Лосось в масле "Мохито"

 Рыба по этому рецепту получается очень вкусной. Один недостаток у него: как мне показалось, многовато уходит времени на приготовление. Хотя я одновременно с лососем готовила пхали, причём кое-что нарезала с вечера, зная, что днём свободного времени мало. И ингредиенты такие, что не в каждом хозяйстве встретятся, лично мне многое пришлось специально покупать. Но вообще-то, оно того стоило!

Лосось в мятно-лаймовом ("мохито") масле

На 4 порции
Время приготовления - 30-60 минут

Рыба:
- около 700 г филе лосося (сёмги, форели)
- около 3/4 ч.л. соли
- 0,5 ч.л. молотого чёрного перца

Масло:
- 1-2 зубчика чеснока
- 0,5-1 красный перец чили не очень жгучий (в Финляндии  - mieto punainen chili)
- 1 ст.л. сока лайма
- 1 ч.л. тёртой цедры лайма
- 50 мл нарезанной свежей мяты
- 50 мл нарезанной свежей петрушки
- 0,5 ч.л. сушёной мяты (я не клала, не поняла, для чего она здесь вместе со свежей мятой)
- 0,5 ч.л. сахара
- 2 ст.л. оливкового масла extra virgin

Для украшения (по желанию):
- кружочки или кусочки лайма
- листья мяты и петрушки

 Из рыбы при необходимости удалить кости. Положить рыбу в форму для духовки кожицей вниз. На рыбе сделать надрезы почти до кожицы с частотой примерно 1 см. Натереть филе сверху и в надрезах солью и перцем.
 Измельчить чеснок и перец чили, из которого предварительно удалить семена. Отмерить все ингредиенты для масла «мохито» в миску и немного пюрировать блендером. Смесь не должна быть слишком однородной. Распределить эту смесь сверху филе и в надрезах.
 Запекать в духовке при 175 градусах 20-30 минут в зависимости от толщины рыбы. Вытащить и дать подойти под фольгой в течение 10 минут.
 При желании можно украсить лаймом, мятой или петрушкой. Подавать в журнале рекомендовали, например, с цветной капустой, приготовленной на пару (по-моему, странноватое сочетание с рыбой?), и с салатом из авокадо.
 Я подавала с картофелем в том же стиле (выбрала картофелины помельче, почистила, порезала на две части, распределила по ним остатки масла и положила в форму вместе с рыбой. Картофель получился не мягким!)


Источник - журнал Pirkka 3/2015

Лосось с соусом наршараб

 Я тут задалась целью доиспользовать застоявшиеся в холодильнике соусы, старые приправы и разные бакалейные товары..
 Давно у меня стоял соус наршараб, как-то не прижился у нас в чистом виде, поэтому я решила поискать рецепты, куда его можно всунуть. Нашла интересный рецепт маринада для рыбы, получился безумно вкусный лосось! Но вот когда я стала заново искать этот рецепт, чтобы выложить здесь, оказалось, что то ли я неправильно его запомнила, то ли просто потеряла, в общем именно такой рецепт найти больше не смогла.
 Так что мой вариант:

Лосось с соусом наршараб

- лосось (сёмга, форель)
- 1-2 ст.л. соевого соуса
- 50 мл соуса наршараб
- 50 мл растительного масла
- соль
- майоран

 На самом деле соусы и масло я наливала на глаз (просто вылила остатки), количество примерное. Всё это нужно смешать, залить рыбу. У меня был целый лосось, я его промыла, сполоснула пакет, в который мне его запаковали в магазине, залила прямо в пакет маринад, положила туда рыбу и покрутила в руках, чтобы равномерно распределить. Ушла гулять :) Вообще в том рецепте вроде было нужно оставить на час, у меня получилось, может, часа три.
Готовила я в духовке, завернув в фольгу, около получаса.
 Рыба получилась очень вкусная и необыкновенно нежная!

 Такой вот путаный рецепт в этот раз, но, надеюсь, кому-нибудь он будет полезен! А я даже в "Избранное" себе занесу, настолько понравилось!

Лосось с картофелем в духовке

 Готовила лосося с картофелем по рецепту из журнала, рецепт несколько упростила (и удешевила), но результат неожиданно очень понравился!

 Вот мой упрощённый вариант рецепта, хотя пропорции я тоже не особо соблюдала, но напишу, как в оригинале (ниже также напишу полный вариант оригинального рецепта):

Fish with vegetables (lenten fare with fish)

Рыба с овощами в горшочке (постное с рыбой). Kala vihanneksien kera uunivuokassa (kalapaastoruoka). Fish with vegetables (lenten fare with fish).

Воскресные новости

Сегодня у нас дождь, и у меня в комнате очень темно, поэтому хочу поделиться с вами уже, наверное, последними (ещё сентябрьскими) цветами, а также небольшим рецептиком вкусного салата.
Ещё у меня радость - завтра я возвращаюсь на свою прежнюю работу, к лисятам, кошкам-подушкам, бусам и цветочкам из ткани.. хотя нет, скорее, на замену цветочкам уже пришли рождественские гномы.. В общем! Думаю, вы меня поняли ;)))

Cooked salmon (lenten fare with fish)

Вас когда-нибудь во время дождя обрызгивал из лужи проезжающий мимо автомобиль? Как ощущения? А если вы в этот момент выезжали на велосипеде из-под моста, по которому едут автомобили? :))
Меня сегодня - да. Со стороны было красиво, наверное. Оптимизма ни капельки не убавилось :)
PS: обещанный рецепт рыбы.

