Ватрушка с маком и лаймом

 Вспомнила свою старую любовь - ватрушку с маком и лаймом. Рецепт уже не помню откуда скопирован несколько лет назад. Я для себя поняла, что не люблю творожное тесто, но люблю творожную начинку. А мой муж любит выпечку с маком. Здесь мне ещё нравится, что пирог влажный, сочный, и с цитрусовой ноткой.

 
Рецепт

Тесто: 

- 2 яйца
- 1 стакан сметаны
- 0,5 ч. л. лимонной кислоты
- 1 ст. л. сахара
- 1/4 ч. л. соли
- 50 г сливочного масла
- 1 стакан муки
- 0,5 ч. л. соды

Всё смешать. Тесто получается, как густая сметана.

Начинка: 

- 500 г сухого творога
- 0,5 стакана сахара
- 1 ст. л. манной крупы
- 3 яйца
- 3-4 ст. л. мака
- 1 пакетик ванильного сахара
- цедра 1 лайма
- 2-3 ч. л. сока

 Смешать сметану с лимонной кислотой. Муку смешать с содой. Растопить масло. Смешать все ингредиенты для теста.
 Вылить тесто в форму, в середину осторожно вылить начинку. Выпекать 10 минут при 200°C и 15 минут при 180°C. Резать ватрушку уже остывшей, т. к. начинка очень нежная и в горячем виде развалится.

Летний тортик

 Нашла на телефоне фотографию более чем годичной давности и решила выложить рецепт)). Первый раз делала его на своей второй практике. Начальник поставил передо мной пакет замороженного ревеня и спросил, есть ли у меня идеи, что с этим делать..а не то он его выбросит. Я, конечно, не дала ему этого сделать, принесла из дома завалявшийся рецепт из журнала Pirkka.

 Помню, с этим тортом ещё произошёл казус.
 На той кухне была такая духовка, что пазы для противней в ней были чуть шире, чем нужно, поэтому всегда нужно было осторожно ставить туда противни и особенно - баки (обидно, если бак с 20 л соуса перевернётся прямо в духовке).
 Так вот, поставила я запекать бисквит с безе (у этого торта такая особенность - бисквит и безе пекутся вместе). Закрыла духовку, всё нормально, пошла убирать рабочее место. Через минуту мимо духовки пробегает Л.: "Оо, посмотри на свои безе!" Я поворачиваюсь и внутри холодеет: верхний противень упал на нижний и там всё, как говорится, в мясо.. оказывается, его сдуло потоком воздуха внутри духовки! 😲
 В итоге ни один торт не пострадал, хорошие части использовали, а поломанные кусочки съели с остатками крема в своё удовольствие)) Плюс (или минус?) работы на кухне - персонал всегда съедает краешки пирогов, тортов и прочий неформат 😀

 Этот торт я повторила на день рождения Марьюшки. Оценили, в основном, взрослые..)

Торт с ревенём и клубникой

Идеальные блины для супруга

 Почему для супруга: во-первых, это он их нашёл и сохранил у себя в заметках (поэтому источник рецепта уже неизвестен), во-вторых, у меня есть свои идеальные блины :))

 Думаю, этот рецепт многим понравится: с точки зрения большинства русских людей они действительно идеальны - супер-тонкие, но не ажурные (хотя могут появиться и небольшие дырочки), можно завернуть начинку; мягкие, эластичные, не рвущиеся, масляные..

Блины-"скородумки"

На 2 больших порции: 

- 1 стакан + 1,5 стакана молока
- 5 ст.л. муки с хорошей горкой
- 3 яйца
- 1 ст.л. сахара
- 1/3 ч.л. соли
- 1 ст.л. растительного или растопленного сливочного масла

 Налить в миску стакан молока, положить муку, тщательно перемешать венчиком или миксером. Добавить яйца, сахар, соль. Ещё раз перемешать. Следить, чтобы не было комочков! Добавить в тесто еще полтора стакана молока. Теперь отставить миску, пусть постоит, в это время подготовить всё для выпечки - сковороду, тарелку или кастрюлю с крышкой для складывания готовых блинов, силиконовую кисточку, поварёшку. Прямо перед выпечкой налить в тесто ложку масла.
  Жарить на сковороде среднего размера, желательно с антипригарным покрытием, нагретой на максимальном огне, около минуты на одной стороне, затем секунд 30 - на другой. Смазывать сковороду маслом кисточкой или половинкой картофелины перед выпечкой каждого блина (мне показалось лучше, если смазывать хотя бы под каждый второй блин - не так масляно, но это дело вкуса).

