Важный лайфхак

 Хотела я написать про наше лето, тыщу раз обмусоливала эту тему у себя в голове, в итоге записала, наконец, и..передумала постить.

 Это, на самом деле, великий лайфхак от психологии: выгружать всё плохое на бумагу, тогда мозг успокоится, решит, что его "услышали" и его это перестанет беспокоить. Даже можно завести блокнот для этого - этакую жалобную книгу.

 В такой блокнот можно записывать всё, от чего хочется избавить свою голову:

- всё невысказанное
- обиды
- переживания
- зацикливания на одних и тех же мыслях (в том числе постоянно прокрущивающийся в голове список дел)
- неприятные ситуации, произошедшие с вами

 Психологи говорят, что это действует только при выписывании рукой на бумагу, но мне иногда помогает записать в заметки на телефоне (хотя при этом работает несколько другой механизм).

 Поэтому не буду писать про это лето. Оно прошло, и слава Богу. Много всего пройдено, многое переосмыслено. Всё, что не убивает, делает нас сильнее!

 Пс: Про работу над собой и ребёнком напишу, как и обещала.

Куда мы не поехали

 Пару постов назад я сказала, что рассказ об отпуске закончен, но это не значит, что на этом можно остановиться😜

 На этапе планирования того нашего отпуска я нашла столько всего интересного!... Когда маршрут начал обозначаться и стало понятно, что туда и половины не влезет, оставила самое интересное в папке под кодовым названием "Возможно" 😏, что потом превратилось во "Вряд ли" 😞
 Тем не менее) Чего материалу валяться - может, кому-нибудь ещё пригодится! (включая нас, мне самой удобнее смотреть всё в одном месте, чем собирать ссылки по закладкам и файлам).
 Кстати, за почти год после путешествия этот список интересных мест Германии и Австрии разросся, покажу сразу всё.

 Начнём с самого начала..


 Германия

 Недалеко от Ростока находится Шверинский замок (XIX век)

 Это как раз из той части списка, которая появилась уже после поездки, в Ростоке мы не собирались останавливаться. Однако, теоретически, я бы когда-нибудь сплавала туда на пароме) Кроме замка, в Ростоке, если не ошибаюсь, есть зоопарк, да и вообще, что-нибудь да найдётся ещё интересное. Наверняка, если покопаться, наберётся целая программа)

Гидрогель и орбиз

 Так сказать, вдогонку предыдущему посту про игры и игрушки.

 В Питере я купила целый пакет всяких масс и штук для творчества и полезных игр. Достаю постепенно, первыми в дело пошли гидрогель и шарики орбиз.

Русский народный костюм, или в поисках своих корней

 Начну год с рассказа о моём "загадочном" швейном проекте, потому что 23 декабря я его завершила.

 Примерно два с половиной года назад наш батюшка сказал мне, что финны же какие молодцы - на великие церковные праздники приходят не просто нарядные, а в национальных костюмах. Вот бы и нам так! Ты же, мол, рукодельница, возьми да и сшей себе костюм. Да неее, вон ты и шьёшь, и рисуешь, и чего только ни делаешь, справишься!

 Кто, я? 😳 Не, ну сумку ещё могу сшить, ну коврик лоскутный, но одежду.. Хотя когда-то я и ковриков и сумок помыслить не могла - моим пределом в этой области рукоделия было подшить занавески или зашить дырку 😊
 Время шло, а идея сидела в голове. И чем дальше, тем больше укреплялась мысль, что я "созрела". Если раньше мне вообще не нравился вид русского костюма, то теперь я заинтересовалась этой темой, фотографии традиционного костюма радовали глаз (например, у Ани, я даже скажу, благодаря ей я сильнее всего продвинулась с костюмом, вдохновилась, "заразилась" идеей, а потом ещё она прислала мне журнал с выкройками..). В общем, решение было принято.

 Как обычно в таких сложных случаях, я не знала, с чего начать..
 Я долго цеплялась за Петербург - город, в котором родилась я, мои родители и некоторые родные по папиной линии (во всяком случае, до моей пра-прабабушки). Не могла ничего найти. Есть костюмы малых народов, проживавших на территории Ленобласти, но что носили в самом Петербурге - совершенно непонятно. Потом дошло поспрашивать у родных о своих корнях поточнее. Оказалось, мои корни известны всего лишь до начала XX или конца XIX века, но и то я узнала много интересного.

Amuse bouche

 На практике в ресторане узнала новое для себя понятие - amuse bouche.

