Идеальные блины для супруга

 Почему для супруга: во-первых, это он их нашёл и сохранил у себя в заметках (поэтому источник рецепта уже неизвестен), во-вторых, у меня есть свои идеальные блины :))

 Думаю, этот рецепт многим понравится: с точки зрения большинства русских людей они действительно идеальны - супер-тонкие, но не ажурные (хотя могут появиться и небольшие дырочки), можно завернуть начинку; мягкие, эластичные, не рвущиеся, масляные..

Блины-"скородумки"

На 2 больших порции: 

- 1 стакан + 1,5 стакана молока
- 5 ст.л. муки с хорошей горкой
- 3 яйца
- 1 ст.л. сахара
- 1/3 ч.л. соли
- 1 ст.л. растительного или растопленного сливочного масла

 Налить в миску стакан молока, положить муку, тщательно перемешать венчиком или миксером. Добавить яйца, сахар, соль. Ещё раз перемешать. Следить, чтобы не было комочков! Добавить в тесто еще полтора стакана молока. Теперь отставить миску, пусть постоит, в это время подготовить всё для выпечки - сковороду, тарелку или кастрюлю с крышкой для складывания готовых блинов, силиконовую кисточку, поварёшку. Прямо перед выпечкой налить в тесто ложку масла.
  Жарить на сковороде среднего размера, желательно с антипригарным покрытием, нагретой на максимальном огне, около минуты на одной стороне, затем секунд 30 - на другой. Смазывать сковороду маслом кисточкой или половинкой картофелины перед выпечкой каждого блина (мне показалось лучше, если смазывать хотя бы под каждый второй блин - не так масляно, но это дело вкуса).

  Перед первым блином можно капнуть на сковороду чуть-чуть теста, оно должно зашипеть - значит, сковорода достаточно раскалена, чтобы печь блины. Наливать на сковороду по половине поварёшки теста (примерно 50 мл), быстро разливая тесто по поверхности сковороды, вращая и наклоняя её в разные стороны.

 Если блины получаются слишком толстыми, можно попробовать добавить в тесто молока. Если рвутся - возможно, тесто слишком жидкое или сковорода плохая, можно добавить в тесто муки или сменить сковороду. Ещё некоторые советуют «заваривать» тесто кипятком или добавлять немного газированной воды. В этом случае блины получаются посуше, зато точно не порвутся.

Порвоо и немного рисования

 Съездили мы тут в Порвоо. Я вообще про этот город ничего не знала, кроме названия. Не знала, что он находится недалеко от нас (примерно в часе езды), не знала, что он очень красивый (и, конечно, туристический).

 Мы там совсем немного прогулялись, посмотрели какой-то минимум, но даже несмотря на это я была переполнена впечатлениями!

 Фотографии, надо сказать, совсем не передают прелести этого города, но показать всё же хочется:

Просто последние фото

 Таких постов, как этот, стало мало, фотографии совсем на разные темы и все сделаны на телефон, но.. я знаю, многим нравится смотреть эти кусочки жизни :)

Пачка старинной красоты на блошином рынке

Кулинарный вояж: Франция

 Продолжаем "гостить" во Франции :)

Аква фаба, или растительный заменитель яиц

  Всё хочу присоединиться к флэшмобу и написать про готовку из остатков, но реально не знаю, как к этой теме подступиться - настолько она обширная. Ведь хочется рассказать и про запасы, и про походы по магазинам, и про экономию, и все причины-резоны написать.. А пока скажу одну простую вещь: практически любые остатки чего-либо (несладкого) можно "закатать" в яичницу, те же макароны с яйцом пожарить, а сладкое утилизируется в шоколадные и прочие колбаски.


 Но, во-первых, сейчас всё больше людей становятся веганами, потом есть постящиеся, есть люди, не любящие яйца, или просто яиц дома может не быть. На этот случай есть не одна хитрость (замена в выпечке части яиц бананом или льняной мукой, в зависимости от цели и вида изделия), а вот чем же заменить яйцо в яичнице?! Впрочем, один рецепт я уже даже мимоходом публиковала..

 И тут мы подходим к довольно интересной и обширной теме!