Сёмга варёная (постное с рыбой). Keitetty kirjolohi (kalapaastoruoka). Cooked salmon (lenten fare with fish).

Salmon with berries in the oven (lenten fare with fish)

В эти выходные едим рыбку.

Кефаль (или, как в моём случае, сёмга) с ягодами (постное рыбное). Kirjolohi marjojen kera (kalapaastoruoka). Salmon with berries in the oven (lenten fare with fish).

Christmas and vol-au-vents

Всех с наступившим Рождеством!

Christmas spiced butter fudge Deluxe. На обратной стороне написано, что это ириски с бренди, содержащие изюм и вишню. Звучит вкусно, хотя на ириски очень мало похоже. Но вообще, ничего такие на самом деле. Тают во рту :) Продаются в магазинах Lidl.

Снова заказала Hershey's Cookies'n'creme! Нашла в Великобритании довольно-таки недорого (через ebay).

Кусочек рождественского стола.

Ру Волованы с икрой

- 500 г слоёного теста
- 140 г лососевой икры
- 1 сырой яичный белок
- 1 варёный желток
- немного сыра
- немного масла
- немного лимонного сока
- несколько ломтиком лимона для украшения

Раскатать пласт готового слоёного теста до толщины 0,5 см, вырезать небольшие кружки. Половину кружков оставить целыми, а во второй половине рюмкой или каттером меньшего диаметра сделать отверстия. Целые кружки смазать белком, положить на них кружки с отверстиями и выпечь в горячей духовке (примерно 200°C) 15-20 минут. Подавая на стол, положить в выемки масло, перемешанное с натёртым сыром и желтком, сверху - сбрызнутую лимонным соком икру. Украсить кусочками лимона.


Fi Volauventit täytetyt lohimätillä


- 500 g voitaikinaa
- 140 g lohimätiä
- 1 raaka kananmunan valkuainen
- 1 keitetty kananmunan keltuainen
- vähän juustoraasteita
- vähän voiraasteita
- vähän sitruunatäysmehua
- muutama sitruunan viipale koristeeksi

Rulla valmis taikina 0,5 cm paksu levyksi, leikkaa irti ympyrät (lasilla tai leivosympyrällä). Jaa ympyrät: puoli määrä kaikista ympyröistä laita leivinpellille leivinpaperin päälle ja voitele valkuaisella. Ota jäänneet ympyrät, leikkaa pyöreää reikaa jokaisesta ympyrästä (pienemmällä lasilla tai leivosympyrällä). Laita tulleet pyörät kokonaisien ympyröiden päälle. Leivo kuumassa uunissa 15-20 minuuttia 200 asteessa.
Ennen tarjoamista sekoita keitetty raastettu keltuainen, juustoraasteet ja voiraasteet, laita tämä sekoitus volauventien päälle (tai siis sisälle). Pirskota vähän sitruunan täysmehua mätille ja laita mäti volauventien päälle. Koriste sitruunan viipaleilla.


En Vol-au-vents with caviar

- 500 g of the ready puff pastry
- 140 g of the salmon caviar
- 1 raw egg white
- 1 boiled egg yolk
- a little bit of rub cheese
- a little bit of rub butter
- a little bit of lemon juice
- a couple slices of lemon for the decoration

Roll the puff pastry to 0,5 cm thick seam and cut the rounds out (by the glass or the cutter). Put half of all rounds on the baking sheet and smear them by the egg white. Take another rounds and cut little rounds out of their middle (cut by smaller glass of cutter). Put them on the full rounds and bake in the oven at 200°C about 15-20 minutes.
Before serving up blend the boiled egg yolk, the butter and the cheese and put this conglomeration into the vol-au-vents, add the caviar on the tops. Decorate by the lemon slices.

И ещё я нашла две фотографии со встречи прошлого (2011) Нового года: первая - новогодний стол у бабушки с дедушкой, вторая - уже дома, посленовогодний стол:

Кусочек моего родительского дома - сервант с сервизом, кружевная скатерть, "Ирония судьбы", студень, бутерброды с икрой, Советское шампанское, мандарины, всё как положено))

Из России тогда привезли много конфет, печенья, а мой папа презентовал мешок разных орешков и много сушёных фиников))

Hot ginger drink against the common cold and helping the immunity

Имбирный напиток (против простуды и для иммунитета). Inkiväärijuoma flunssan vastaan ja vastuuskyvyn auttamiseksi. Hot ginger drink against the common cold and helping the immunity.

Fish-en-Provence

Налим по-провансальски. Kala-en-Provence. Fish-en-Provence.

Prawns in the mustard sause

Креветки в горчичном соусе. Katkaravut sinappikastikkeessa. Prawns in a mustard sause.

Tomato soup with prawns and parmegiano.

Томатный суп с креветками и пармезаном. Tomaattikeitto katkarapujen ja Parmegianon kanssa. Tomato soup with prawns and parmegiano.

Можно добавить в тарелку сухарики для супа. Saa laittaa lautaseen keitonkrutonkia. You can add into the plate soup crutons.

Sima

Sima. Сима, очень вкусный финский традиционный первомайский лимонад.

Fi Tässä on tosi hyvä siman resepti, jonka olen saanut minun suomen kielen opettajalta vuoden sitten. Olen maistanut erilaista simaa ravintoloista ja kaupoista, mutta tämä on paras!