Кулинарный вояж: кулебяки Первой мировой, Бородинский и другие рецепты русской кухни

 Русская кухня настолько богата, что одного месяца, безусловно мало; но учитывая мою нехватку времени и то, что многие исконные блюда (те же пироги) требуют немалых усилий, я решила лучше налечь на наш родной винегрет, заквасила капусту и напекла хлебов.

 Но начну с рецепта из книги Юлии Демиденко "Рестораны, трактиры, чайные... Из истории общественного питания в Петербурге XVIII – начала XX века."

Дома вкуснее #42 (последний..скорее всего)

Блокнот с яркими впечатлениями

 Давно хотела начать вести рисованый дневник основных событий из своей жизни, но не знала, как к нему подступиться - начиная от того, какой выбрать блокнот и какими материалами рисовать, заканчивая тем, что же, собственно, рисовать (насколько мелкие события включать туда) и как часто (ежедневно или события недели, например).

Кулинарный вояж: Кавказская кухня

 Я очень люблю грузинскую кухню, да и не против всех остальных кавказских :) Кто читает мои отчёты по проекту "Дома вкуснее", тот видел и пхали, и лаваш, и капусту по-гурийски, и недавно промелькнувшие капаму, чанахи.. и ещё много чего..
 В этом месяце я решила взяться за то, что из сохранённого ещё не испробовано, тем более, что тема снова обширная (ситуация ещё сложнее, чем с кухней Скандинавии - от той у меня так и осталась неудовлетворённость в плане того, как мало я успела попробовать (можете ли вы в это поверить, глядя на количество отчётов?!))

Кулинарный вояж: Германия

 Мне не давала покоя немецкая кухня, как будто что-то осталось незавершённым..

Кулинарный вояж: Англия

Заповедник Лапакисто

 Мы тут пару раз побывали в заповеднике Лапакисто (ударение на первый слог, как и во всех остальных финских словах), и я была сильно впечатлена, несмотря на то, что оба раза прошли мы совсем немного в масштабах всего заповедника (просто у моей дочери, похоже, лес = ягоды, и на этом всё стопорится: входя в лес, мы застреваем где-нибудь в метре от дорожки в наклонной позе).

  Раньше я почему-то слово "заповедник" в туристических буклетах вообще пропускала как несуществующее - наверное, потому, что сама в таких местах не бывала, а картинками никакими (и уж подавно - картинками того качества, что в этих буклетах) не передашь и десятой доли прелести живой природы с её запахами, дуновениями ветерка, шелестом листьев и поскрипыванием качающихся деревьев, стуком дятла, крадущимися грациозными лисами, быстро скачущими зайцами, милыми белочками и многим, многим другим, что можно встретить в заповедной зоне.

 Водная гладь, обрамлённая пёстрым смешанным лесом, и дымок от костра на том берегу;  крутые обрывы и зелёные полотнища ковров из мха, манящие сочно-красные ягоды вдоль пешеходных дорожек, пересечённых извилистыми корнями деревьев, всевозможные виды лишайников..

 Всё хочется трогать, нюхать, рисовать, фотографировать и просто долго-долго рассматривать и находиться в этом оазисе счастья, куда по выходным стекаются такие же семьи на прогулки, то и дело встречаются люди с рюкзаками, спортивно одетые хозяева с собаками, детишки, бегающие по лесу с восторгом в глазах - кто ищет ягоды, кто просто гуляет или занимается спортом, кто - пришёл попить чаю "с дымком" на лоне природы или пожарить сосисок (сразу за входом - фотография выше - находится оборудованный гриль (не единственный) с готовыми дровами, пользоваться может любой желающий). Народу в лесу не то чтоб толпа, но и не очень мало, каждые несколько минут кто-нибудь идёт навстречу.

 Помимо мест для гриля, в заповеднике (ещё ближе к началу, на стоянке) есть туалет (куда же без него); дорожка с зелёными пометками на деревьях, чтобы не заблудиться. Она только в начале деревянная, потом начинается обычная лесная тропа, требующая хорошей обуви и где-то даже - физической подготовки (я имею в виду, что спортсменом быть необязательно, а вот, скажем, людям с двигательными проблемами лучше остаться на деревянной дорожке - скорее всего, именно для них она и построена, чтобы у каждого была возможность хоть немного насладиться лесом).

