Кулинарный вояж: Греция

 Сразу замечу (на всякий случай), что все блюда, описанные здесь, подходят для постящихся.

Снова быстрые зарисовки

Пророс чеснок. "Посадила" его в стакан с водой, пёрышки ещё больше выросли, корни вообще разрослись. В землю сажать пока некуда, хотя уже, пожалуй, актуально было бы. Боюсь я уже этих посадок - у меня все растения когда-нибудь погибают..

Дома вкуснее №30

 Моё открытие недели: прочитала, что "у цельнозерновой муки срок хранения небольшой, примерно полгода, потом масла начинают прогоркать и горчить, а до этого мука начинает терять свой вкус." У многих горчит овсяная мука, у меня также горчила кукурузная.. Оказывается, всё дело в сроках хранения!

 Ну а мы, как обычно, едим дома вкуснее :)

Ризотто из курицы

  Давно я не публиковала отдельных рецептов..
 Это блюдо, хоть и называется "модным" словом "ризотто" (хотя, возможно, оно действительно пришло откуда-нибудь из Италии), но в Финляндии встречается очень часто, его подают в разных столовых, например, и на учёбе, и на работе, где была кухня и нас кормили, я много раз ела это блюдо. Ну, могут быть вариации - без курицы, например, и тогда это гарнир к чему-нибудь.

Ризотто из курицы

На 4 порции:
- 300 г филе курицы, порезанного на кусочки
- 2 ст.л. растительного масла
- 1 головка репчатого лука
- 1 морковь
- 1 ч.л. порошка карри
- 200 мл риса для ризотто (я брала круглый рис, который для рисовой каши)
- 600 мл воды + куриный кубик (я заменила на замороженный куриный бульон, а чего не хватило до 600 мл - долила кипятком)
- 0,5 ч.л. тимьяна
- 200 г замороженной смеси "горошек-кукуруза-паприка"
- 2 ст.л. измельчённой петрушки

 Я первым делом за 12-24 часа замачиваю нужное количество риса в холодной воде.
 Далее по плану:
 Обжарить куриное филе в масле в казане до готовности (это несколько минут). Убрать на край.
 Вскипятить воду и растворить в ней кубик. = Подогреть куриный бульон и/или воду.
 Почистить и порезать кубиками лук и морковь. Положить их в казан, добавить карри и рис, готовить, пока рис не станет полупрозрачным.
 Понемногу добавить бульон, одновременно перемешивая содержимое казана. Варить при слабом кипении около двадцати минут.
 Добавить готовое куриное филе, тимьян и замороженные овощи. Прогреть и посыпать петрушкой.

 Далее советы, как можно немного изменить такое ризотто:

- Сделать более итальянским:

 Исключить из рецепта карри, а в конце добавить пармезана. Пармезан натирать самим, это будет вкуснее, чем готовый натёртый пармезан. При необходимости добавить больше куриного бульона. Часть бульона можно заменить белым вином. Подать ризотто в немного жидком состоянии.

- Добавить вкуса:

 В ризотто можно добавить нарезанного и обжаренного до хруста бекона и чеснока. Вместо замороженных овощей можно использовать свежие - например, зелёную спаржу.

- Исключить злаковые:

 Рис можно заменить натёртой цветной капустой. В конце добавить пармезана (самостоятельно натёртого). Капусты нужно примерно 200-300 мл на человека. Регулированием времени приготовления можно получить желаемую степень готовности капусты - от хрустящей до мягкой.

Кулинарный вояж: Венгрия (куриный паприкаш)

Ннет, я не ошиблась :)

 Просто решила вернуться ненадолго в Венгрию, чтобы наверстать упущенное, а именно - попробовать куриный паприкаш. Рецепт у меня был задолго до "вояжа" в Венгрию, и в венгерский месяц я его приготовить не смогла. Зато нисколько не жалею, что вернулась к нему сейчас - это очень вкусно! (настолько вкусно, что удостоилось отдельного поста в неурочный месяц)

 Рецепт брала здесь, но скопирую для удобства. К тому же, в последнее время наметилась тенденция пропажи рецептов. Открываю сохранённую страницу, а на ней, видите ли, больше ничего нет. Теперь всё, перепишу, чтоб сохранилось наверняка :D

Паприкаш из курицы

- 600 г куриной грудки
- 250 г помидоров
- 2 сладких красных перца
- 2 луковицы
- 1 ст.л. паприки
- 200 г сметаны
- 1 ст.л. муки
- 2 ст.л. растительного масла
- соль
- немного красного острого перца чили

 Снять шкурку с помидоров. Разогреть масло в глубоком сотейнике. Лук почистить, вымыть и нарезать кубиками. Обжарить в масле до мягкости. Добавить к луку паприку и пару столовых ложек воды. Перемешать лук с паприкой и спассеровать их вместе (пара минут).

 Мясо нарезать кусочками примерно 3х3 см, выложить в сотейник к луку. Перемешать и потушить вместе минут 10.

 Пока тушится мясо, подготовить перец: вымыть, очистить, нарезать кубиками. Очищенные от кожицы помидоры тоже нарезать кубиками. Выложить перец и помидоры в сотейник.

 Добавить соль (примерно одну чайную ложку), щепотку чили, все перемешать. Накрыть сотейник крышкой и убавить огонь. Тушить в течение получаса.

 Сметану тщательно смешать с мукой, чтобы не осталось комочков, и добавить в паприкаш.

 Помешивая, тушить еще минут 10-15. Сметанный соус за это время должен загустеть. Если необходимо, досолить.

 Подавать паприкаш с отварным рисом или картофельным пюре.

Кулинарный вояж: завтрак в греческом стиле

 Вообще, не знаю, в который приём пищи греки едят такой омлет, но у нас это был завтрак.

Дома вкуснее №29

Кулинарный вояж: Скандинавия (два рыбных блюда, соус, каши, лепёшки, запеканка)

 Да-да, знаю. Греция.. Но скандинавская кухня - готовить-не переготовить! Я и всех желаемых финских блюд не переделала, а вы говорите - Швеция, Норвегия, Дания.. а уж до Греции когда я доберусь?))

Кулинарный вояж: Скандинавия (финские лепёшки - риески - и яичное масло к ним)

Дома вкуснее №28