваш заворачивала, и в салаты клала. Я раньше думала, что люблю его, но много всё равно съесть невозможно, а теперь могу его ветками есть, не пропадёт) На фото - домашний сыр (который показан выше), грецкие орешки и базилик, заворачивала в лаваш.

Или так.. Чёрный хлеб, авокадо, нарванные листья базилика, помидор. Теперь в голове крепко засело, что помидор с сыром - неудачное пищевое сочетание, замедляющее пищеварение)) Но, конечно, без фанатизма я с этим.. могу и совместить в одном приёме пищи. Ведь классика и вкусно!)

Делала овсяный кисель на сыворотке. Опыт, по моему мнению, неудачный, повторять не очень хочется. но хочу попробовать обычный овсяный кисель на воде. Вот не пробовала ни разу! А на фото - котлеты из овсяного жмыха. Добавила только тёртую морковь, результат на любителя (на меня, конечно же)), а вообще можно добавить всего, чего душа пожелает: лука, приправ, овощей каких-то ещё. Я к тому, что никогда не выбрасывайте жмыхи! Всё польза. И экономия. А сотворить можно на свой вкус..

Завтрак - оладушки из кукурузной муки и киноа. Пожалуй, самые лучшие оладушки для меня! Не считая кабачковых, морковных и тд :) Причём первую партию испекла на масле, как в рецепте, но очень долго промакивала от жира, не понравилось, все следующие пекла на сухой сковороде. Очень вкусно со сметаной! Да и без)

Обед - суп-пюре из чечевицы с курицей, вялеными томатами и базиликом. Мне очень понравился! Правда, показалось маловато на две порции))

Дальше делала фасолевый паштет, опять с вялеными томатами и базиликом, тоже очень понравился, особенно на кукурузных хлебцах.

Субботний завтрак - запеканка из творога и пшена. Некоторым показалось, что пшено сыровато, но они запретили впредь о себе писать, так что их мнение в расчёт не берём)) Мне было вкусно, ничего не знаю! А запах во время запекания стоял ох какой!

Обед - запечённая свёкла с картофелем и сыром фета. Лёгкое вкусное (если вы любите свёклу, конечно, потому что она здесь преобладает) овощное блюдо. Рецепт в журнале, так что, если кто заинтересовался, отпишитесь, выложу отдельным постом.

Салат из печени трески с большим количеством зелени, красной паприкой, кунжутом, соевым соусом - уже писала как-то рецепт.. Мда, называется, решила не выкладывать повторы, но раз уж залила на пикасу, то пусть будет здесь, чтобы оттуда не выковыривать..

На прогулке доча долго спала, пришли поздно, а ещё обед готовить.. Хорошо, что заранее всё подготовила, оставалось буквально поставить в духовку и салат нарезать. Пока готовится основное блюдо, ем салат, и тут же часть основного блюда (курица) подоспела (это снова курица, замаринованная в сыворотке, о как прижился у нас рецептик).

Вместе с курицей в духовке готовились картофелины, надрезанные и начинённые в надрезах сливочным маслом и пармезаном (45 минут на 200 градусах), а в конце их нужно залить сливками и посыпать тёртым сыром (сливочным, например), дальше ещё на 15 минут в духовку.
Картофель меня сначала не особо впечатлил, а вечером я попробовала недоеденный другими кусочек (в холодном виде) и вроде ничего показалось.. Подробный рецепт здесь, если что.

Ещё вместе с ними готовился десерт)) Это шоколадные кексы из отрубей. На вкус, по-моему, вполне достойные, но, конечно, не нужно ждать от кексов из отрубей вкуса и консистенции бисквита, это совсем другой вид выпечки..

Миндальные трюфели. Вкусные!

Тыквенная запеканка, рецепт которой нашла у Хадижи, но были это изначально тарталетки)) Я убрала из рецепта тесто, и получилась запеканка. Ещё мёд не стала класть, всё равно получилось довольно сладко.

Такие завтраки у меня иногда бывают) Сыворотка, ягоды, орехи (орехи теперь всегда стараюсь замачивать на ночь - так в них всё пробуждается, активируются витамины и всякие полезные штуки), семена (в данном случае - конопляные). Вместо мюслей или хлопьев положила домашний хлеб)) Ну а что, цельное зерно..

Нутовые блины с сырно-творожной начинкой. Мне понравились, только нужно брать некислый творог. В следующий раз хочу испечь из гречневой муки (сюда подходит и нутовая, и гречневая), соскучилась я по ней. Хотя сейчас вот уже пару дней снова хочу именно этих нутовых, зацепили они меня..

Салат с курицей и черносливом. Лёгкий и вкусный. Правда, мне немного мешали зёрна граната сверху, так как гранат я привыкла с детства есть без косточек. Пару лет назад с удивлением узнала, что некоторые люди едят его с косточками))) А так хороший вариант для праздничного стола, я считаю.

Салат из всего, что нашлось в холодильнике: китайская капуста, салат айсберг, огурец, остатки маринованных артишоков, сыр, не помню, может, что-то ещё.. заправила маслом тыквенных семечек, по-моему.