Необычное в обычном и вкусный суп

 Для Надиного проекта пост. Потому что порой единственное, что поддерживает привычку писать, это различные проекты с временными рамками. Это октябрьское задание, надо ещё посмотреть, что там было в сентябре 😅

 Решила скопировать сюда мой комментарий к Надиному посту, потому что в нём заключена вся суть проблемы, лучше я сейчас и не объясню:


 "Я как раз сейчас учусь красивой подаче.. поняла, что дома подавать, как в ресторане, всё равно не выйдет, вернее, это много мороки. Например, я сейчас прохожу практику в настоящем ресторане, у них там много украшательств: засушенный разноцветный лук-порей, сушёные тонюсенькие кружочки яблок, сгоревший (специально сжигают) порей, перетёртый в порошок (можно красиво посыпать суп или любое другое блюдо); сырные чипсы, чипсы-сеточка из муки, и ещё куча всякой диковины.. но это ж сколько времени надо, чтоб дома наделать целую коллекцию украшалок! Я молчу про украшение десертов - у них там и измельчённые печенье и безе, и овсяные штуки какие-то типа гранолы, и засушенные лепестки цветов :0
 И даже чтобы просто подать блюдо по всем канонам подачи, нужно: 1.мясо/рыба, 2.гарнир, 3.овощи, 4.соус. Чтобы всё это вместе всегда было, это лично у меня дома очень редко! На 2-3 порции готовить вряд ли будешь. В ресторанах обычно как: мноого заготовок, ведёрко соуса, бачок готового гарнира. Что-то, конечно, готовят непосредственно сразу по заказу и подают вот совсем свежим, но заготовок всё равно много. Заказали блюдо, черпаешь поварёжку соуса, ставишь разогреваться, набираешь овощей, соль, масло, и в духовку на пар, кидаешь кусок мяса или рыбы на сковороду, плюс в другой сковороде подогревается, скажем, ризотто или тушится картошка. Вот! Духовки и плита всегда горячие, только пользуйся. А дома пока нагреешь, пока то, сё..
  И места в ресторанной кухне, опять же, предостаточно, чтобы всё хранить, и есть где развернуться: столы, разделочные доски, ножи на все случаи.. и мыть - бросил в посудомойку..
 В общем, дома как-то не складывается.."

 Про посудомойку я, на самом деле, неправильно сказала: ей разрешено пользоваться для мытья кухонной посуды, в основном, только в то время, когда ресторан закрыт для клиентов, потому что в часы работы ресторана посудомойка почти постоянно занята той посудой, которая используется клиентами. Да и в спешке бывает быстрее вымыть руками, чем бежать до посудомоечной машины.

 Потом, не сказала, что всегда блюдо украшется зеленью. Дома же держать пучок тимьяна для мяса, укропа для рыбы и какой-нибудь салатный микс, естественно, не будешь. Есть люди, у которых дома всегда есть какая-либо зелень, и это похвально! Я же покупаю зелень только под определённый план, и если что-то остаётся для украшения, то это уже вне основного плана, приятное дополнение. Покупать же зелень чисто для украшения я могу себе позволить только на праздники. Пыталась растить разную зелень в горшках именно с той целью, чтобы можно было по необходимости срывать по веточке, но ничего у меня не вышло. Единственное, что у меня хорошо росло, - это базилик, остальное гибло, рано или поздно.


 Хотела смеху ради показать мои попытки сервировки дома. Но решила, что как-нибудь напишу пост про этот учебный период, как обычно, и там уже покажу свои примеры с разбором ошибок. Как вам такая затея?


 Да и ещё "философский" вопрос: а нужно ли ежедневно дома сервировать еду, как в ресторане (читай как на праздники)?


 А под задание, которая дала Надя, - приготовить, например, что-либо необычное или с использованием необычного ингредиента, подошёл один очень вкусный суп, который я готовила на прошедшей неделе.
 Я не большой любитель супов, ем в основном либо какие-нибудь сырные, либо рыбные. А этот суп - и рыбный, и сырный одновременно! Уже необычно, лично для меня :) И вторая необычность - в суп добавляются обжаренные кедровые орешки!
 Суп понравился всем, собираюсь иногда повторять.
 Рецепт взят из подборки простых и вкусных сырных супов, для удобства скопирую сюда непосредственно этот рецепт. Единственное, что я в нём изменила, - плавленый сыр добавила не сразу, а к концу варки (полуготовность картофеля), то есть после него сразу добавила рыбу и пассеровку.

 Сырный суп с сёмгой и кедровыми орешками

- 200-300 г филе сёмги или лосося
- 1 головка репчатого лука
- 1 морковь
- 1 небольшой пучок укропа
- 3 картофелины
- 3 ст.л. кедровых орешков
- 4 шт. (или 4 ст.л.) плавленого сыра
- чёрный перец
- соль
- 1 л воды
- оливковое масло

 В сотейнике на оливковом масле обжарить нарезанный репчатый лук, морковь, натёртую на крупной тёрке. Добавить к овощам обжаренные кедровые орешки, все перемешать.

 Дать закипеть воде в кастрюле. Положить туда раскрошенный плавленый сыр, хорошо размешать деревянной лопаточкой.

 Добавить в кастрюлю нарезанный кубиками картофель, варить до полуготовности.

 Потом заложить пассерованные овощи в кастрюлю, добавить туда же нарезанное кубиками филе рыбы, посолить, поперчить и дать супу закипеть. Варить минут 5 до готовности рыбы, добавить мелко нарезанный укроп и сразу выключить огонь.

 Супу нужно дать настояться минут 5, и можно разливать по тарелкам.