 Кстати, насчёт стоянки. Она не то чтоб совсем большая, но мест достаточно. Даже специальные для автобусов есть. А вот автодорога, ведущая к заповеднику (вернее, их две) - узкая и извилистая (не только вправо-влево, но ещё и вверх-вниз), со слепыми поворотами, иногда даже страшновато бывает. Так что осторожнее, если поедете)
 А поехать я советую всем, кто собирается в регион Лахти, потому что заповедник Лапакисто - это действительно прекрасное место отдыха от суеты, шума и дел.

Зелёный ковёр

Живописный беспорядок

Тропа вдоль озера

Зеркальная гладь

Так и хочется погладить!

Дома вкуснее №41

Альбом 2015

 В названии ошибки нет - это я на днях доделала альбом за прошлый год.

 Делала переплёт по Виноградовой, это, конечно, нечто (для меня - в плохом смысле слова, ибо - замучилась). Девочки, кто занимается переплётами, скажите, вам это действительно нравится, или вы просто терпите эту скучную часть творческой работы?
 Никого не хочу обидеть этим вопросом, просто, например, когда я лепила из пластики, настолько ненавидела полировку готовых изделий, а вслед за ней - покрытие лаком, что это порой отбивало всё желание творить. По этой же причине некоторые готовые, но не отполированные бусины и другие детали иногда подолгу ждали своего часа.

Хотя в результате получилась вот такая книжечка, самая настоящая и хранящая воспоминания об ушедшем годе!

Дома вкуснее №40

Рисование летом 2016

 Давно не показывала, что я рисую..

Купили Марьюшке ботинки, а я вообще люблю обувь рисовать.. 23 - это размер.

Дома вкуснее №39

Кулинарный вояж: Германия (омлет)

 По сложившейся в рамках проекта "Кулинарный вояж" традиции готовлю омлет, в этот раз - немецкий. Его особенность в том, что белки яиц взбиваются очень сильно, добавляется мука, сыр..

 У меня омлет порвался, да и сковородку я изначально подобрала слишком маленькую, ещё и маслом смазать забыла. Он ну очень пышный..

В процессе приготовления

 Пожалуй, это пока единственный омлет, от которого я не в восторге.. Он скорее напоминает блин - крайне пышный и воздушный, но всё же блин, а не омлет)) Даже думала, размещать его тут вообще или нет.. но для собственного порядка и галочки полноты коллекции омлетов решила всё же разместить (к тому же спрашивала у Алёны, нужно или нет, если не понравилось, оказалось - нужно).

 В общем, как-то так :)

Новости и Яркие краски

 Я люблю платки и шарфы. Было время, носила их вообще независимо от погоды, даже летом. Только вязаных не ношу. Зимой - плотные тканые шарфы, летом - лёгкие, опять же хлопковые или вискозные, например. На фото - часть моих платков и шарфов. Оказывается, аж четыре штуки набралось с заявленными в фотомарафоне этого месяца цветами.

 А вообще, настроение сегодня ужасное. Биржа труда посылает меня туда, не знаю куда, взять то, не знаю что. Весь день проверяю почту и пишу разные заявления - в садик, пенсионный фонд и тп. В Финляндии, как и везде, без бумажки ты какашка. Это при том, что всё компьютеризировано и как бы есть единая база, никто не может между собой договориться, половина информации неправильная, приходится по несколько раз отвечать на одни и те же вопросы.
 Пойду, что ли, что-нибудь азиатское приготовлю.. пока вообще есть возможность готовить..

Дома вкуснее №38

Кулинарный вояж: Германия

 Мы пошли в садик. И на третий же день заболели. Долго и надоедливо болеем. Поэтому как-то совсем не пишется.
 Но про немецкий "вояж" необходимо написать) Пока осилила только маковый творожник (с самого начала проекта готовилась в "немецкий месяц" печь штрудели, а тут что-то не печётся). Хотя почему этот пирог называется творожником, мне непонятно, ведь творога в нём - всего-то 250 г на такую громадину. Остальное - молоко, манка, мак, сахар.. И тесто такое.. "Прощай, фигура", в общем)))

Немецкий маковый творожник

Тесто:
- 300 г пшеничной муки
- 130 г сливочного масла
- 100 г сахара

Начинка:
- 750 мл молока
- 150 г сахара
- 100 г несолёного сливочного масла
- 250 г творога
- 1 яйцо
- 150 г молотого мака
- 150 г манной крупы


 Растереть в крошку муку, холодное сливочное масло и сахар. Взять 2/3 крошки и уложить на дно разъемной формы 24 см, утрамбовать руками и убрать в холодильник.
 В большой кастрюле смешать молоко, сахар и масло для начинки, довести до кипения. В закипевшее молоко добавить мак и манку, перемешать и дать постоять 10 минут. Получится густая масса, как сметана.
 Творог взбить с яйцом блендером. Добавить творог в маковую массу и перемешать. Выложить начинку на охлажденное тесто.
 Сверху посыпать оставшейся от теста крошкой. Отправить в духовку на 1 час при 180 °С.