Финские лепёшки (риески) с морковью/репой

 Как-то мы с Алёной в рамках кухни Скандинавии обсуждали репу: её традиционность в наших кухнях и в связи с этим - доступность.

 Корнеплод действительно для этих широт традиционный, однако, например, в Финляндии её можно достать практически только летом, и то - не в каждом магазине. Цена на неё почти астрономическая, а одна из продавщиц (молодая девочка) вообще не была уверена, что это такое!
 Я репу люблю, и меня такое отношение к ней печалит. Думаю, это произошло из-за того, что картофель когда-то вытеснил все традиционные корнеплоды. Ну, в Финляндии хоть на Рождество вспоминают и про брюкву, и про морковку, и про батат..

Риески с репой, сверху - покупные "Баклажаны в аджике"

Я отказываюсь. Отказываюсь выбирать!

 В июне этого года с моих согнутых под давлением общественности плеч упал огромный груз вины, вдребезги разбив чувство собственного недостоинства.

 Эта статья будет обо мне. Много личного. 

 Не спешите осуждать, прежде чем дочитаете до конца. Возможно, среди ваших близких есть люди такого же типа, и это поможет вам лучше их понять. А может, в этом рассказе вы узнаете себя..

Дома вкуснее №35

Фруктовый салат с кускусом и фенхелем

 Нашла в финском журнале интересный рецепт и долго не решалась попробовать: сомневалась, понравится ли (да и ингредиенты не всегда дома есть - вот так, чтобы все в сборе), но после фенхеля, тушёного в апельсиновом соке, решилась. И не зря: салат мне очень понравился! Вот прям очень! Думаю, буду повторять, даже если кроме меня его никто не станет есть (мне больше достанется) :D

Фруктовый салат с кускусом и фенхелем

На 4  полноценных порции:

- 400 г фенхеля
- 2 апельсина
- 100 мл изюма

Соус:
- 200 мл фруктового сока
- 150 мл рапсового (или другого растительного с невыраженным запахом) масла
- 2,5 ст.л. белого винного уксуса (я использовала домашний яблочный)
- 1,5 ч.л. соли
- 0,5 ч.л. молотого чёрного перца

Дополнительно:
- 300 мл овощного бульона
- 200 мл крупы кускус
- 1 ст.л. рапсового (или другого) масла
- 300 мл замороженного горошка (я брала свежий из стручков)
- 2-3 молодых лука
- 1 горшок (пучок) петрушки

 Нарезать фенхель тонкими ломтиками и сложить в форму для духовки. Срезать овощечисткой несколько стружек с кожуры хорошо вымытого апельсина. Добавить изюм.
 Смешать ингредиенты для соуса в отдельной посуде и вылить соус в форму к фенхелю, изюму и кожуре апельсина. Печь  духовке при 175С около 35 минут, чтобы фенхель приготовился, но оставался упругим.
 Вскипятить овощной бульон, снять с плиты, добавить кускус и масло. Дать завариться под крышкой 5 минут и перемешать смесь вилкой. Сложить кускус в салатницу.
В остывший кускус добавить замороженный горошек. Почистить апельсин, освободить мякоть от плёнок и добавить к кускусу. Покрошить лук и петрушку и добавить в салат.
 Процедить бульон от фенхеля в миску, вынуть апельсиновую кожуру. Добавить фенхель и изюм в салат.
 Бульон от фенхеля подать в качестве соуса к салату.

 Источник - журнал Liedellä (kevät 2016)

Кулинарный вояж: Франция

 Франция, Франция.. оттуда ведь происходят все эти круассаны, тарты, киши.. и как, скажите, всё это успеть за месяц (и влезать после этого в двери)?

 Как-как, готовить, есть по чуть-чуть и остатки замораживать :D
 Нет, ну серьёзно..

Поездка в Городской Музей Хельсинки

 Съездили в столицу, в Городской Музей Хельсинки. Там сейчас проходит несколько интересных выставок. Хотела расписать, разложить всё по полочкам, а, зайдя на их сайт, обнаружила, что там уже всё есть, и даже по-русски. Так что покажу только пару фотографий и ещё свои рисунки, сделанные во время поездки.

Дома вкуснее №34

Несколько дней мы провели СПб, так что двухнедельный отчёт будет не таким большим.