Ньоки (итальянские клёцки) со шпинатом под сырным соусом

 По просьбам трудящихся выкладываю срочно рецепт клёцок)) По-итальянски они называются ньоки. Мой список избранного скоро лопнет))

Ньоки (итальянские клёцки) со шпинатом под сырным соусом

Примерно на 5 порций:

Клёцки:
- 800 г мучного картофеля (у нас продаётся несколько видов картофеля, в том числе есть и такой - видимо, там много крахмала; в России что-то такого не припомню и не знаю, есть ли в других странах; короче, если что, берите любой картофель, у меня тоже был обычный :))
- 150 г замороженного измельчённого шпината
- 200 мл (стакан) тёртого пармезана
- 1 ч.л. соли
- 1 маленький раздавленный зубчик чеснока
- 1 яйцо
- около 300 мл муки

Для варки:
- 2 л воды
- 2 ч.л. соли

Соус:
- около 125 г сыра с голубой плесенью
- 200 мл сливок 10% жирности (для тех, кто в Финляндии - ruokakerma)

Посыпать сверху готовое блюдо:
- свежий базилик**

 Картофель почистить и отварить (по рецепту - на парУ, но я просто сварила) до готовности. Горячий картофель размолоть картофеледавилкой. Дать остыть до комнатной температуры. Разморозить шпинат и отжать из него всю жидкость руками через сито.
 Смешать шпинат с картофельным пюре, пармезаном, солью, чесноком и яйцом. Одновременно по частям добавлять муку, меся тесто руками. Оно должно держать форму, но в то же время быть довольно мягким.
 Из теста скатать на присыпанной мукой поверхности "колбаски" примерно 2 см толщиной и порезать их на кусочки примерно 1,5 см длиной. Из кусочков скатать овалы. Скручивать ньоки о выпуклую сторону вилки, чтобы получить полосатый узор. Я этого не делала, не ищите у меня фото никаких узоров)) Складывать ньоки на застеленный пекарской бумагой поднос или противень дожидаться варки (много времени уходит именно на лепку).
 Варить ньоки в кипящей подсоленной воде три минуты (не больше, чтобы не расплылись в пюре, но и не меньше, чтобы всё же сварились до готовности, максимум - 4 минуты!). Варить нужно в 4-5 партий, всё вместе не влезет или, возможно, слипнется. *Если столько много сразу не нужно, то их резонно заморозить. Это уже наши измышления)
 Вынуть готовые ньоки шумовкой на застеленный пекарской бумагой поднос или сложить в большую смазанную растительным маслом посуду. При желании их можно дополнительно обжарить.
 Для соуса довести сливки до кипения и добавить покрошенный голубой сыр. Варить и перемешивать, пока сыр не расплавится равномерно.
 Подавать ньоки с сырным соусом и посыпать сверху измельчённым базиликом.

**Свежего базилика у меня никогда нет, потому что он продаётся пучком, а мне столько не нужно, всегда приходится выбрасывать остатки или что-то с ними мудрить. Дома как раз был зелёный лук, его и посыпала. По-моему, отлично подходит!

...И вдруг кого интересует..
Время приготовления: 60 минут
Калорийность одной порции (примерно 240 г): 310 ккал
белков 14 г
углеводов 39 г
жиров 11 г

Источник - журнал Pirkka 3/2015