Наши игры и игрушки в 2,5 года (часть 2)

 Это автоматическое сообщение, а мы уехали до начала августа)) По возможности буду заглядывать в почту)

Наши игры и игрушки в 2,5 года (часть 1, игры и наборы)

  На самом деле, Марье как бы через неделю 3 года, но пост я начина писать давно - после Надиного (а как же, она так интересно написала, вот и мне надо!)), поэтому в заглавии стоит "2,5 года". С тех пор кое-что поменялось, например, появилось несколько новых игрушек, сменились интересы, и вообще у нас перестановка и ремонт в гостиной.. Долго я собиралась)
 И ещё, на фото попали, конечно, не все игрушки, а то, что попало, я решила разделить на две части: в этой будут разные игры, наборы и занятия, а в следующей покажу игрушки-персонажи и всякие штучки.

Есть у нас домик и две игровые кухни. Кухни обе подаренные, так что от одной я всё хочу избавиться, ибо у нас не дворец, в только "двушка", но Марья то и дело просит вытащить вторую кухню с балкона (временное хранилище - я решила, что если она не будет вспоминать о той кухне хотя бы пару месяцев, то я её куда-нибудь отдам; но Марья периодически всё же вспоминает, так что мне пока никуда не деться). Домик мы дарили на Рождество (2,5 года), она с ним не особо играла, так что я его пока убрала до конца ремонта.

Про наш детский сад (Финляндия, г. Лахти)

 Начну с некоторой общей информации о нашем садике. Детские сады в Финляндии разные, в том числе различия есть между муниципальными и частными, пусть некоторые и будут утверждать обратное. Да, я слышала, что есть хорошие муниципальные сады, во всяком случае, многие родители довольны. Но про сады в нашем районе я начиталась такого, что упаси Боже((

Так что всё, что я сейчас буду рассказывать, относится конкретно к нашему детскому саду, в других садах может быть по-другому. Точнее, в каждом саду совершенно точно есть свои правила и свои особенности. Одни рассказывают, что в саду у их ребёнка было специальное «грустное место» для нашкодивших: стул с грустной рожицей перед ним, садишься и смотришь, и обдумываешь своё поведение. Другие говорят, что ребёнку, который пошёл в сад уже без подгузника, умеющим ходить на горшок, в саду всё равно безоговорочно надевали подгузник (наверняка подгузники приходилось самим и покупать). Вечером мама снимала сухой подгузник и возвращала ребёнку нижнее бельё. Также часто слышу, что подгузники меняют недостаточно часто. К третьим в сад приходила преподавательница русского языка и бесплатно занималась (русским языком, не финским) с русскоязычными детьми.


 Так вот,  

 О нашем садике. 

Самые красивые мосты

Просили продолжения о путешествиях.. Любите ли вы мосты так, как люблю их я? :)

Виадук Сежурне (Франция)

Очень красивые уголки Европы

 Нет чтоб писать про садик, про учёбу, про еду и что там ещё "горит".. а я вам сегодня подкину мечт, может быть) ну или просто полюбуетесь. Я просто пытаюсь спланировать отпуск, а это такая штука.. нырнёшь в интернет в одном месте, а выплывешь где-то совершенно на другом краю Земли, и удивляешься, неужели и такое бывает..
 Места, в большинство которых я, скорее всего, никогда не поеду, но не показать не могу. Это просто сказка!

Аква фаба, или растительный заменитель яиц

  Всё хочу присоединиться к флэшмобу и написать про готовку из остатков, но реально не знаю, как к этой теме подступиться - настолько она обширная. Ведь хочется рассказать и про запасы, и про походы по магазинам, и про экономию, и все причины-резоны написать.. А пока скажу одну простую вещь: практически любые остатки чего-либо (несладкого) можно "закатать" в яичницу, те же макароны с яйцом пожарить, а сладкое утилизируется в шоколадные и прочие колбаски.


 Но, во-первых, сейчас всё больше людей становятся веганами, потом есть постящиеся, есть люди, не любящие яйца, или просто яиц дома может не быть. На этот случай есть не одна хитрость (замена в выпечке части яиц бананом или льняной мукой, в зависимости от цели и вида изделия), а вот чем же заменить яйцо в яичнице?! Впрочем, один рецепт я уже даже мимоходом публиковала..

 И тут мы подходим к довольно интересной и обширной теме!

Я отказываюсь. Отказываюсь выбирать!

 В июне этого года с моих согнутых под давлением общественности плеч упал огромный груз вины, вдребезги разбив чувство собственного недостоинства.

 Эта статья будет обо мне. Много личного. 

 Не спешите осуждать, прежде чем дочитаете до конца. Возможно, среди ваших близких есть люди такого же типа, и это поможет вам лучше их понять. А может, в этом рассказе вы узнаете себя..

О чём сейчас говорят в мире кулинарии

 Это мой вольный перевод статьи из финского кулинарного журнала K-ruoka 3/2016. Решила ей поделиться здесь, в блоге, потому что статья показалась интересной.