  Перед первым блином можно капнуть на сковороду чуть-чуть теста, оно должно зашипеть - значит, сковорода достаточно раскалена, чтобы печь блины. Наливать на сковороду по половине поварёшки теста (примерно 50 мл), быстро разливая тесто по поверхности сковороды, вращая и наклоняя её в разные стороны.

 Если блины получаются слишком толстыми, можно попробовать добавить в тесто молока. Если рвутся - возможно, тесто слишком жидкое или сковорода плохая, можно добавить в тесто муки или сменить сковороду. Ещё некоторые советуют «заваривать» тесто кипятком или добавлять немного газированной воды. В этом случае блины получаются посуше, зато точно не порвутся.

Кексы с Бейлисом и немного про алкоголь в выпечке

 О что я нашла в черновиках! Эти кексы делала, наверное, год назад. Не знаю, стала бы я готовить такие сейчас, но тогда они точно были вкусными! Вообще, я очень любила выпечку с алкоголем - ну, кто делает, тот знает, там и аромат, и текстура, у печенек - хрусткость, и тд. У меня до сих пор целый бар "пропадает")) 
 А поскольку не раз заходила с разными людьми тема про алкоголь в выпечке, вернее, сколько его там остаётся, внизу поделюсь информацией, которую нашла, и буду в случае чего ссылаться на этот пост.

Кексы с Бейлисом

- 150 г муки - 120 мл ликёра Бейлис - 80 г сахара - 160 г сливочного масла размягчённого - 2 яйца - 1 ч.л. ванильного сахара - 1,5 ч.л. разрыхлителя - 30 г шоколадных капель (кондитерский термостабильный шоколад) - по желанию - щепотка соли  Яйца немного взбить миксером, добавить сахар, соль, бейлис, ванильный сахар, масло, просеянную с разрыхлителем муку. В конце добавить щоколадные капли. Осторожно перемешать, разложить по формочкам и выпекать 15-20 минут при 200 градусах.  Источник  Позже, как-то просматривая папку с рецептами, я обнаружила, что уже готовила по очень похожему рецепту (ингредиенты те же, но готовится сложнее), только это был один большой кекс. Насчёт разницы во вкусе не могу сказать, так как большой кекс готовила очень давно. Но было вкусно - это точно :) Кекс с Бейлисом - 250 г сливочного масла - 250 г сахара - 200 мл ликёра Бейлис - 4 яйца - 380 г муки - пакетик разрыхлителя - щепотка соли - ванилин *Лучше делать в половинном объёме, иначе многовато. Включить духовку на 180°C. Растереть масло с сахаром, чтобы получилась мягкая однородная масса. Ввести яйца по одному, после каждого яйца полученную массу взбить миксером. Далее добавить попеременно небольшими порциями муку и Бейлис (по очереди), каждый раз тщательно взбивать миксером. Где-то в середине добавить щепотку соли и ванилин. С последней порцией муки добавить разрыхлитель и снова взбить. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, выложить в нее тесто и поставить в духовку минут на 50. Когда кекс поднимется, можно убавить температуру до 150°. Духовку не открывать! По прошествии 50 минут выключить духовку и приоткрыть ее, чтобы кекс начал охлаждаться, но не резко. Через полчаса его можно вынуть и дать постоять в форме еще полчаса при комнатной температуре. Лучше оставить в духовке до полного остывания. Аккуратно вынуть кекс из формы, чтобы не поломать, тк кекс очень нежный. Если хотите кекс с глазурью: - 6 ст.л. сахара - 2 ст.л. какао - 3 ст.л. горячего молока - 50 г масла  Смешать ингредиенты, поставить на плиту, всё время помешивая. Довести до кипения, но не кипятить. Когда растает сахар, снять с плиты, подождать 1-2 минуты и залить кекс. Кекс перед этим полностью охладить.  PS: понимаю, что для большинства читателей следующая информация не будет актуальной, но всё же.. давно задавалась вопросом, можно ли класть в выпечку алкоголь кормящим мамам.  Долго искала, где ответы есть, там они какие-то размытые, и даже медсестра в консультации мне толком не смогла ответить. Но в итоге я нашла вот что: "Если же мы добавим алкоголь в тесто, а потом это тесто будем нагревать (то есть выпекать). Под воздействием тепла алкоголь должен испариться, верно? Но насколько он испарится, зависит от времени нагревания, и, в общем, от самого алкоголя. если мы будем выпекать тесто 15 минут – в нем останется ок. 40% алкоголя если 30 минут – останется около 35% алкоголя если будем печь 1 час – останется около 25% алкоголя"

 Источник

 То есть, алкоголь в выпечке не испаряется полностью. Это, собственно, всё, что я хотела сказать) Исходя из таблицы, можно (при желании), высчитать количество употреблённого алкоголя и время вывода. Я просто кушала эти кексы сразу после кормления, чтобы до следующего оставалось не менее двух часов. 

