Кулинарный вояж: Мексика

 Мексика!
 Первые ассоциации - фасоль, кукуруза, тортильи, начос..

 Из того, что когда-либо готовила: вот здесь показывала чили по-мексикански, очень вкусное блюдо.
 Что бы такого новенького попробовать?

 Ну, во-первых, не буду оригинальной, я тоже приготовила гуакамоле)) Вырезка с рецептом лежала лет шесть, наверное, и не знаю, чего это я его не готовила, это же такой вкусный соус, и несложный! Нежный во всех смыслах.. Хотя, вижу, у каждого своя вариация (интересно потом будет пройтись по всем отчётам и сравнить!)

 Я даже не готовила и не покупала никаких чипсов и тортилий - ела гуакамоле с кукурузой, с рыбой и с домашним ржаным хлебом (не сразу всё, а по-отдельности)).

Мой вариант (из журнала Men`s Health)

Гуакамоле

- 3 авокадо
- небольшой пучок петрушки
- 0,5 луковицы
- 1 зелёный чили (у меня был красный)
- сок одного лайма
- соль

Всё мелко нарезать, заправить соком лайма, посолить и перемешать, разминая авокадо в кашу. Можно взбить в блендере, но традиционный гуакамоле делается без него. (Я всё же взбила; может, попробую и просто размять).


 Потом я обнаружила страшную вещь: в блоге нет рецепта одного блюда, которое несколько лет назад было нами нами очень любимо! Почему про него забыла - не знаю.. На рецепте даже стоит пометка "Избранное". Прямо сейчас, к сожалению, не могу его приготовить, но рецепт скопирую сюда (у меня же всё в папочках да с фотографиями сохранено, и даже для блога уже было подписано, вот до чего дотянула с обнародованием!).

 Ассорти по-мексикански

- 400 гр фарша
- 1 баночка консервированной кукурузы
- 1 баночка консервированной красной фасоли
- 3 зубчика чеснока
- 1 луковица
- томатная паста по вкусу
- 1-2 болгарских перца
- 1 пучок петрушки и укропа
- соль, перец по вкусу, растительное масло для жарки

 Лук и чеснок очистить, лук мелко нарезать, чеснок натереть на мелкой тёрке или пропустить через пресс.
 Перец вымыть, обсушить, очистить от семян и плодоножек, нарезать кубиками.
 Из баночек с кукурузой и фасолью слить жидкость. Петрушку вымыть, обсушить, порубить.
 Лук выложить в разогретую сковородку с растительным маслом, обжарить до прозрачности, добавить фарш и болгарский перец, посолить, поперчить по вкусу, перемешать, жарить около 10 минут на среднем огне.
 Добавить чеснок, томатную пасту, 0,5 стакана кипяченной воды. Хорошо перемешать, добавить кукурузу и фасоль. Тушить на слабом огне под крышкой еще в течении 7-10 минут.
 Готовое ассорти выложить на тарелки, перед подачей посыпать петрушкой, украсить веточками укропа.


 Что ещё интересно: практически не нашла в мексиканской кухне десертов! Вы обратили внимание?
 Вот немногая найденная информация:

 Известный десерт традиционной мексиканской кухни называется Калабаса. Состоит он из имбиря и тыквы, которые консервируют при помощи тростникового сахара. Также в качестве десерта могут выступать просто свежие фрукты. 

 Ещё нашла несколько рецептов сладкого печенья. Правда, ничего не впечатлило.


 В целом, мексиканская кухня мне понравилась (чего я даже, можно сказать, не ждала!). Большинство продуктов - знакомые и доступные. Только в видах перца я всё время путаюсь. Привлекли шоколадные соусы к мясным блюдам, но это я оставлю на потом. Я всё не решусь на фесенджан (мясное блюдо иранской кухни в орехово-гранатовом соусе, там тоже есть вариант с добавлением горького шоколада). Просто подозреваю, что такое буду есть только я..))
 Ещё хочу попробовать рисовую орчату, но это если у нас потеплеет, а то погода такая, что совсем не до прохладительных напитков :D Ну и ещё пара блюд есть в планах, но это тоже посмотрим по обстоятельствам (финансовым и временнЫм).

 Надеюсь, продолжение следует..