1. Соль из молока.

 Знали ли вы, что из молока можно делать соль? Запатентованная Valio молочная соль ValSa - захватывающее изобретение: с её помощью содержание соли в продуктах питания можно значительно уменьшить, при этом не теряя во вкусе. Молочная соль - полностью натуральный продукт и происходит из рациона питания коров.

2. Знаешь ли ты этот корень? (на фото)

Порошок куркумы знают давно, но сейчас мир увлечён свежим корнем куркумы. Его используют, например, в коктейлях, соках, супах и пастах. Помимо насыщенного вкуса, куркуму хвалят за её многие лечебные свойства.

3. Бутербродный торт возвращается!

Бутербродные торты присутствуют на финском праздничном столе десятилетия, но теперь он в моде более, чем когда либо. Современный бутербродный торт - круглый, желированный и небрежно украшен. И торт 2010-х - межнационален: в начинку можно класть хоть хумус, хоть гуакамоле.

4. Овощное мороженое

Овощи оживают в сезон: из них делают сок, натирают в тесто для хлеба и пюрируют в коктейли. Если хочешь быть на пике моды, бери пример с Америки и готовь в летнюю жару "Veggie ice" ("овощной лёд"). В такое мороженое к овощам часто добавляют фрукты или ягоды.

5. Буррито из суши

Неудивительно, что это стало хитом. Суши-буррито объединяет сразу несколько модных трендов: мексиканскую и японскую кухню, уличную еду и возведёную в ранг суперфудов нори. К тому же, таким бруском удобно перекусывать.



 Как вам такое? Меня больше всего "зацепило" овощное мороженое)) Рецептов практически не нашла, но, предполагаю, можно заморозить любой овощной сок (или сочетание соков), который нравится. Хочу попробовать!

7 сладких способов лечения простуды

 Я забыла про все отчёты.. а когда вспоминала, то было не до этого, но.. пойду писать! Может быть, даже сегодня напишу, а пока..
 
 Вечно теряются все эти полезности, особенно найденные в соцсетях, инстаграме и где там ещё теперь модно всё это собирать.. На волне наших соплей простуд/вирусов запишу сюда такой списочек. Лично мы попробовали пункт про лимон, а некоторые попробовали молоко с маслом и мёдом (меня вообще в детстве так лечили).


7 сладких способов лечения простуды


 Инжир вернет голос

 Сушёный инжир славится не только приятным вкусом и богатым запасом питательных веществ. Он обладает мощными жаропонижающим и отхаркивающим свойствами, а также снимает воспаление горла и помогает восстанавливать голос при простуде.
 Для усиления эффекта инжир рекомендуется сочетать с молоком. Несколько сушеных плодов инжира измельчаем, заливаем стаканом молока и ставим на слабый огонь на 10-15 минут. Затем снимаем напиток с плиты, остужаем его и добавляем немного сливочного масла. Остается тщательно взбить молочную смесь блендером и выпить коктейль еще теплым. Процедуру можно повторить перед сном.


 Мёд одолеет вирусы

 Мёд и молоко – беспроигрышная комбинация для лечения простуды. Мед эффективно борется с вирусами и вредными бактериями, а также укрепляет ослабленный иммунитет.  Содержащиеся в молоке лактобактерии защищают желудочно-кишечный тракт, где содержится самое большое количество иммунных клеток. Коктейль из двух этих ингредиентов поможет быстро распрощаться с ненавистной болезнью.
 Приготовить его очень просто. Необходимое количество молока подогреваем на слабом огне, переливаем в стакан, смешиваем с 2 ч. л. мёда и маленьким кусочком сливочного масла. Пить это сладкое снадобье нужно теплым, после чего укутаться в теплое одеяло и хорошенько пропотеть.


 Лимон взбодрит иммунитет

 Лимон – первый помощник при простудных заболеваниях. Он обладает богатыми запасами витамина C и P, щелочных элементов, органических кислот и фитонцидов. Весь этот набор полезных компонентов поможет в кратчайшие сроки привести иммунитет в чувство. А чтобы грызть кислые лимоны было не так тоскливо, можно подсластить пилюлю. Возьмем небольшой лимон, извлечем из него косточки и пропустим через мясорубку вместе с цедрой. Добавим к лимонной мякоти 50 г размягченной кураги, 2 ст. л. цветочного меда, 100 г сливочного масла и тщательно перемешаем. Полученную массу необходимо принимать 2 раз в день, по 1 ч. л., медленно рассасывая. А хранить снадобье следует в холодильнике.


 Ягоды ударят единым фронтом

 Добавим к цитрусовым немного ягод – и получим эффективное лекарство, моментально смягчающее симптомы простуды. К примеру, клюква изобилует витаминами A, C, K, а также флавоноидами, обладающими, в том, числе противобактериальным эффектом. Чёрная смородина оказывает антисептическое действие, а ее сок хорошо помогает при сильном кашле.
 Пропускаем через мясорубку крупный грейпфрут, очищенный от горьких шкурок и семян, следом за ним – 200 г замороженной клюквы и столько же черной смородины. Можно добавить сюда малиновое варенье. Тщательно перемешиваем полученную массу, закрываем крышкой и настаиваем в течение суток. После чего можно принимать целебное варенье три раза в день за 30 минут до еды. Хранить его лучше всего в холодильнике в стеклянном сосуде с плотной крышкой.