 Вот. :)
 А вы как к алкоголю относитесь?

Кунжутное печенье, избранное

 Теперь давайте пройдёмся по старенькому)) Это печенье готовила неоднократно, оно очень вкусное и хрустящее, у нас вошло в разряд любимых! Только кунжута нужно много))

Кунжутное печенье

- 70 г муки
- 60 г сливочного масла
- 120 г сахара (можно взять коричневый)
- 1 яйцо
 -1 ч.л. ванильного сахара или 0,5 ч.л. экстракта
- 1ч.л. свежевыжатого лимонного сока
- 160 г семян кунжута
- 0,5 ч.л. разрыхлителя
- 0,5 ч.л. соли

 Смешать муку, разрыхлитель и соль. Взбить размягченное масло с сахаром. Затем добавить яйцо, ваниль и лимонный сок и взбивать 20 - 30 секунд миксером. На низкой скорости миксера добавлять небольшими порциями муку. Лопаткой вмешать весь кунжут (его можно заранее обжарить). Духовку нагреть до 180 градусов. На листы пекарской бумаги (обязательно!) выкладывать чайной ложкой лепешечки на расстоянии друг от друга в 3 - 4 см, т.к. печеньки могут растекаться Выпекать 8 - 15 мин, в зависимости от размера. Нужно следить, чтобы не пригорели (можно через 6 мин. перевернуть на другую сторону).

 Они мягкие и липкие, пока горячие, но потом когда остынут становятся хрустящими и нереально вкусными.

Источник

Пирог с овечьим сыром и шпинатом

 Этот сытный сырный пирог с зеленью многим очень понравился, в том числе и нам, поэтому нельзя не опубликовать рецепт!

Пирог с овечьим сыром и шпинатом

Тесто:
- 100 г сливочного масла
- 0,5 ч.л.соли
- 300 мл муки
- 1 ст.л.воды или сливок

Начинка:
- 100 г овечьего сыра (vuohenjuusto)
- горсть свежего шпината

Заливка:
- 100 г тёртого сыра (обычного, любого)
- 100 мл молока
- 200 мл сливок
- 3 яйца (последний раз готовила с двумя, хуже от этого не стало))
- пучок свежего базилика или 1 ч.л.сухого

 Смешать масло, соль и муку до однородной консистенции. Добавить воду или сливки, быстро размешивая.
  Утрамбовать тесто в форму для духовки диаметром 24-26 см, сделать края. Выпекать основу для пирога в разогретой до 225•С духовке (на среднем уровне) около 10 минут.
  Нарезать овечий сыр и шпинат, уложить поверх основы. Смешать всё для заливки и залить пирог. Продолжить выпекание при 200•С около 30 минут. У меня за 25 минут он готов)

 
Совет: в качестве начинки можно также взять оливки и высушенные на солнце помидоры (вместо овечьего сыра и шпината). Сама так ещё не пробовала, но когда-нибудь хочу непременно!

Источник (на финском языке)

Овсяное печенье

 Это тающее во рту печенье испёк мой муж. У него давняя мечта была - научиться печь такое овсяное печенье, "как русское", а не "как финское". Классическое финское овсяное печенье, надо сказать, я пеку относительно регулярно, и он его тоже очень любит, но вот "русского" ему тоже всё хотелось.

 Фотографии, увы, нет (нужно не забыть в следующий раз сфотографировать!).

Овсяное печенье

- 200 г муки
- 200 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 2 яйца
- 1,5 стакана овсяных хлопьев
- 1 ч.л. соды или разрыхлителя
- изюм (курага, орехи) - по желанию (мы всегда в такое печенье кладём изюм; да и вообще, всегда, когда изюм к месту, мы его кладём)))
- ваниль, ром - по желанию и по вкусу

  Размягчить сливочное масло. Растереть масло с сахаром, добавить яйца, всё хорошо перемешать. Добавить овсяные хлопья, соду (разрыхлитель), ваниль, изюм (по желанию). Изюм можно заранее замочить в роме.
 Добавить муку, хорошо перемешать, Оставить на 1 час в миске под пищевой плёнкой, чтобы хлопья набухли.
  Застелить противень бумагой, можно ещё смазать сливочным маслом. Выкладывать на противень небольшие лепёшки теста смоченными холодной водой руками. Выкладывать на большом расстоянии друг от друга, так как печенье хорошо увеличивается в объёме. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.
 Верх печенья при желании можно украсить растопленным на водяной бане шоколадом.