 Впечатление: муж доволен, я тоже в принципе довольна, но как-то я отвыкла от таких изделий. Мне теперь нравится всё более текстурное, насыщенное, что ли (выпечка из цельнозерновой муки, например). Но вообще, считаю, пирог в своём роде достойный. Очень мягкий и нежный, какой-то тающий во рту и даже не настолько сладкий, насколько я ожидала.  Если муж попросит, буду печь ещё)

 

Вкусная Латвия

 Как же об этом не написать! В Латвии очень вкусная кухня, ещё и дёшево всё (по финским меркам). Сначала расскажу о продуктах, которые мне в этот раз приглянулись, а ниже - про то, где в Риге мы кушали вне дома. Поехали?!

Рига

 Итак, снова Рига :)

 В Риге мы были уже третий раз, так что первые впечатления можно разыскать во вкладке "Путешествия". Почему снова Рига? Во-первых, это город-праздник моей души (я сейчас говорю о Старой Риге), где на каждом углу поют, танцуют, рисуют, выступают..город-услада для глаз и ушей, а ещё Латвия - страна гастрономических соблазнов! А уже во-вторых, Рига - это не так далеко и относительно легко добраться. В-третьих - относительно дёшево.

Винтажные ткани на фотомарафон и для юбки

 Да, я тоже чуть не забыла про фотомарафон "Яркие краски". Цвета августа - синий, голубой, фиолетовый.
 Дома времени не было, решила в Питере покопаться в винтажных тканях, так что любители и ценители приглашаются к просмотру) Заодно принимаю мнения насчёт того, какая из этих тканей может стать юбкой в пол)) Выбор стоит, если смотреть слева, между тканями #2,3 и 4.

Дома вкуснее №37

Тарам-пам-пам, вот и снова я со своими кучами еды)))

Кулинарный вояж: Бразилия

Готовлю из остатков/теория

 Начать было трудно, ибо, как я уже писала, тема очень обширная. Но поделиться всё же хочется.

 Одно время я держала в шкафу чуть ли не все виды круп и муки, которые есть в продаже. Для меня важно разнообразие, и также важно иметь выбор. Захотела - приготовила.

 Но однажды я столкнулась с жучками, которые завелись в чём-то одном (источник установить уже было невозможно) и распространились так, что мне пришлось выбросить штук двадцать разных упаковок. Там были и крупы, и разная мука, в том числе были и недешёвые продукты - тем обиднее было их выбрасывать (да и в любом случае, выбрасывать что-либо съестное всегда неприятно, даже если бы это и не стоило больших денег). Пришлось перемыть все кухонные шкафчики, где были жучки, и обработать уксусом. Повторять такой опыт точно не хочется!

 Поэтому первое, что я сделала, надраив кухню, - купила герметичные контейнеры. Самые подходящие (но не идеальные, к сожалению, зато и не очень дорогие) нашлись в банальной Икеа. Купила несколько высоких и несколько средних, примерно в два раза меньше. Они встали как раз в два ряда на глубокую полку (большие - у задней стенки, поменьше - у края полки).
 Стараюсь покупать столько круп и муки, чтобы они не выходили за рамки количества контейнеров. Правда, всё равно обычно что-то стоит в мелких банках или в своих собственных упаковках - обычно это либо маленькие упаковки, либо остатки, когда контейнер нужно заполнить чем-то другим. На днях мы по случаю распродажи из-за закрытия одной крупной сети купили несколько контейнеров, почти идеально прямоугольных (не зауженных книзу, только крышечки чуть выпирают и от этого между стоящими в ряд контейнерами образуется небольшая щель), поэтому теперь надеюсь упрятать в контейнеры абсолютно ВСЁ))

 Мой нынешний принцип состоит в том, чтобы как раз использовать остатки, не закупать нового, пока не израсходую старого (или скорее так: пока не закончу, допустим, контейнер с рисом, не буду покупать булгур). Этому меня научили, во-первых, жучки, во-вторых, "режим экономии".
 С другой стороны, периодически кухонный шкаф оказывается всё равно завален. Причиной этому служат поездки в Россию и покупаемое в них. Потому что там дешевле. Те же крупы, орехи.. Естественно, поскольку ездим нечасто, покупаем много. Точнее, я обычно покупаю разных круп (таких, которых в данный момент больше хочется или нужно подо что-то), но по одной упаковке. Иногда что-то достаётся от родителей, причём в больших объёмах.
 Также в России покупаем много продуктов с длинными сроками хранения, но иногда и овощей/фруктов купим, если дешевле :D А муж ещё забивает все шкафы выпечкой, халвой, сгущёнкой и соусами..