 Орехи зарядят витаминами

 Грецкие орехи тоже помогут побороть простуду и подлатать измотанный иммунитет. Зрелые орешки к октябрю-ноябрю обогащаются витаминами C, B1, B2, PP, а еще каротином, дубильными веществами, клетчаткой и полезными кислотами. Такое энергетическое ассорти – именно то, что нужно в безрадостные дни болезни. Масло грецкого ореха лечит иммунитет на клеточном уровне и повышает сопротивляемость организма к вирусным заболеваниям.
 Пропускаем через мясорубку 200 г очищенных ядер грецких орехов и добавляем к ним 150 мл липового меда. В полученную массу выливаем 50 мл свежего апельсинового сока и такое же количества сока алоэ. Тщательно перемешиваем массу и принимаем по 1 ч. л. на протяжении всего дня за полчаса до еды.


 Банан избавит от кашля

 Банан – еще одно мощное антипростудное средство, способное кого угодно поставить на ноги. Мякоть плода эффективно снимает неприятное першение в горле и избавляет от кашля – и все это уже после одного-двух применений особого рецепта.
 Нам понадобятся два крупных банана, которые мы тщательно разомнем вилкой и зальем стаканом воды. Добавляем в фруктовую массу 2 ст. л. кленового сиропа или меда, 3-5 сухих цветков гвоздики, подогреваем на слабом огне, но не даем закипеть. Тщательно перемешиваем и остужаем получившийся крем.
 Принимайте его в промежутках между едой, а также при возникновении приступов кашля. Не забудьте съесть пару ложек бананового лакомства перед сном. Уже на следующий день вы ощутите заметное улучшение самочувствия.


 Шоколад смягчит боль в горле

 Горький шоколад способен не только поднять больному простудой настроение и зарядить его гормонами счастья, но и значительно ускорить процесс выздоровления. Это лакомство поможет одолеть затяжной кашель и внезапные его приступы. Все это благодаря теобромину, аналогу кодеина, применяемого в сиропах от кашля. Другое вещество, тианин, оказывает мощное антибактериальное действие и смягчает боль в горле. Для этого достаточно медленно рассосать кусочек шоколада. А еще лучше приготовить вкусное лечебное лекарство. Растопим на водяной бане половину плитки чистого горького шоколада, добавим к нему 5 ст. л. обезжиренного молока, немного сока грейпфрута и щепотку корицы. Тщательно перемешаем все компоненты и выпиваем коктейль, пока он не остыл.

Как ввести больше овощей в свой рацион

 Насыщенная неделя вышла, а под конец ещё и некоторые заболели, поэтому не до блога совсем..

 Приходит нам один журнал.. а там приложение кулинарное.. чуете, чем пахнет?

 У меня же список закладок лопается от рецептов, плюс папка с вырезками, плюс на компьютере немного файлов есть, плюс новостная лента всё время что-нибудь подкидывает)) И нет, чтобы проходить мимо всех возможных источников рецептов, так они же как магнитом тянут.. ну ты подумай, смотрела на него-смотрела, дай, думаю, просто ради любопытства загляну.. А там можно будет выбросить с чистой совестью, если что. Заглянула.. Мне теперь хочется из этого журнала половину блюд приготовить!)) (И уже парочку успела, кстати!)

 А вообще, я люблю готовить по финским журналам. Во-первых, часто бывает что-нибудь интересное, необычное, с какой-нибудь изюминкой, до которой я бы сама не догадалась (международный опыт), во-вторых, по их рецептам почти всегда получается очень вкусно (и почему так не готовят в финских ресторанах?..). В-третьих, оригинально, ни у кого в русскоязычных блогах такого не будет)) Ну а что?!

 Но я даже не об этом. Выпуск (в кои-то веки!) посвящён блюдам из осенних овощей, а на последней странице - статья о том, как полезны овощи, что нужно употреблять большое количество фруктов и овощей, но не у всех это получается..

"Брокколи может застрять у тебя в зубах. Но картофель фри застрянет на твоей заднице"

 Так вот, как же ввести больше овощей в свой рацион?


1. Заведите привычку покупать разнообразные овощи.

2. Если не нравится какой-то овощ, научитесь его есть, пряча, например, в соус для пасты, выпечку или смузи (коктейли).

3. Готовьте овощи разными способами. Сегодня изжарьте брокколи на сковороде, а завтра запеките морковь в духовке. Меняя способ приготовления, вы получите и изменение вкусовых качеств.

4. Нарежьте овощи кусочками в морозильник и берите оттуда разовую порцию.

5. Ешьте овощи, фрукты и ягоды примерно пять пригоршней в день.  Делайте так, чтобы половина приёма пищи состояла из свежих и приготовленных овощей и зелени.