 Ссылку на источник рецепта дать не могу, так как муж прислал мне рецепт в виде файла, но на тамошних фотографиях стоит надпись "Аргументы и факты". Где-то там можно поискать в случае надобности :)

 PS: чем отличается от моего любимого рецепта (ссылка дана в начале поста) - здесь совсем нет молока или сливок, и немного другое количество ингредиентов. Также процесс приготовления немного отличается (финский рецепт попроще и побыстрее). Так что советую попробовать и выбрать))

Сырные лепёшки

 Прошу прощения у тех, кому обещала этот и другие рецепты, - у нас пропал интернет на три дня. Надеюсь, теперь будет работать)) 

 Очень нам понравились эти сырные лепёшки! В одном из постов серии "Дома вкуснее" обещала рецепт, делюсь! А он, кстати, до безобразия прост..

Быстрые сырные лепёшки

- 2 яйца
- 2 ст.л.муки
- 100 г сыра

 Белки отделить от желтков, желтки перемешать с мукой и тёртым сыром, белки отдельно взбить в пену и ввести в смесь.
 Выложить ложкой на противень, смазанный маслом, выпекать в духовке 7-10 минут.

Рецепт найден на просторах контакта.

Булочки с семенами льна, подходят для поста

 Мягкие булочки из дрожжевого теста, делаются несложно. Если делать на воде, то подходят для поста. Рецепт нашла на упаковке льняных семян.

Булочки с семенами льна

- 600 мл воды или молока
- 50 г свежих дрожжей
- 1 ч.л. соли
- 100 мл льняных семян
- 2 ст.л. мёда или сиропа
- 1,4 л муки (цельнозерновой, например)
- 100 мл рапсового масла холодного отжима (я брала оливковое масло)

 Растворить дрожжи в воде температуры рук, добавить соль, льняное семя, мёд (сироп). Перемешать, добавить муку, замесить тесто. Последним добавить масло. Накрыть и оставить подниматься примерно в два раза. Разделить тесто на булочки, выложить на застеленный пергаментом противень, дать расстояться. При желании можно посыпать льняными семенами (я бы посыпала, но просто забыла в спешке). Печь в духовке 15 минут при температуре 225•С.

 Вообще, эти семена я покупала ради конфет. Но конфет получается мало, а семян - много)) Эти булочки понравились, но тоже часто делать не будешь (я вообще не особо любитель дрожжевой выпечки). На упаковке семян есть такой способ использования: замочить семена в воде на ночь, а утром выпить получившуюся жижу. Они ж очень полезные) Максимальная рекомендуемая доза семян - 1-2 ст.л. в день.
 Да, так вот) Если у вас есть какие-то проверенные рецепты с этими семенами, поделитесь, добрые люди!

Идеальные бельгийские вафли?

 Итак, бельгийские вафли из прошлого отчёта "Дома вкуснее" (примечательны своей консистенцией, подробнее можно прочитать по ссылке).

 Вафли на сметане

 Примерно на 8 штук (не 8 сердечек, а 8 кружков)) На самом деле, по-моему, даже больше выходит.

- 200 г размягчённого масла
- 150 г сахара
- 4 яйца
- 250 г сметаны или фреш-крема
- 300 г муки
- 100 г картофельного крахмала

 Опустить крышку вафельницы и начать разогревать. Смешать масло, сахар и яйца. Добавить сметану, затем - муку и крахмал. Выкладывать примерно по 3 ст.л. массы на нижнюю жарящую поверхность (не знаю, так ли она называется, перевела дословно) и закрыть крышку. Жарить около трёх минут, затем поместить на решётку охлаждаться.

 Рецепт взят из инструкции к вафельнице Silver Crest Waffle maker swe 1200 c3. Если приготовление в вашей вафельнице отличается от указанного здесь, то ориентируйтесь на свою инструкцию. Главное - как и какие смешать ингредиенты.

Морковный пирог

 От этого пирога я просто в восторге! Честно скажу, боялась, что никто, кроме меня, его есть не будет (именно так было с подобным пирогом из магазина), поэтому приготовила в половинном объёме. Но мужу, к моей радости, тоже очень понравилось! Его сын ничего не сказал, но два куска съел))

Классический морковный пирог с белым шоколадом и брусникой из журнала Pirkka 3/2015

 А вот тут - ой.. брусника идёт только для украшения, внутри пирога её нет. Украшать нужно перед подачей. Поэтому на этих фотографиях белый шоколад есть, а брусники нет.. Но для инстаграма фотографировала, уже когда разложила по тарелкам, так что там можете посмотреть, как это выглядит, если интересно).