 Было время, когда я готовила на 1-2 порции, чтобы быстро съесть, потому что у нас с мужем разные вкусы, и мне часто приходится есть приготовленное одной. В последнее же время готовлю обычно столько, сколько указано в рецепте. Не съем - заморожу, ещё и лучше, сэкономлю время и силы в какой-нибудь другой день или будет что съесть, если мы, допустим, вернёмся откуда-то голодные или времени на готовку просто по какой-то причине не будет. В общем, стараюсь держать в морозильнике какой-нибудь запас. Мне тут про мужа как-то писали, - ничего, у него тоже есть свой замороженный запас (пельмени, например).

Мой порядок в морозильнике:
- верхний ящик - мясо, хлеб и мужнины полуфабрикаты
- средний - рыба, овощи и креветки
- нижний - травы, всякие фрукты и торты, и мои готовые блюда или домашние полуфабрикаты

 Всё это довольно условно, так как муж порядка вообще не помнит и кладёт, куда придётся, а я иногда перекладываю продукты, если им не хватает места в своём ящике. Скопления эти обычно не долгие - овощи мы съедаем быстро, особенно если это готовая смесь (быстрый и ненапряжный ужин или гарнир). Небольшой запас хлеба для себя стараюсь держать на случай, если не смогу вовремя испечь, а для мужа - если купить (мы с ним едим разные хлеба).

 В общем, в морозильнике стараюсь лишнего не копить, вернее, сначала усердно накапливаю, потом не менее усердно это съедаю)) Для заморозки часто использую одноразовые алюминиевые формы (на фото выше), которые можно поставить в духовку, а после еды - выбросить.

 Девочки писали про ягоды - кто морозит летние запасы, а кто - нет, и что нет смысла морозить покупные. Я такой смысл вижу, если ягоды продаются дёшево! За ящик всегда стоимость ниже (в пересчёте на кг), чем когда покупаешь в небольшом количестве. Другой вопрос, что с покупными замороженными ягодами (в Финляндии) есть уверенность, что их заморозили правильно (по-моему, должна быть быстрая заморозка, в современных холодильниках тоже есть такая функция, а вот в нашем, например, её нет).


 В магазин я хожу часто, почти каждый день, несмотря на то, что ближайший приличный продуктовый находится в 2,2 км от дома, а наиболее часто посещаемый мной магазин - около 3 км.
 Просто мне, во-первых, нравится гулять в центре города (это моя законная физическая активность - быстра ходьба по холмам с "утяжелителем" - коляской с ребёнком).))
 Во-вторых, дома всегда должно быть свежее молоко, фрукты, овощи и зелень. В пост стараюсь бывать реже.
 А ещё каждую неделю бывают какие-нибудь скидки. Если что-то нужное или сильно желаемое, то как же не купить?!) И всё съедается, да, как правило, ничего не пропадает (хотя иногда бывает и такое, но я научилась подстраивать под это наше меню). А если что-то всё же пропадает, в Финляндии мне не так жалко выбрасывать испорченную пищу, так как я знаю, что здесь это не просто отправляется в помойку, а будет полностью переработано.

 Иногда муж заезжает в магазин по пути с работы (на машине) - обычно он покупает, например, замороженные и скоропортящиеся продукты в летний период или что-то тяжёлое/громоздкое (пачка туалетной бумаги, к примеру - мы покупаем определённую, недорогую и хорошего качества, она продаётся только в пачках по 8 рулонов).
 Иногда мы вместе ездим в большой магазин с большим же выбором.

 В Финляндии удобно сравнивать цены на продукты, потому что на ценнике кроме стоимости упаковки/штуки всегда стоит стоимость за 1 кг. В России я такое впервые увидела недавно, в Ашане.

 У нас есть продукты, которые должны быть дома всегда, и их запас обычно пополняется сразу, как заканчивается или даже когда ещё есть остаток на 1-2 раза. Это, например, овсяные хлопья крупного помола, белый рис, рис басмати, греча, пшено, сахар, какао-порошок, картофель, какие-либо орехи (под орехи выделена специальная полка)). На орехи регулярно бывают скидки и мы в основном только тогда и покупаем - по паре пачек, как раз хватает до следующей скидки :). Ещё дома всегда есть мёд, так как у моего дедушки своя пасека, и он даёт нам сразу годовой запас.

