Кулинарный вояж: Мексика

 Мексика!
 Первые ассоциации - фасоль, кукуруза, тортильи, начос..

 Из того, что когда-либо готовила: вот здесь показывала чили по-мексикански, очень вкусное блюдо.
 Что бы такого новенького попробовать?

Ньоки (итальянские клёцки) со шпинатом под сырным соусом

 По просьбам трудящихся выкладываю срочно рецепт клёцок)) По-итальянски они называются ньоки. Мой список избранного скоро лопнет))

Ньоки (итальянские клёцки) со шпинатом под сырным соусом

Примерно на 5 порций:

Клёцки:
- 800 г мучного картофеля (у нас продаётся несколько видов картофеля, в том числе есть и такой - видимо, там много крахмала; в России что-то такого не припомню и не знаю, есть ли в других странах; короче, если что, берите любой картофель, у меня тоже был обычный :))
- 150 г замороженного измельчённого шпината
- 200 мл (стакан) тёртого пармезана
- 1 ч.л. соли
- 1 маленький раздавленный зубчик чеснока
- 1 яйцо
- около 300 мл муки

Для варки:
- 2 л воды
- 2 ч.л. соли

Соус:
- около 125 г сыра с голубой плесенью
- 200 мл сливок 10% жирности (для тех, кто в Финляндии - ruokakerma)

Посыпать сверху готовое блюдо:
- свежий базилик**

 Картофель почистить и отварить (по рецепту - на парУ, но я просто сварила) до готовности. Горячий картофель размолоть картофеледавилкой. Дать остыть до комнатной температуры. Разморозить шпинат и отжать из него всю жидкость руками через сито.
 Смешать шпинат с картофельным пюре, пармезаном, солью, чесноком и яйцом. Одновременно по частям добавлять муку, меся тесто руками. Оно должно держать форму, но в то же время быть довольно мягким.
 Из теста скатать на присыпанной мукой поверхности "колбаски" примерно 2 см толщиной и порезать их на кусочки примерно 1,5 см длиной. Из кусочков скатать овалы. Скручивать ньоки о выпуклую сторону вилки, чтобы получить полосатый узор. Я этого не делала, не ищите у меня фото никаких узоров)) Складывать ньоки на застеленный пекарской бумагой поднос или противень дожидаться варки (много времени уходит именно на лепку).
 Варить ньоки в кипящей подсоленной воде три минуты (не больше, чтобы не расплылись в пюре, но и не меньше, чтобы всё же сварились до готовности, максимум - 4 минуты!). Варить нужно в 4-5 партий, всё вместе не влезет или, возможно, слипнется. *Если столько много сразу не нужно, то их резонно заморозить. Это уже наши измышления)
 Вынуть готовые ньоки шумовкой на застеленный пекарской бумагой поднос или сложить в большую смазанную растительным маслом посуду. При желании их можно дополнительно обжарить.
 Для соуса довести сливки до кипения и добавить покрошенный голубой сыр. Варить и перемешивать, пока сыр не расплавится равномерно.
 Подавать ньоки с сырным соусом и посыпать сверху измельчённым базиликом.

**Свежего базилика у меня никогда нет, потому что он продаётся пучком, а мне столько не нужно, всегда приходится выбрасывать остатки или что-то с ними мудрить. Дома как раз был зелёный лук, его и посыпала. По-моему, отлично подходит!

...И вдруг кого интересует..
Время приготовления: 60 минут
Калорийность одной порции (примерно 240 г): 310 ккал
белков 14 г
углеводов 39 г
жиров 11 г

Источник - журнал Pirkka 3/2015

Сырный соус

 К Сырной неделе предлагаю рецепт сырного соуса. Можно подавать с макаронами, овощами, намазывать на хлеб.. Он очень густой, поэтому макать в него что-либо не получится, а вот зачерпывать - да. В общем, использование - на ваше усмотрение :)

 Сырный соус

- 50 г тёртых ядер грецких орехов
- 1 зубчик чеснока
- 150 г пармезана
- веточка базилика
- 2 столовые ложки растительного масла

Смешать всё при помощи миксера.