Тесто:
 - 350 г моркови- 150 г сливочного масла
- 3 яйца
- 150 мл бастра
- 150 мл сахара
- 350 мл муки
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 2 ч.л. корицы
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 0,5 ч.л. порошка имбиря

Верх пирога:
- 180 г крем-сыра
- 50 г сливочного масла
- 150 мл сахарной пудры
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 100 г брусники
- 100 мл белого шоколада натёртого или в специальных капельках

 Натереть морковь на мелкой тёрке. Растопить масло и дать остыть. Взбить яйца комнатной температуры с сахаром и бастром. Добавить к ним масло и морковь, осторожно перемешивая. Соединить все сухие компоненты и добавить в смесь. Избегать ненужного перемешивания. Распределить тесто по смазанной маслом форме (20 на 28 см) с прямыми бортиками. Выпекать при 200•С на нижнем уровне духовки 20-25 минут.
 Взбить крем-сыр, размягчённое масло и сахарную пудру до гладкой массы. Распределить по остывшему пирогу. Поставить пирог на ночь в холодильник, он пропитается, и на следующий день будет вкуснее. Перед подачей посыпать белым шоколадом (я посчитала более целесообразным посыпать сразу, чтобы шоколад прилип к крему) и ягодами брусники.

Шоколадный пирог без яиц (постный, вегетарианский, диетический..))

 Хотела совсем о другом написать, но у меня сейчас ну совсееем нет времени(( Скоро, надеюсь, смогу что-то рассказать и показать, и это будет о рукоделии! И не только ;)
 Поэтому, так как я уже неделю ничего здесь не писала, чтобы в блоге не было пусто, опубликую рецепт шоколадного пирога без яиц, который, кстати, обещала в одном из отчётов по проекту "Дома вкуснее". Тем более, он уже написан)

 Хотелось чего-то шоколадного, а может, просто выпечки.. испекла этот пирог. Сначала не хотела давать рецепт, потому что у меня в закромах есть более интересные (по описанию и отзывам) рецепты шоколадной выпечки. Но этот пирог хорош тем, что в нем нет ни яиц, ни молока, ни сливочного масла. А значит, он подходит и для поста.

 По сути получается пышный шоколадный корж по типу бисквита, легкий и воздушный, который при необходимости может стать основой для чего-то более серьезного. Кофе, по-моему, не чувствуется, вообще не знаю, для чего он там.

 Пробовала есть и просто "без ничего", и разрезать вдоль и промазывать смородиновым вареньем, но больше всего мне почему-то в последнее время нравится всю выпечку макать в чай)) не знаю, откуда это взялось, просто вдруг стало так нравиться) Но самый смак - макать не в чай, а в молоко.. что-то я отхожу от темы, кажется..

Шоколадный пирог без яиц 

- 1,5 стакана муки
- 4 ст.л. какао-порошка
- 1 ч.л. соды
- 1 ст. л. лимонного сока
- 200 г сахара
- 1/4 стакана растительного масла
- 0,5 пакетика ванильного сахара
- 1 щепотка соли
- 200 мл воды
- 0,5 ч.л. растворимого кофе

 В большой чашке смешать сыпучие продукты: муку, соль, соду пищевую, какао-порошок. В другой чашке смешать растительное масло с сахаром, добавить растворимый кофе, лимонный сок и воду. Взбить миксером до полного растворения сахара. Затем в сухую смесь влить жидкую часть теста и тщательно перемешать.
 Вместо какао можно использовать темный шоколад, для этого нужно плитку шоколада растопить на водяной бане и добавить в готовое тесто.
 Разогреть духовку до 180°. Противень или форму для выпечки смазать сливочным маслом и слегка припорошить  мукой или манной крупой. Вылить подготовленное тесто и выпекать в духовке 40-45 минут.
 Готовый пирог остудить, можно прослоить любым кремом, посыпать какао-порошком, сахарной пудрой или тёртым шоколадом.


Источник

Лимонная выпечка (подборка испробованных мной рецептов)

 Мне очень нравится лимонная выпечка. 
 Этот рецепт лежал у меня не один год, а теперь приготовила и не знаю, чего же я так долго ждала - кекс вкуснейший! И достаточно влажный за счёт пропитки сиропом (что мне обычно не нравится в изделиях такого вида - это сухость, а здесь её как раз нет).