 А есть продукты, которые покупаются либо под конкретное блюдо, либо по принципу чередования: закончилась фасоль - покупаю чечевицу, закончилось оливковое масло - покупаю кунжутное и тп. Бобовые чередую с бобовыми, крупы для молочных каш - с такими же крупами, крупы для гарниров - с крупами для гарниров, чередую покупку разных видов семечек, иногда покупаю смесь. Отруби последние раза два покупала тоже смешанные (4 вида). Я в них не замечаю большой разницы, кроме овсяных, а хранить по три открытых пачки отрубей больше неохота (см. про жучков в муке и крупах, плюс лишнее место тоже занимает, загруженным шкафом пользоваться неудобно и смотрится неэстетично).

 Из консервов: в России покупаем сгущёнку и шпроты (муж), концентрированное молоко и печень трески (я), сайру (на всех), а также стали возить долгоиграющее топлёное молоко и  каждый раз по паре пачек просто молока долгого хранения; в Финляндии покупаем фасоль и нут, обычный запас - по паре пачек, это быстро уходит. В ящике обычно лежит маленькая банка томатной пасты (на пару столовых ложек) про запас. Остальное обычно покупаем под конкретное блюдо.

 Бытовую химию не коплю, покупаю по мере необходимости. А вот некоторые любят накупить в России какого-нибудь вонючего мыла целую гору (раньше я не замечала, но у российского мыла очень сильные и порой своеобразные отдушки). Другую бытовую химию стараемся в России не покупать, хотя там и дешевле, но качество мне совсем не нравится. Все, наверное, знают про разницу российского и финского "Фейри", вот отличный пример)) А вот порошок для чистки поверхностей покупаю, просто потому что у нас их не продают. А вот так! Не продают порошков, только спреи, а они мне не нравятся - плохо пенятся и вообще хуже моют. Может, мне такие просто попадались, но пока я предпочитаю закупиться в поездке порошком, но не больше двух пачек - хватает надолго и, если что, можно докупить в эстонском магазине. Есть у нас в городе такой магазин "Эстонские продукты", там и еда, и бытовая химия/косметика, и даже журналы какие-то. Всё, чего не хватает многим иммигрантам из России и Эстонии)

 Лекарства часто покупаем в России - потому что дешевле и потому что многое из того, что здесь продаётся по рецепту, там есть в свободной продаже. Плюс в России есть такие вещи как йод, сушёная ромашка, а моя мама периодически курсами чистит печень, в Финляндии про лекарства для очистки печени никто не слышал.
 С другой стороны, в России часто говорят о подделках и о лекарствах, которые не действуют (сами столкнулись), поэтому, например, детские лекарства я лучше куплю в Финляндии - надёжнее.

Пример закупки продуктов в России)

Кстати, теперь у нас есть автомобильный холодильник, в котором можно спокойно возить продукты, требующие хранения в прохладном месте.

 Наше меню очень часто зависит от скидок и акций. В основном это касается овощей и фруктов. В Финляндии это так: каждому человеку (кроме тех, кто повесил себе на дверь соответствующий запрет) приходят на дом газеты от некоторых супермаркетов, там расписаны скидки на неделю. Таким образом, я могу заранее запланировать покупки и меню. Допустим, большая скидка на помидоры. Ага, что у меня есть с помидорами? Томатный соус, рагу, фаршированные томаты… выбираю и дописываю себе в телефон, если что-то нужно докупить конкретно для этого блюда.

 Наташа писала про продукцию под маркой магазина. В Финляндии (да и в других странах, где я была) тоже такое есть. Часто эти продукты даже бывают хорошего качества, такие я беру. Если качество уступает, тогда возьму такое, что подороже, но хорошего качества.