 Всё просто, не правда ли?

  Я сама очень люблю разнообразие и стараюсь его создавать. Да, часто скидки в магазинах диктуют свои условия или вот я что-то увидела и мне непременно захотелось это завтра же приготовить, но когда ничего такого нет, я задумываюсь, а чего я давно не ела, и стараюсь запланировать на ближайшее время какое-то блюдо с этим ингредиентом. Интересно, многие мыслят так же?
 Второй пункт мне тоже близок, но даже не потому, что я хочу что-то во что-то прятать, а просто я люблю пиццу из кабачка, шоколадный мусс из авокадо и конфеты из нута :) А вот ввести в наше меню фенхель способом прятания мне как-то не удалось. Хотя прятать я не додумалась, а просто готовила его разными способами. Но это уже пункт номер три..
 Ещё что-то хотела написать, но пока писала, забыла)) Вот.. Если в ближайшие несколько дней так же не будет времени на написание чего-то умного своего, продолжу копировать чужое. Как ваши дела?

О крахмале

Хотела написать что-нибудь про тренировки или про то, что мешает похудению, но нашла у себя в почте статью, которую я давно сама себе отправляла, а потом потеряла. Пусть будет здесь, в блоге. Может, она немного длинная и нудная, но скопирую всё же целиком.  Меня в ней больше всего интересует то, чем заменять крахмал. Выделила в тексте подчёркиванием, если что. Крахмал: не только для воротничков и манжет!  Поборники правильного питания давно и прочно «ополчились» на крахмал и крахмалсодержащие продукты, считая их едва ли не единственной причиной лишнего веса. Однако стоит помнить, что крахмал - сложный углевод – естественная составляющая овощей, фруктов, злаков, бобовых, орехов. Все крахмалы подразделяются на две группы: природные (или нативные) и рафинированные. И «ополчиться» стоит именно на рафинированный крахмал, но не бояться употреблять в пищу крахмалистые плоды и злаки (корнеплоды, чечевицу, нут, фасоль, ячменную, гречневую, овсяную каши).  А вот рафинированный крахмал - тот самый белый порошок без вкуса и запаха - повышает уровень инсулина во время процесса пищеварения, а это, в свою очередь, приводит ко множеству сбоев: от нарушения гормонального равновесия до патологий глазного яблока и атеросклероза. Основные виды крахмала: - картофельный — получают из клубней картофеля, образует вязкий прозрачный клейстер; - кукурузный — молочно-белый непрозрачный клейстер, имеет невысокую вязкость, с запахом и привкусом, характерными для зерна кукурузы; - пшеничный — обладает невысокой вязкостью, клейстер более прозрачный по сравнению с кукурузным. Есть ещё виды крахмала – рисовый, ржаной, ячменный- но они редко появляются в продаже, поэтому и используем мы их редко. Энергетическая ценность 100 г крахмала (в ккал/кДж): картофельного — 299/1251; кукурузного — 329/1377. В клетках растений крахмал находится в виде плотных образований, получивших название крахмальных зерен. Крахмальные зерна состоят из двух природных фракций — амилозы и амилопектина. Свойства этих полимеров различаются. Амилоза образует в горячей воде гидратированные мицеллы, но со временем ретроградирует (осаждается) в виде труднорастворимого геля. Амилопектин набухает в воде и дает стойкие вязкие коллоидные растворы: он препятствует ретроградации амилозы в растворах крахмала. Благодаря способности амилозы образовывать упорядоченные кристаллические структуры из амилозной фракции крахмала получают эластичные пленки. Название веществ Содержание на 100г, % Картофельный Кукурузный Вода 20 13 Белки 0,1 1, 0 Жиры Следы 0,6 Углеводы усвояемые 79,6 85,2 Зола 0,3 0,2 Минеральные вещества (Na, K, Ca, P, Mg) 0,1 0,07 Как производится рафинированный крахмал? Его добывают из крахмалистых овощей и злаков (картофель, кукуруза, рис). Картофельный крахмал изготавливают из клубней картофеля, которые для начала очищают от грязи, промывают и измельчают до состояния опилок. Потом в эту «кашу», состоящую из картофельного сока, пульпы и крахмала, чтобы картофель не темнел от взаимодействия с воздухом (и тем самым не испортил белизну крахмала на выходе), добавляется двуокись серы (иногда сернистокислый натрий). Следующий шаг - экстракция: наша «каша» фильтруется на металлических ситах, после чего обрабатывается на пеногасящей установке, затем уваривается, рафинируется (окончательно удаляется картофельный сок, который мог остаться в растворе), охлаждается, очищается едкой щёлочью и солью хлорноватистой кислоты, сушится и просеивается. Крахмал готов! Почти так же «добывают» кукурузный крахмал. В зерне кукурузы крахмал связан белками. Для растворения белков, «цементирующих» крахмал, кукурузу замачивают в растворе сернистой кислоты. Затем зерно дробят, выделяют зародыш, дополнительно измельчают крупу, выделяют крахмальное молоко, отделяют крахмал от нерастворимого белка на центрифугах, крахмал промывают и сушат для получения сухого продукта. Не правда ли, ознакомившись с технологией его получения, как-то пропадает желание добавлять крахмал в суп или кисель… Чем же заменить крахмал? Самый доступный загуститель - мука (лучше использовать гречневую или ржаную, но никак не пшеничную высокой сортности). Однако есть и более элегантные способы - скажем, в супах и соусах очень хороши молотый лён и тыквенная мука (измельчённый жмых тыквенных семечек), а в сладких блюдах - молотая кокосовая стружка. Для варки киселей лучше использовать цельные зёрна льна - 1/3 стакана льна на литр воды, проваренные на слабом огне, они дают густой клейстер значительно вкуснее и безопаснее крахмального.  Однако не всё так «страшно» с крахмалом. В некоторых случаях он приносит пользу при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и кожи. Крахмал и декстрины — продукты неполного гидролиза линейных полисахаридов улучшают пищеварение, активизируют обмен желчных кислот, и благотворно влияют на холестериновый обмен, способствуя выведению холестерина из организма.  