Лимонный кекс с лимонным сиропом

Тесто:
- 125 г мягкого сливочного масла
- цедра двух лимонов
- 175 г сахарной пудры или сахара
- 2 яйца
- 175 г муки
- 4 ст.л. молока

Сироп:
- сок двух лимонов
- 50 г сахара

 Масло смешать с цедрой и сахаром (пудрой). Добавить яйца, перемешать. Далее добавить муку и молоко, перемешать и поставить в разогретую до 180°C духовку и выпекать 45-50 минут.
 В это время приготовить сироп: всыпать сахар в лимонный сок и нагревать до растворения сахара.
 Когда пирог будет готов, вынуть его из духовки и, не доставая из формы, весь истыкать деревянной палочкой (зубочисткой, вилкой и тп) и залить сиропом.
 Цитата из оригинального рецепта: «Сначала кажется, что сиропа очень много и пирог просто плавает в нем, это нормально, все впитается как надо!»
 Оставить в форме до полного остывания.
Источник


 Под это дело я вспомнила, что у меня не выложены рецепты другой лимонной выпечки. Например, в первый год после замужества я частенько готовила вот такой рулет:

Шоколадная паста, избранное

 Грядёт следующий отчёт для проекта «Дома вкуснее», я решила сделать его в конце месяца.

  Тем временем спешу поделиться шоколадной вкусняшкой, рядом с которой померкла не то что «Нутелла», но даже обожаемая мной варёная сгущёнка)) Хотя нет, боюсь перехвалить, а то после прочтения таких заявлений обычно появляются завышенные ожидания от блюда.. Фото только такое, другого не успела сделать))

  Началось с того, что мне случайно попался на глаза рецепт шоколадно-ореховой пасты типа «Нутеллы», но чем-то он мне не приглянулся, и я стала уже целенаправленно искать в интернете другой. Нашла, приготовила. Оказалось, «Нутеллой» там, как говорится, даже и «не пахнет», но нам таак понравилась эта паста..! Добавляю её себе в список избранного)

 Примерно на две банки:
- 4 стакана молока (в моём понимании 1 стакан = 200 мл)
- 4 стакана сахарного песка
- 3-4 столовых ложки измельченных орехов
- 4 столовых ложки пшеничной муки
- 6 столовых ложек темного какао-порошка
- 250 г сливочного масла
- 0,5 чайной ложки соли

 Соединить в кастрюле сахарный песок, какао и муку. Затем постепенно, небольшими порциями, наливать молоко и сразу размешивать, чтобы не было комочков. Поставить кастрюлю на огонь. Довести смесь до кипения на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы масса не подгорела и не пристала ко дну кастрюли.

 Добавить к содержимому кастрюльки измельченные орехи и масло, посолить и перемешать. Варить на медленном огне, не забывая перемешивать. Готовую шоколадно-ореховую пасту остудить, переложить в баночку с крышкой и хранить в холодильнике.

 По этому рецепту паста получается однородная, эластичная, хорошо намазывается на хлеб, печенье, ее также можно использовать как начинку в кулинарных и кондитерских изделиях.

Источник

Постные пышки с кунжутом

Пышки с кунжутом


- 3 стакана муки
- 10 г дрожжей
- 2 стакана воды
- 1 болгарский перец
- 1 зубчик чеснока
- 1 луковица
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка кетчупа
- растительное масло
- соль
- 1 столовая ложка кунжута

 Чеснок натереть на мелкой терке и обжарить на растительном масле с нашинкованным луком и мелко нарезанным очищенным сладким перцем. Дрожжи растворить в воде с сахаром и дать постоять в тёплом месте 1 час. Просеянную муку соединить с солью, влить в нее дрожжевую массу и замесить однородное тесто. Добавить в тесто спассерованные овощи, хорошо его обмять и убрать в тепло на 2 часа для расстойки. Подошедшее тесто разделать на маленькие булочки, выложить их на смазанный маслом противень, смазать разведенным небольшим количеством воды кетчупом, посыпать семенами кунжута и поставить в духовку, разогретую до 180°C. Когда булочки подрумянятся, вынуть их из духовки и остудить.

Нежный постный торт

 Нет, ещё ненадолго отложу рассказ про поездку, потому что вспомнила, что скоро же Восьмое марта, и, возможно, кому-то понадобится рецепт постного торта!