 Отвлечёмся немного на список покупок. У меня в телефоне есть постоянная заметка с заголовком «Продукты». Используется практически ежедневно. Когда вижу или вспоминаю, что нужно что-то купить, записываю. В магазине кладу товар в корзину и удаляю строку. Мне это намного удобнее всяких бумажек. А мой муж считает заметки неудобными: «Да нууу, каждое слово удалять по буковке.. «КупиБатон» намного удобнее!»
 «КупиБатон» - это приложение для компьютера и телефона. Он удобен тем, что при синхронизации всё, что записала я, допустим, находясь дома, появляется у мужа на телефоне, или, когда я вижу надпись «Списки покупок изменились» - значит, он уже на кассе и скоро поедет домой.
 Но я невзлюбила эту программу после того, как выяснилось, что она может «глючить». Я уже где-то рассказывала историю, как муж принёс домой арбуз и базилик, что меня сильно удивило, с чего это он, никогда такого не покупает, а тут сам принёс; на что он удивился ещё больше: «Как же, в списке покупок было!» И смешно, и возмутительно, потому что пришлось долго доказывать, что я такого не писала. Потом мы поняли наконец, что оно там как-то появилось само!
 Поэтому я и пользуюсь заметками лично для себя, тем более, сейчас в 95% случаев именно я хожу в магазин. Насчёт «КупиБатона» договариваемся отдельно.
 Вообще, в заметках у меня и идеи блюд (краткие), и идеи по ремонту, и много чего ещё. В том числе - списки продуктов для России (неважно, что мы туда собираемся только в августе (этот пост я начала писать в июле) - как раз есть время записать всё, что придёт в голову за эти два месяца.) Удобно. Вспомнила - сразу записала. Не надо - удалила. Всё всегда при себе, никаких теряющихся и везде валяющихся бумажек. Даже если мне что-то придёт в голову ночью или когда я кормлю ребёнка или на улице - я всё могу записать, мне не нужно судорожно искать пишущий предмет и очередной клочок бумаги.

 Ещё на планирование меню, разумеется, влияют наши желания, но вот лично у меня их столько, что они вечно выстраиваются в очередь (если я хочу, скажем, куриную пиццу - то я буду хотеть её не один день, а так долго, пока либо не получу, либо пока у меня это желание не перегорит). Поэтому я открываю кучу рецептов и только выбираю, что из этого приготовить завтра, что - в четверг, а что - в выходные.
 Поэтому и редко бывает такое: проснулась - захотела блинов - приготовила блины. Нет, я эти блины скорее поставлю в план, в очередь, рассчитаю, куда будет логично втиснуть их между мамалыгой и запеканкой. И этот расчёт - для меня тоже часть жизни и своего рода удовольствие. Я люблю планировать)

 А иногда рассуждаю примерно так: «Приправа «Французские травы» на исходе, что бы с ней такого приготовить?» или «Перловки осталось на одну порцию, значит, запланирую её на эту неделю». Кстати, если какой-то крупы не хватает для одной порции, то смешиваю её с другой подходящей крупой. Отличный пример - каша «Дружба» (рис и пшено).


 Перед началом какого-либо поста я стараюсь доесть всё скоромное или, опять же, убрать в морозильник. Так же делаю замороженные заготовки. Во время поста стараюсь не покупать ничего дорогого и тп, но вот бывает, вернее, как назло, именно тогда и появляются в магазинах товары, которые хочется купить, хотя бы чтобы съесть потом, а "потом" уже не будет (я имею в виду разные специальные привозы деликатесов под Рождество и Пасху; хорошо, что хотя бы в летние посты нет таких соблазнов..правда, соблазны всегда найдутся, но тут они хотя бы не кричат и не кидаются на тебя на каждом углу). В общем, могу, например, купить какого-то деликатесного сыра и спрятать подальше от глаз в морозильник (если, конечно, срок годности не позволяет держать его прямо в холодильнике).
 Также в пост я обычно стараюсь доедать имеющиеся продукты, особенно те, что не очень пользуются спросом, а также - те, которых осталось мало, чтобы освободить место для возможных новых покупок, которые делаю после окончания поста.

Редкое фото)) Наш холодильник во время какого-то поста. На одну полочку собрано всё скоромное (мужу), на других полках - постное. Вижу там кабачковую икру, остатки варенья, уксус, арахисовую пату, кукурузу, пакет с тестом, овощи в овощных ящиках. PS: молоко сейчас в пост тоже пью, ради восполнения кальция, но стараюсь не злоупотреблять :)

 Конкретно о том, что лично мне нужно утилизировать, поговорим, наверное, когда я вернусь из отпуска (хотя с нами приедет ещё столько всего.. там точно можно будет жить на одних остатках))) 
 А вообще, я постоянно стараюсь что-то утилизировать, это видно по отчётам проекта "Дома вкуснее".

 Но на данный момент у меня есть такой вопрос, вернее, два:

 1. Можно ли куда-то использовать засушенный кусочками (нарезанный) чеснок? (нарезАла в своё время, когда мы все болели,  - раскладывала по комнатам в блюдцах, в какой-то момент стало жалко выбрасывать) (или уж совсем глупость?)
 2. Тот же вопрос про засушенную натёртую цедру апельсина)))

Дома вкуснее №36

 Кто ещё не видел французскую кухню про бризоль, яйца с луком-пореем, запечённые яблоки и творожный тарт, - всем сюда.
 А у меня снова огроменный отчёт.