Крахмал используется для изготовления присыпок (часто в смеси с тальком или окисью цинка), взбалтываемых микстур, мазей, паст, косметических пудр, индифферентных средств, применяемых для лечения заболеваний кожи. Рисовый крахмал хорошо поглощает выделения потовых и сальных желез, предохраняет кожу от внешних влияний. Внутрь крахмал назначается в виде слизи (клейстера) при заболеваниях пищеварительного тракта как обволакивающее средство, а также для смягчения вкуса и уменьшения местного раздражающего действия некоторых лекарственных средств.  Теперь несколько слов о модифицированном крахмале. У нас уже сложился негативный стереотип в отношении слова «модифицированный». Услышав или прочитав его, мы сразу решаем, что продукт вреден. Однако крахмала это не касается. И вот почему.  Модифицированный крахмал - это специально обработанный крахмал, который благодаря своему составу лучше усваивается. Он может использоваться в производстве детского питания, кетчупа, соусов, майонезов, мясных продуктов обеспечивая густоту продукции.  Простой крахмал представляет собой углевод с длинной разветвлённой структурой. Одна из особенностей крахмала – это способность связывать воду. При этом крахмал набухает, что может вызывать закрепляющий эффект. Чтобы этого не произошло, в пищевых продуктах часто используется модифицированный крахмал, т. е. структура которого разбита на более мелкие части. Он совершенно безвреден. Другой вопрос, что в детском питании он используется не только для того, чтобы не было «крепящего» эффекта, но и для лучшего усвоения. Поэтому людям, следящим за своим весом стоит избегать продуктов с модифицированным крахмалом: зачем потреблять лишние калории?  Модифицированный крахмал производят из натурального кукурузного или картофельного крахмала, и к генномодифицированным продуктам модифицированный крахмал не относится. Его модифицируют (от немецкого modifizieren – видоизменять, преобразовать) без помощи генетики. Существуют различные физические и химические способы обработки природного крахмала, благодаря которым можно получать его разновидности с заранее заданными свойствами. В результате модификаций крахмал приобретает свойство удерживать влагу в различных средах, что позволяет получить продукт заданной консистенции.  По определению ВОЗ, модифицированным крахмалом называются «пищевые крахмалы, у которых одна или более начальных характеристик изменены путём обработки в соответствии с практикой производства пищевых продуктов в одном из физических, химических, биохимических или комбинированных процессов». Да, безусловно, для производства модифицированного и обычного крахмала могут быть использованы генномодифицированные кукуруза или картофель, однако сам крахмал и его модификации могут содержать только следы, отдельные фрагменты измененной ДНК. В самом крахмале, даже полученном из генномодифицированного сырья, не остается значимых частиц ГМО.  Сейчас разрешено применение около 20 видов модифицированных крахмалов. Это: - набухающий крахмал, которыйполучают высушиванием клейстера на специальных сушилках и измельчением пленки в порошок, частицы которого набухают при смачивании водой и увеличиваются в объеме; - окисленный крахмал получают способом окисления различными окислителями; в зависимости от степени окисления можно получить крахмал с различной вязкостью и желирующей способностью; - желирующий крахмал — один из видов окисленного крахмала; получают обработкой крахмальной суспензии в кислой среде. Применяют в качестве желирующего средства взамен агара и агароида; картофельный желирующий крахмал марок А и Б — в кондитерской промышленности, картофельный и кукурузный желирующий крахмал — в холодильной промышленности; - крахмальная патока, которую вырабатывают из злакового и картофельного крахмала. Представляет собой сладкую, очень густую и вязкую жидкость, бесцветную с желтоватым оттенком. Вырабатывают патоку кислотного гидролиза (гидролиз крахмала под действием соляной кислоты при избыточном давлении и температуре около 140 °С) и патоку ферментативного гидролиза (гидролиз под действием ферментов проросших зерен злаковых культур, плесневых грибов и бактерий при температуре около 60 °С). Используют патоку в основном в кондитерском производстве; - мальтодекстрины относятся к продуктам ферментативного гидролиза крахмала. Они представляют собой полимеры, молекула которых составлена из пяти—десяти глюкозных остатков. Мальтодекстрины не имеют вкуса и запаха, при концентрации свыше 30% образуют вязкие растворы, способные замедлять кристаллизацию. Их используют при производстве пищевых продуктов в качестве наполнителей, как добавку при выработке мороженого, кремов; - глюкоза — продукт полного гидролиза крахмала. Вырабатывают глюкозу кристаллическую, медицинскую, пищевую, техническую. Используют при производстве детских кондитерских изделий, напитков, мороженого. Модифицированные крахмалы, разрешенные к применению в пищевой промышленности: E1400 – термически обработанный крахмал E1401 - крахмал, обработанный кислотой E1402 - крахмал, обработанный щелочью E1403 - отбеленный крахмал Е 1404 – окисленный крахмал E1405 - крахмал, обработанный ферментными препаратами E1410 – монокрахмалфосфат E1411 - дикрахмалглицерин Е 1412 – дикрахмалфосфат E1413 - фосфатированный дикрахмалфосфат Е 1414 – ацетилированный дикрахмалфосфат Е 1420 – ацетатный крахмал Е 1422 – ацетилированный дикрахмаладипат E1423 - дикрахмалглицерин ацетилированный E1440 - крахмал оксипропилированный E1442 - дикрахмалфосфат оксипропилированный E1443 - дикрахмалглицерин оксипропилированный E1450 - крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты эфир E1451 - крахмал ацетилированный окисленный Модифицированный крахмал применяется: - для производства мясных продуктов низкого ценового сегмента из второсортного сырья, для связывания свободной влаги, которая выделяется при нагреве; - для производства соусов, кетчупов, майонезов в качестве загустителя; - для производства йогуртов и других молочных напитков в качестве загустителя; - для улучшения качества хлебобулочных и кондитерских изделий. Крахмалы, разрешенные для применения в продуктах питания, не оказывают вредного воздействия на здоровье человека. Источник