Новости и Сырные блинчики с петрушкой (избранное)

 Чтобы не пропадать, напишу новости. Многие знают, что сейчас одновременно идут два проекта по живописи ("Грандъ живопись" и "Зимний интенсив"). Я спонтанно решила участвовать и получаю огромное удовольствие, несмотря на то, что отступила от своего правила - не ложиться позже 12 (и даже от исключения из него - не ложиться позже часа, если есть неотложные дела и нельзя лечь до 12). Пыталась садиться за уроки, когда доча бодрствовала, но мне очень не нравится, когда приходится отвлекаться, гораздо лучше сесть на полтора-два часа и всё сделать на одной волне (заодно не окажется высохшей краски на кистях и прочих "прелестей").
 Сразу отмела для себя все уроки масляными красками (хотя можно было бы попробовать, например, использовать гуашь, но я решила не жадничать, и так еле успеваю, кого-то даже просто смотрю и конспектирую, чтобы потом поработать по памяти, опираясь на конспект - это как раз когда ребёнок рядышком крутится).
 Я не очень люблю показывать (как и смотреть у других) учебные работы по мастер-классам, я имею в виду именно такие, когда творит художник, а ты творишь ту же самую картину или рисунок вслед за ним). С другой стороны, если ты сам это рисовал, то бывает интересно подсмотреть, что же получилось у других)) Поэтому вопрос - а вам как? Интересно посмотреть? Если да, то постараюсь отфотографировать на неделе и на следующих выходных выложить.

Это ещё не вся кипа работ

 Следующая новость заключается в том, что нас повсюду прижали с этим ремонтом: было две кладовки - на чердаке и в подвале, и ещё комната для хранения велосипедов и колясок. Начали ремонтировать внизу. Муж радостно перетащил всё оттуда на чердак. Начали ремонт в велосипедном хранилище. Муж свой велосипед перегнал к своему сыну, мой велосипед затащил к нам на балкон, а коляска теперь стоит у нас в коридоре. Теперь вчера вечером я получила письмо, что до среды нужно убрать всё с чердака, иначе всё, что там останется, будет строителями выброшено.
 Я понимаю, что мне вроде как грех жаловаться, потому что в России вообще в помине нет всяких чердаков и подвалов для хранения, и коляски тоже многие таскают в квартиру и обратно (ежедневно!). С другой стороны, в России почти в всех домах есть лифт. Я только один раз протащила коляску вниз (мы живём между третьим и четвёртым этажом) с ребёнком в одной руке и коляской в другой, громыхая по ступеньками, так что кто-то даже открыл дверь, видимо, посмотреть, не убивают ли там кого)) Я сказала себе, что это был первый и последний раз. С тех пор ношу дочу исключительно на себе (в эрго-рюкзаке).
 Так вот, шкафов у нас всего один (в коридоре, и в нём лежит обувь и верхняя одежда, и ещё гостевое постельное бельё и куча других вещей) плюс кладовка, в которой места есть только чтобы встать и крутиться вокруг своей оси, шаря руками по забитым полкам. Конечно, много места занимают коробки с рукодельными и рисовальными запасами..
 Вот правда, я довольно часто делаю ревизию и избавляюсь от ненужных вещей, но в квартире свободного места нет! Мы договорились, что вещи с чердака сложим за диван в большой комнате (а диван у нас стоит почти посреди комнаты, если что), и это нужно сделать до среды, оптимальнее всего по времени и силам - в выходные.

 Ещё в перерывах между рисованием и домашними делами я пытаюсь шить игрушку в подарок дочери подруги, к которой собираюсь ехать через неделю..

 Ну вот.. нажаловалась по полной программе, да?)


 А между тем, я обнаружила ещё один рецепт блинов (был уже написан черновик сообщения, и я про него забыла), который, кстати, добавила себе в список избранного, нам очень понравились эти блинчики. Так что сегодня-завтра у вас есть шанс их испечь, если кто желает попробовать :)

Сырные блинчики с петрушкой

- 1 стакан муки
- 1,5 стакана молока
- 150 г (тёртого) сыра
- 2 яйца
- пучок петрушки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 1 ст.л. растительного масла
- 50 г сливочного масла
- зубчик чеснока

 Сыр натереть на мелкой тёрке.
 Петрушку вымыть, хорошо просушить, мелко нарезать.
 Муку просеять.
 Чеснок выдавить через пресс.
 Яйца взбить миксером с солью и сахаром в пену.
 Молоко немного подогреть, влить в яичную массу и хорошо перемешать.
 Добавить муку и разрыхлитель, еще раз взбить.
 Всыпать сыр, чеснок, измельченную зелень и влить масло.
 Ещё раз хорошо перемешать миксером.
 Жарить блины на разогретой и смазанной маслом (один раз!) сковороде.
 Готовые блины смазать немного сливочным маслом (по желанию).