Идеальные блины для супруга

 Почему для супруга: во-первых, это он их нашёл и сохранил у себя в заметках (поэтому источник рецепта уже неизвестен), во-вторых, у меня есть свои идеальные блины :))

 Думаю, этот рецепт многим понравится: с точки зрения большинства русских людей они действительно идеальны - супер-тонкие, но не ажурные (хотя могут появиться и небольшие дырочки), можно завернуть начинку; мягкие, эластичные, не рвущиеся, масляные..

Блины-"скородумки"

На 2 больших порции: 

- 1 стакан + 1,5 стакана молока
- 5 ст.л. муки с хорошей горкой
- 3 яйца
- 1 ст.л. сахара
- 1/3 ч.л. соли
- 1 ст.л. растительного или растопленного сливочного масла

 Налить в миску стакан молока, положить муку, тщательно перемешать венчиком или миксером. Добавить яйца, сахар, соль. Ещё раз перемешать. Следить, чтобы не было комочков! Добавить в тесто еще полтора стакана молока. Теперь отставить миску, пусть постоит, в это время подготовить всё для выпечки - сковороду, тарелку или кастрюлю с крышкой для складывания готовых блинов, силиконовую кисточку, поварёшку. Прямо перед выпечкой налить в тесто ложку масла.
  Жарить на сковороде среднего размера, желательно с антипригарным покрытием, нагретой на максимальном огне, около минуты на одной стороне, затем секунд 30 - на другой. Смазывать сковороду маслом кисточкой или половинкой картофелины перед выпечкой каждого блина (мне показалось лучше, если смазывать хотя бы под каждый второй блин - не так масляно, но это дело вкуса).

  Перед первым блином можно капнуть на сковороду чуть-чуть теста, оно должно зашипеть - значит, сковорода достаточно раскалена, чтобы печь блины. Наливать на сковороду по половине поварёшки теста (примерно 50 мл), быстро разливая тесто по поверхности сковороды, вращая и наклоняя её в разные стороны.

 Если блины получаются слишком толстыми, можно попробовать добавить в тесто молока. Если рвутся - возможно, тесто слишком жидкое или сковорода плохая, можно добавить в тесто муки или сменить сковороду. Ещё некоторые советуют «заваривать» тесто кипятком или добавлять немного газированной воды. В этом случае блины получаются посуше, зато точно не порвутся.

Порвоо и немного рисования

 Съездили мы тут в Порвоо. Я вообще про этот город ничего не знала, кроме названия. Не знала, что он находится недалеко от нас (примерно в часе езды), не знала, что он очень красивый (и, конечно, туристический).

 Мы там совсем немного прогулялись, посмотрели какой-то минимум, но даже несмотря на это я была переполнена впечатлениями!

 Фотографии, надо сказать, совсем не передают прелести этого города, но показать всё же хочется:

Просто последние фото

 Таких постов, как этот, стало мало, фотографии совсем на разные темы и все сделаны на телефон, но.. я знаю, многим нравится смотреть эти кусочки жизни :)

Пачка старинной красоты на блошином рынке

Кулинарный вояж: Франция

 Продолжаем "гостить" во Франции :)

Аква фаба, или растительный заменитель яиц

  Всё хочу присоединиться к флэшмобу и написать про готовку из остатков, но реально не знаю, как к этой теме подступиться - настолько она обширная. Ведь хочется рассказать и про запасы, и про походы по магазинам, и про экономию, и все причины-резоны написать.. А пока скажу одну простую вещь: практически любые остатки чего-либо (несладкого) можно "закатать" в яичницу, те же макароны с яйцом пожарить, а сладкое утилизируется в шоколадные и прочие колбаски.


 Но, во-первых, сейчас всё больше людей становятся веганами, потом есть постящиеся, есть люди, не любящие яйца, или просто яиц дома может не быть. На этот случай есть не одна хитрость (замена в выпечке части яиц бананом или льняной мукой, в зависимости от цели и вида изделия), а вот чем же заменить яйцо в яичнице?! Впрочем, один рецепт я уже даже мимоходом публиковала..

 И тут мы подходим к довольно интересной и обширной теме!

Финские лепёшки (риески) с морковью/репой

 Как-то мы с Алёной в рамках кухни Скандинавии обсуждали репу: её традиционность в наших кухнях и в связи с этим - доступность.