Ham and champignon sause

Грибной соус с ветчиной. Pippurinen kinkku-herkkusienikastike. Ham and champignon sause.

Walnut sause (suitable for baked or boiled vegetables) (lenten fare without oil)

Соус из грецких орехов (постное без масла). Saksapähkinäkastike (sopii hyvin keitetyille kasviksille) (öljytön paastoruoka). Walnut sause (suitable for baked or boiled vegetables) (lenten fare without oil).

Приближалась довольно скучная пора..

Two sauces

1. Соус к крекерам, чипсам, гренкам. К пиву. (Литовская кухня) 2. Соус "Посольский" (Советская кухня)   1. Kastike cracker-keksille, sipsille, paahtoleiville; oluen kanssa. (liettualainen keittotaito) 2. Suurlähettilään kastike (Neuvostoliiton keittotaito)   1. Sose for crackers, chips, toasts; for a beer. (Lithuanian cuisine) 2. Ambassador sauce (USSR cuisine)

Ру Почему бы не провести один дождливый выходной день на диване с интересным фильмом, снеками и домашним соусом? Тем более, что соусов у меня сегодня два :)

Radish sauce

Соус из редиса. Retiisikastike. The radish sauce.

Hello/Hei/Privet!

Ру В этот прекрасный дождливый день я решила создать свой блог, где буду собирать всё на мой взгляд интересное. Предварительно скажу: увлекаюсь кулинарией, фотографией и рукоделием, поэтому готовьтесь видеть много рецептов, фотографий и другой интересной информации. :)
PS: название блога переводится как "Грибной соус".

Fi Tänä komeana sadepäivänä olen päättänyt alkaa omaa blogia, johon kerään kaikki minun mielestani mielenkiintoista. Ensiksi sanon, että harrastan ruoan laittamista, valokuvausta ja käsitöitä, siis olkaa valmiita katsomaan paljon kuvia, resepteja ja muuta mielenkiintoista. Saatte rohkeasti korjata minua, jos teen virheitä suomen kielessä :)

En At this beautiful rainy day I decided to start my blog where I will write about different interesting things (in my opinion). I am interested in culinary, photography and handmade so you can see here a lot of pictures, recipes etc. My english is bad, because I learned it many years ago in school, so I'm sorry if I do mistakes and you can always correct me. :)
In english my blogs name is "Mushroom sause".

Ру И напоследок.. грибной соус!

Шампиньоны в сливках с луком

1 пакет замороженных шампиньонов
100 г жирных сливок
1-2 луковица
растительное масло
чеснок
соль, перец

Шампиньоны выложить на разогретую сковороду и жарить, пока жидкость не выпарится почти полностью. Лук нарезать тонкими колечками и отдельно обжарить в кипящем растительном масле. Когда грибы будут практически готовы, добавить лук, влить сливки, посолить по вкусу, положить немного мелко нарезанного чеснока. Готовить, непрерывно помешивая, пока смесь не загустеет. Вместо замороженных грибов можно использовать свежие. Время приготовления блюда немного увеличится.


Fi Viimeeksi.. sienikastikettä!

1 pussi pakastieta herkkusieniä (minä aina otan tuoreita sieniä Lidlistä)
100 g rasvaa kermaa
1-2 sipulia
öljyä
valkosipulia
suolaa, mustapippuria

Laita herkkusieniä kuumalle paistinpannulle ja paista kunnes vesi tulee melkein pois. Leikkaa sipulia ohuesti renkaiksi ja paista toisella paistinpannulla. Kun sienet ovat melkein valmiita, lisää paistinpannulle sipulia, kermaa, suolaa, vähän hienosti leikattua valkosipulia. Laita koko ajan sekoitamalla kunnes kastike tulee paksummaksi.


En At the past.. mushroom sauсe ("sienikastike")!

1 pack of frosted champignons (or crisp champignons)
100 g fat cream
1-2 onion
oil
garlic
salt, pepper

Put mushrooms to the frying pan and fry unless water vaporise. Cut onion thinly and fry on another frying pan. When mushrooms are almost ready, add to frying pan onion, cream, salt, pepper and thin cuter garlic. Every time stir unless sauce come thick.