 Источник 

 Вот и всё пока. Вероятнее всего, снова пропаду на недельку из блога, буду заниматься делами. А вам желаю приятного начала Великого поста (если вы поститесь) или просто хорошей недели!
 А завтра будет Прощёное воскресенье.. Батюшка в прошлые выходные сказал на проповеди, что нужно не только простить всех в душЕ и попросить прощения мысленно, но и на самом деле подойти ко всем, кого вы когда-либо обидели - чтобы и нам быть прощёнными ("И остави нам долги наша, яко же и мы оставляем должником нашим").
 И меня, вы, девчата, простите, пожалуйста, если кого чем обидела! Не со зла..

 Кушайте блинчики и увидимся позже))

Блины, крепы и оладьи

  Так-ссс... Попробовала в последнее время новые рецепты (два традиционных и два необычных)), спешу поделиться! Тем более, сейчас очень актуально :)

 Правда, к половине рецептов я просто забывала сделать фотографии, а блины, как известно, имеют свойство съедаться сразу после выпекания..

Кокосовый мини-торт с киви

 Выходные были очень насыщенными и в плане сделанных дел, и в плане отдыха. Но сейчас о другом) На дочины полгодика я испекла мини-тортик. Потому что нефиг стока жрать только сбросила вес, как он снова начал набираться :( По паре кусочков каждому - вполне хватит, нужно научиться в конце-концов есть именно так, а не по целому торту на двоих, как мы раньше делали))

Кокосовый торт с киви

(для нас я количество всех ингредиентов разделила на три)

Тесто:
- 9 белков
- 300 г сахара
- 300 г кокосовой стружки
- 3 ст.л. крахмала

Крем:
- 9 желтков
- 150 г сахара
- 300 г сметаны
- 2 ч.л. муки
- 200 г масла сливочного

Начинка:
- свежие киви, штуки три хватит

 Три белка взбить в густую пену, постепенно добавлять 100 г сахара. Взбивать до "стоячих" пиков.
 Добавить 100 г кокосовой стружки и 1 ст.л. крахмала. Перемешать и выложить в форму. Печь при температуре 200 градусов. Испечь три таких коржа.
 Для крема желтки взбить с сахаром до пышной массы, добавить сметану и муку, вымешать и поставить на маленький огонь. Постоянно помешивая доварить до легкого загустения. Охладить и взбить с маслом.
 Сборка: корж + крем + киви пластинками + корж + крем + киви + корж.
 Готовый торт обмазать остатками крема и обсыпать кокосовой стружкой.

 Сразу скажу, что я сомневалась насчёт киви, но без них или с другими фруктами было бы, наверное, не то. Они дают приятную кислинку. Хотя могу предположить, что, например, с бананом будет очень нежно и вкусно.

Лосось с соусом наршараб

 Я тут задалась целью доиспользовать застоявшиеся в холодильнике соусы, старые приправы и разные бакалейные товары..
 Давно у меня стоял соус наршараб, как-то не прижился у нас в чистом виде, поэтому я решила поискать рецепты, куда его можно всунуть. Нашла интересный рецепт маринада для рыбы, получился безумно вкусный лосось! Но вот когда я стала заново искать этот рецепт, чтобы выложить здесь, оказалось, что то ли я неправильно его запомнила, то ли просто потеряла, в общем именно такой рецепт найти больше не смогла.
 Так что мой вариант:

Лосось с соусом наршараб

- лосось (сёмга, форель)
- 1-2 ст.л. соевого соуса
- 50 мл соуса наршараб
- 50 мл растительного масла
- соль
- майоран

 На самом деле соусы и масло я наливала на глаз (просто вылила остатки), количество примерное. Всё это нужно смешать, залить рыбу. У меня был целый лосось, я его промыла, сполоснула пакет, в который мне его запаковали в магазине, залила прямо в пакет маринад, положила туда рыбу и покрутила в руках, чтобы равномерно распределить. Ушла гулять :) Вообще в том рецепте вроде было нужно оставить на час, у меня получилось, может, часа три.
Готовила я в духовке, завернув в фольгу, около получаса.
 Рыба получилась очень вкусная и необыкновенно нежная!

 Такой вот путаный рецепт в этот раз, но, надеюсь, кому-нибудь он будет полезен! А я даже в "Избранное" себе занесу, настолько понравилось!