The redcurrant cake

Торт с красной смородиной. Punaherukkatäytekakku. The redcurrant cake.

Ру Торт с красной смородиной

Тесто:
- 125 г мягкого масла
- 125 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 4 яйца
- 150 г муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 4 ст.л. молока
- 1 ч.л. лимонной эссенции
- 200 г сахарной пудры
- 50 г миндаля

Крем:
- 400 г красной смородины
- 250 г сыра маскарпоне
- 100 г малинового йогурта
- 2 ст.л. сахара
- 1 лайм
- 2 листа желатина
- 200 мл сливок

Взбить сахар, масло и ванильный сахар, по одному добавить желтки, затем муку, разрыхлитель и молоко. Разделить на 2 коржа и выпекать в круглых формах в разогретой до 180°C духовке 15 минут. Смешать маскарпоне, йогурт, сахар, натёртую цедру и сок лайма, заранее разведённый желатин (5 минут в холодной воде, слить лишнюю жидкость, нагреть на водяной бане до растворения. если снова застынет, немного нагреть над паром снова), взбитые сливки и ягоды. Положить массу на один корж и убрать в холодильник. Белки взбить в тугую пену, добавить эссенцию и пудру, выложить на второй корж и посыпать миндалем. Выпекать еще 15 минут, остудить и накрыть первый корж. Поставить в холодильник на 1-2 часа. Резать очень острым ножом.

Fi Punaherukkatäytekakku

Taikina:
- 125 g voita
- 125 g sokeria
- vähän vaniljasokeria
- 4 kananmunaa
- 150 g vehnäjauhoa
- 1 tl leivinjauhetta
- 4 rkl maitoa
- 1 tl sitruunaesanssia
- 200 g tomusokeria
- 50 g mantelilastuja tai -rouhetta

Täyte:
- 400 g punaherukkaa
- 250 g Mascarpone tuorejuustoa
- 100 g vadelmajogurttia
- 2 rkl sokeria
- 1 lime (limetti)
- 2 liivalehtia
- 2 dl kuohukermaa

Vatkaa sokeri, voi ja vanoljasokeri, lisää munankeltuaiset kerrallaan, sitten lisää vehnäjauho, leivinjauhe ja maito. Jaa kahdeksi kakkupohjaksi ja laita etukäteen kuumennettussa uunissa (180°C) 15 minuuttia pyöreissä uunivuokissa.
Sekoita Mascarpone, jogurtti, sokeri, limeen kuoreen raasteet ja limeen mehu, etukäteen sulattu liivalehdet (noin 5 minuuttia kylmässä vedessä, sitten kuumenee vesihuteessa kunnes se sulaa), vatkattu kuohukerma ja marjat. Laita tämä sekoitus yhden kakkupohjan päälle ja laita jääkaappiin.
Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää sitruunaesanssi ja tomusokeri, laita toisen kakkupohjan päälle ja kaada mantelilastut (tai mantelirouhe) päälle. Laita uunissa vielä 15 minuuttia, anna jäähtyä, sitten laita ensimmäisen kakkupohjan päälle. Laita jääkaappiin 1-2 tunniksi. Leikkaa oikein terävällä veitsellä.

En The redcurrant cake

Dough:
- 125 g of butter
- 125 g of sugar
- a little bit of vanilla sugar
- 4 eggs
- 150 g of fluor
- 1 tea-spoon of baking powder
- 4 spoons of milk
- 1 tea-spoon of lemon essence
- 200 g of sugar powder
- 50 g of almond slices or pieces

Filling:
- 400 g of redcurrant
- 250 g of Mascarpone
- 100 g of raspberry yoghurt
- 2 spoons of sugar
- 1 lime
- 2 gelatine discs
- 2 dl of cream (about 30% fat)

Wham the sugar, the butter and the vanilla sugar, add the egg yolks one by one, then add the fluor, the baking powder and the milk. Separate the dough for 2 parts ang cook them in 2 round oven dishes in the hot oven (180°C) 15 minutes.
Blend the Mascarpone, the yoghurt, the rub peel of lime and the fresh juice of lime, ready gelatine (5 minutes in a cold water, then merge the redundant water and warm gelatine with a little bit of water in a vapour until gelatine dissolves), add the beaten cream and the berries. Put this conglomeration on one of two parts of cooked dough and put into the refrigerator.
  Wham the egg whites for a tight foam, add the essence and the sugar powder, put on the second part of cooked dough and put the almond pieces on it. Cook in the oven 15 minutes else, then allow to cool and cover the first layer with the filling by this second layer with egg whites. Put the cake into the refrigerator for 1-2 hours. Slice it by very sharp knife.