Дома вкуснее №31

 Такие вещи, как, например, квас, хлеб, малосольные огурцы, - не основные блюда, а идут как бы мимоходом, но в блоге места занимают предостаточно. Вот и сейчас отчёт получился бы длинным.. Поэтому я разбила его на две части, в одной будут основные блюда ("еда"), а в другой - всё остальное.

 Неделя началась с ухи из рыбных головы и хвоста.
Дочь съела бОльшую часть рыбы из ухи, поэтому на следующий день я достала из морозильника уже филе, бросила в суп и довела до кипения. Себе в тарелку дополнительно добавила припущенной ботвы редиски и перловой каши, оставшейся от завтрака. Плюс немного свежих пёрышек чеснока - и обед бедняка готов :)))

Замороженная спаржа из моих заготовок и покупная смесь (горошек, кукуруза, паприка). Бросила прямо из морозильника на разогретую (сухую) сковороду, обжарила, потом добавила каких-то остатков ухи, так всё потушилось (см.фото ниже). Очень вкусно)

Ряпушка, пожаренная с луком.

Макароны с котлетами. Нет, тут нужно пояснить))) Протеиновые макароны (с гороховым протеином) с нутовыми котлетами (к моменту фотографирования осталась только одна). Делала ко всему этому соус "Халк", понравился, такой чесночно-острый и насыщенный. В составе: авокадо, помидор, огурец, грецкие орехи, специи..

Лосось с киноа и горошком. Очень вкусно и нежно! Можно и без шпината и лимона, но с ними свежЕе)

Коул слоу с редисом: 250 г молодой капусты (нашинковать), 200 г редиса и 100 г моркови (натереть на тёрке). Рецепт взяла из журнала, там предлагался майонезный соус, а я сделала веганский "майонез" из арахисовой пасты и соуса "Макало": столовую ложку арахисовой пасты развела водой и растительным маслом (можно взять любое, которое нравится, лучше, наверное, нейтральное), добавила немного соуса "Макало". Можно всё это посолить.

 В инстаграме уже спрашивала, спрошу и здесь: а вы знали, что из редиса можно делать горячие блюда - запекать, жарить на сливочном масле или добавлять в картофельное пюре? Для меня это открытие! (прочитала на днях в одном финском кулинарном журнале). А ещё незадолго до этого Хадижа открыла для меня редисочную ботву, а Надежа - маринованный редис. Всё пытаюсь представить, как это на вкус.. так интересно! Мы всю жизнь редис ели сырым, а оказывается, с ним можно столько всего делать (если есть желание, конечно). И огурцы, оказывается, жарят и грилят, но тут желания попробовать у меня особо не возникает.. разве что чисто из любопытства..

Пицца на готовом слоёном тесте со шпинатом, вялеными помидорами и тофу. Как соблазнительно это звучало (по описанию) и выглядело, но.. Нет, было вкусно! Но пицца вся разваливалась :( Там же ни сыра, ни яйца для соединения (да, не пиццей, но пирогом тогда ведь это можно назвать).. Я понимаю, что автор, видимо, хотела сделать веганский вариант и к тому же диетический, но как-то мне это показалось непродуманным: слишком много начинки, всё сыпалось, даже резать было невозможно. Половину пиццы я съела за завтраком, остальное разрезала на кусочки, хорошенько прижала начинку к основе и перед обедом снова поставила в духовку. Заодно всё хорошенько подрумянилось:

Остатки слоёного теста добила на булочки с маком

А остатки тофу - замариновала в соевом соусе с приправами и запекла в духовке. Тофу покупала третий раз в жизни, первые два не очень понравились, они были мягкими, а этот - потвёрже, приятная такая текстура, и даже какой-то вкус я там нашла, хотя тофу считается продуктом без собственного вкуса. Ну а уж замаринованный и запечённый он совсем пришёлся мне по душе. Распробовала этот продукт и буду, наверное, при случае покупать.

В этот раз душевный суп из детства варила я)

Серый горох с кабачковой икрой, молодой капустой и зелёным луком. Всё такое вкусное, не знала, что выбрать, сложила всё в тарелку и в итоге перемешала и так и съела. Кстати, отлично)

Повторяла сёмгу с картофелем.

"Зелёный салат" с киви. Мята придаёт интересную нотку, он такой нежный и освежающий!

Салат из моего детства - моя бабушка готовила такой каждой весной: молодой картофель (отварной), редиска, молодой лук и капуста. Заправляла его подсолнечным маслом (а другого особо и не было). Интересно, что буквально на прошлой же неделе увидела точно такой же салат в финском журнале, только у него был какой-то сложносочинённый соус (вроде с майонезом и ещё кучей всего). Мой - простой и не менее душевный, чем суп из сайры)

Салат из нута, моркови и редиски. Девочки, а вы же знаете, что нутом можно заменять картошку в салатах - в том же "Оливье", например?

Райма масала. Острое блюдо индийской кухни из фасоли и томатов. Неплохо, но бывает вкуснее (та же курица тикка масала, например), так что повторять, думаю, не буду. Три замороженных порции ещё нужно доесть))

Ходили к друзьям на гриль) У них такой удобный закрытый домик во дворе, как раз было актуально из-за дождя, ветра и холода, которые царили снаружи. Грилили: кому - мясо, кому - рыбу, и почти всем - овощи и картофель. Хлебушек я тоже подсушила на гриле.

И ещё я снова готовила нутовые блины, но уже по другому рецепту. Раньше готовила просто мука+вода, и, может, солила немного. Теперь там ещё масло, сода (впрочем, необязательно), а вода добавляется газированная вместо обычной. Так безъяичные и безмолочные блинчики получаются мягче и эластичнее, да и вкуснее, чего уж там.. Особенно хорошо получается, когда со сковородки их убираешь ненадолго в тёплую кастрюлю под крышку, они там размягчаются (и заодно сохраняют тепло, а то ведь блины на такой муке пекутся на среднем огне - пока все испечёшь, первые уже остынут, если не убрать). Кстати, а пеку всё так же на антипригарной сковороде без масла (в тесте его более чем достаточно). По такому рецепту хорошо получаются как маленькие, так и большие блины. Для примера, ещё пекла блины из муки из киноа:

Блины из киноа. Наливаю тесто на сковороду, не стараясь, чтобы оно растеклось. Всё равно получается относительно тонко, а уж дырочек от минералки хоть отбавляй.

  Про "не основное" постараюсь написать или завтра, или на днях, а может, к следующему понедельнику, чтобы сильно не травмировать вас обилием своих экспериментов))