Тыквенные вафли. Мне понравились, но во время выпечки они прилипли к вафельнице))) Впервые у меня такое случилось! Оттёрла, смазала немного маслом (кунжутным) и продолжила печь, больше не прилипали (разве что немного, частями, но уже не намертво). Часть испекла на сковороде в виде оладушек. Кстати, кокосовую муку заменила на овсяную (пекла полностью из овсяной), уменьшив при этом количество жидкости по совету Алёны. Не знаю, может, в этом кроется какой-то косяк..

Экспериментировала с хлебом и даже с закваской, как бы страшно мне ни было это произносить.. и да, все опыты оказались, увы, неудачными. Самый удачный - вот этот хлеб: он мягкий, не крошится во время резки, тесто было податливое, никаких проблем. Казус в том, что на вкус он кислый)))

Обалденная пицца! Главное, без муки и масла, ага, на основе цветной капусты! И не фыркайте) Цветная капуста в ней не так уж и чувствуется. Это, кстати, по поводу запрятывания нелюбимых продуктов внутрь чего-либо, если у вас есть с этим проблемы. Или у ваших близких, что чаще бывает. Рецепт выкладывала в инстаграме.

Размер пиццы, чтобы было понятно.. она не маленькая :)

Салат сделала по мотивам начинки для пирога с козьим сыром и шпинатом. Пироги в меня уже не лезут, поэтому готовлю в виде салата))) Ещё была мысль сделать в виде омлета, но и яиц я сейчас ем так много, что - только салат. Шпинат (консервированный, впервые такой купила, но больше брать, наверное, не буду), свежий базилик, козий сыр. Потом ещё подумала-подумала, и добавила туда груши. Вкусно :) Но лучше, конечно, шпинат свежий.....мечты о лете уже наступают..

 На завтрак пекла грушевые оладьи. Вкусные, сладкие, приятные по консистенции оладушки и приятное в работе тесто. Понравились и в тёплом, и в холодном виде. Ела и без всего, и с творогом, и с творожным сыром. Попробовала с мёдом, но мне показалось это уже приторным.

Я, как и многие, раньше не любила брюссельскую капусту. И, оказывается, совершенно напрасно! Началось всё с того, что она была на распродаже, и я решила, что пора повзрослеть купить её хоть раз, ведь полезная же.. Захотелось приготовить именно так - на парУ, тут ещё соус бешамель, но можно и что-нибудь другое взять. Погуглила и нашла, что если брюссельскую капусту переварить, то она начнёт горчить. Вот, видимо, что часто и происходит! Непонятно только, если это известный факт, то почему же её переваривают? В общем, если вы не любите этот вид капусты, попробуйте готовить её недолго, а можно вообще есть в сыром виде! Правда, я опять же прочитала, что в сырой капусте могут быть какие-то червяки, но от них можно избавиться, замочив капусту в солёной воде на несколько минут. Если есть желание попробовать, то гугл вам в помощь, в общем. Ищущий да найдёт. А я теперь люблю ещё один вид капусты и очень этому рада))

И ещё вариант. Готовила не подряд, но расскажу сразу. Брюссельскую и цветную капусту на сухую антипригарную сковороду, сильный огонь, тогда они получатся почти как свежие, хрустящие. Когда поджарятся, снять с огня и посыпать тёртым сыром (или сыром кусочками), он на горячей ещё сковороде немного подплавится, тогда переложить в тарелку. Но хрустящие овощи нравятся не всем.. можно, конечно, на среднем огне до мягкости и остальное по моей схеме.

Овсяное печенье без муки, яиц и масла. Из подсластителей - только яблоки, немного мёда и изюм по желанию. Мне понравилось, но понимаю, что понравится далеко не всем. Хотя кому-то сойдёт за хлебцы))

Делала топлёное молоко. Для нас это самый настоящий деликатес, потому что в продаже его нет, только самим делать. Ооочень вкусно, но при этом долго готовить и долго и нудно оттирать горшочки после него :(( Но я и к этому готова, чтобы хотя бы изредка полакомиться))

Баклажанная икра по рецепту Хадижи. Шкурку с баклажанов не снимала, кунжут не обжаривала, нам очень понравилось! Часть просто съела ложкой

Цельнозерновые макароны с соусом песто, готовила в этот раз по такому рецепту, очень вкусно. Рядышком - сайда, приготовленная в пароварке.

Решила вдруг приготовить гранолу, пробовать буду только через несколько часов на завтрак, уже не могу дождаться, всю её уже вынюхала))

Сырники. Кому цельнозерновые без сахара с сухофруктами и бананом, а кому - из белой муки с сахарной пудрой, сливками и творожным сыром. Попробовала и те, и другие, оба вида вкусные :) Делала всё из домашнего творога.

Это которые цельнозерновые. Больше похожи на оладьи)) Но тесто такое было, я его даже на сковороду выкладывала ложкой, не заморачиваясь, тем более, что встали мы поздно и хотелось побыстрее приготовить.

А это - те, что из белой муки.

Щи с чапати. Чапати в данном случае - на сыворотке, наполовину цельнозерновые (должны быть целиком из цз муки, но по моей нелепой ошибке пришлось взять в два раза больше муки, а цельнозерновой было ровно на рецепт, так что для остатка пришлось взять полутвёрдую муку, в которую добавила отрубей). Чапати хоть и получились не такими, какими они должны быть, но несмотря на это они просто нереально вкусные! И во многом благодаря чесночному маслу. Буду делать ещё (уже заказали)))

 Всё, я - спать))