О финском Рождестве + рецепт

 Всех с праздниками наступившими и грядущими! 

 В конце прошлого года я доделала пару долгостроев, а новый год начала с чтения новой книги (даже двух: одна по воспитанию, другая - художественная), новой картины новых рисунков и новых идей. Скоро начну показывать :)

Финская рождественская почтовая марка

 А сейчас позволю себе опубликовать здесь часть письма одного нашего друга семьи:

"У нас вчера полноценный рождественский сочельник был. К. приготовила кинкку и наделала пипарит, купили лаатикот, я сделал йоулутортут. Родители К. принесли винегрет, икру и красную рыбу. И глёги был, конечно. Ну и в сауну сходили перед ужином, конечно."

(немного отредактировано мной)

 Нормальный разговор двух иммигрантов из России в Финляндии :)

 Но он навёл меня на мысль немного рассказать вам о финских рождественских традициях. У нас Рождество отмечают 25 декабря (все церкви, в том числе православная! Поэтому не стоит называть этот день "католическим Рождеством", как многие любят. Здесь церковь неотделима от государства, поэтому идём по общему календарю), а поскольку в России празднование Рождества ещё только приближается, я расскажу именно сейчас, и не без рецепта ;)

Полезные покупки

 Я решила поразглагольствовать на тему купленных за последние полгода-год вещей, облегчающих жизнь) Может, кому-то будет полезно прочитать..

Как продавать вещи в кирппутори

 Раз желающие почитать про продажу в кирпписах нашлись, расскажу про наш опыт. Мне самой это может пригодиться в будущем как памятка, если соберёмся ещё раз.
 Смотрю, среди финнов это популярная тема, прилавки расписаны на много дней вперёд, а к концу рабочего дня так и снуют люди с полными телегами товара в кирппис и обратно))

 Для начала вернёмся ещё раз к тому, что такое кирппутори, или кирппис, (дословно - "блошиный рынок") - это магазин, в котором продаются старые вещи. 

Они бывают двух типов: 
1) собственно кирпписы, в которых принимают бесплатно подержанные (и новые тоже) вещи, сортируют их, вывешивают/выкладывают по категориям. Такой кирппис выглядит примерно как обычный магазин (только видно, что товар в основном не новый). Как правило, кирппутори такого типа принадлежат либо Красному Кресту, либо Армии Спасении, либо каким-то церковным приходам.

Кирппутори Красного Креста - Kontti, г. Лахти

2) кирпписы типа комиссионок - их можно узнать по рядам типичных прилавков с номерами наверху, на одном прилавке может быть всё, что угодно: и одежда, и посуда, и книги, и игрушки итд и тп. Арендатор прилавка сам выставляет цены на вещи, поэтому, если в кирпписе предыдущего типа цены на вещи одинаковой категории примерно одинаковые, то здесь - как повезёт, можно найти что-то хорошее и очень дешёвое, а можно - наоборот.

Launeen suurkirppis, в одном здании с Kontti, на втором этаже