 Корнеплод действительно для этих широт традиционный, однако, например, в Финляндии её можно достать практически только летом, и то - не в каждом магазине. Цена на неё почти астрономическая, а одна из продавщиц (молодая девочка) вообще не была уверена, что это такое!
 Я репу люблю, и меня такое отношение к ней печалит. Думаю, это произошло из-за того, что картофель когда-то вытеснил все традиционные корнеплоды. Ну, в Финляндии хоть на Рождество вспоминают и про брюкву, и про морковку, и про батат..

Риески с репой, сверху - покупные "Баклажаны в аджике"

Я отказываюсь. Отказываюсь выбирать!

 В июне этого года с моих согнутых под давлением общественности плеч упал огромный груз вины, вдребезги разбив чувство собственного недостоинства.

 Эта статья будет обо мне. Много личного. 

 Не спешите осуждать, прежде чем дочитаете до конца. Возможно, среди ваших близких есть люди такого же типа, и это поможет вам лучше их понять. А может, в этом рассказе вы узнаете себя..

Дома вкуснее №35

Фруктовый салат с кускусом и фенхелем

 Нашла в финском журнале интересный рецепт и долго не решалась попробовать: сомневалась, понравится ли (да и ингредиенты не всегда дома есть - вот так, чтобы все в сборе), но после фенхеля, тушёного в апельсиновом соке, решилась. И не зря: салат мне очень понравился! Вот прям очень! Думаю, буду повторять, даже если кроме меня его никто не станет есть (мне больше достанется) :D

Фруктовый салат с кускусом и фенхелем

На 4  полноценных порции:

- 400 г фенхеля
- 2 апельсина
- 100 мл изюма

Соус:
- 200 мл фруктового сока
- 150 мл рапсового (или другого растительного с невыраженным запахом) масла
- 2,5 ст.л. белого винного уксуса (я использовала домашний яблочный)
- 1,5 ч.л. соли
- 0,5 ч.л. молотого чёрного перца

Дополнительно:
- 300 мл овощного бульона
- 200 мл крупы кускус
- 1 ст.л. рапсового (или другого) масла
- 300 мл замороженного горошка (я брала свежий из стручков)
- 2-3 молодых лука
- 1 горшок (пучок) петрушки

 Нарезать фенхель тонкими ломтиками и сложить в форму для духовки. Срезать овощечисткой несколько стружек с кожуры хорошо вымытого апельсина. Добавить изюм.
 Смешать ингредиенты для соуса в отдельной посуде и вылить соус в форму к фенхелю, изюму и кожуре апельсина. Печь  духовке при 175С около 35 минут, чтобы фенхель приготовился, но оставался упругим.
 Вскипятить овощной бульон, снять с плиты, добавить кускус и масло. Дать завариться под крышкой 5 минут и перемешать смесь вилкой. Сложить кускус в салатницу.
В остывший кускус добавить замороженный горошек. Почистить апельсин, освободить мякоть от плёнок и добавить к кускусу. Покрошить лук и петрушку и добавить в салат.
 Процедить бульон от фенхеля в миску, вынуть апельсиновую кожуру. Добавить фенхель и изюм в салат.
 Бульон от фенхеля подать в качестве соуса к салату.

 Источник - журнал Liedellä (kevät 2016)

Кулинарный вояж: Франция

 Франция, Франция.. оттуда ведь происходят все эти круассаны, тарты, киши.. и как, скажите, всё это успеть за месяц (и влезать после этого в двери)?

 Как-как, готовить, есть по чуть-чуть и остатки замораживать :D
 Нет, ну серьёзно..

Поездка в Городской Музей Хельсинки

 Съездили в столицу, в Городской Музей Хельсинки. Там сейчас проходит несколько интересных выставок. Хотела расписать, разложить всё по полочкам, а, зайдя на их сайт, обнаружила, что там уже всё есть, и даже по-русски. Так что покажу только пару фотографий и ещё свои рисунки, сделанные во время поездки.

Дома вкуснее №34

Несколько дней мы провели СПб, так что двухнедельный отчёт будет не таким большим.

Дома вкуснее №33

 Я долго и сильно мечтала о нутовых пельменях..

Кулинарный вояж: Мексика (часть 2)

Дома вкуснее №32

 А у меня - новые чудеса безотходной кулинарии. Только, пожалуйста, не смейтесь и не крутите пальцем у виска :D

Кулинарный вояж: Мексика

 Мексика!
 Первые ассоциации - фасоль, кукуруза, тортильи, начос..

 Из того, что когда-либо готовила: вот здесь показывала чили по-мексикански, очень вкусное блюдо.
 Что бы такого новенького попробовать?